発芽玄米ごはん　牛乳　ポークカレー　花野菜サラダ

　今日のサラダは「花野菜サラダ」です。花野菜とは、ブロッコリーとカリフラワーのことをさしています。どちらも花のつぼみの部分を食べる野菜なので、「花野菜サラダ」という名前がついています。ブロッコリーとカリフラワーはどちらも今が旬の野菜で、ビタミンＣをたくさん含んでいます。特に、ブロッコリーのビタミンＣは、キャベツの約４倍といわれています。ビタミンＣは水に溶けてしまうので、ブロッコリーやカリフラワーをゆでるときには、短い時間でさっとゆでるのがコツです。家庭で調理する時には、ゆでずに電子レンジにかけるのもおすすめです。茎の部分にも栄養が多いので、茎も薄切りにして加熱して食べるとよいです。ビタミンＣたっぷりの野菜で、カゼ予防しましょう。