5月31日（水）
果物（オレンジ） チキンのトマトソース煮には、旬の新たまねぎと新じゃがいもを使っています。新たまねぎはみずみずしく甘みがあり、煮込むことで甘さが引き立ちます。新じゃがいもはホクホクとしてやわらかいので、煮物によく合います。トマトの風味で暑い日でも食べやすいのではないかと思います。気温が高い日が続いていますが、しっかりと食べて体調をくずさないようにしたいですね。 5月30日（火）
今日の汁物は「沢煮椀」といいます。細切りの豚肉と、千切りにした野菜が入るのが特徴で、塩としょうゆでさっぱりと仕上げます。沢煮椀の「沢」という字は、「たくさん」という意味で使われていて、たくさんの具を煮て作った汁物、ということになります。春が旬のたけのこを使い、季節感も感じられる沢煮椀。シャキシャキとした歯ごたえも楽しめる汁物です。 5月29日（月）
ジャージャー麺は、中国の北部で食べられている家庭料理です。挽き肉やしいたけなどを味噌とトウバンジャンで炒めて、肉味噌を作ります。ゆでた麺の上にきゅうりやもやしなどの野菜と肉みそをのせて、からめて食べる料理です。もともと中国で作られていたジャージャー麺は、辛さはあまりなかったそうですが、日本のジャージャー麺は少し甘めでピリ辛の味付けのものが多いです。今日のような暑い日にはピリッと辛いメニューが食欲をそそり、おすすめです。 5月26日（金）
今日のサラダはひじきサラダです。ひじきは海藻の仲間ですが、海藻は現代の食生活で不足しがちな食品の一つです。毎日の食事を振り返ってみて、わかめや昆布、ひじきなど、海藻を食べているでしょうか？ひじきにはカルシウムや鉄分など、成長期の体を作るために必要な栄養素がたくさん含まれています。また、おなかの調子を整える食物センイも豊富です。ひじきというと煮物のイメージが強いかもしれませんが、今日はさっぱりとしたサラダにしました。 5月25日（木）
果物（メロン） 今日の果物は、今が旬のメロンです。メロンの皮にある網目は、実が大きくなる時に皮がはじけてできたひびが、かさぶたのように硬くなったものなのだそうです。これがあるものは「ネットメロン」と呼ばれ、ないものは「ノーネットメロン」と呼ばれます。今日のメロンは網目のあるネットメロンです。青い果肉の甘いメロンです。 ５月２４日（水）
今日はアーモンド揚げパンです。アーモンドを粉にしたものと砂糖を混ぜて、揚げパンにまぶしています。給食の揚げパンは、給食室の釜で揚げ、１つ１つ丁寧に粉をつけています。揚げパンと合うように、スープはさっぱりとした豚肉と大根のスープにしました。しょうがとねぎを煮出しておき、そこへ豚肉を入れて一度ゆでてから、スープに入れています。そうすることでお肉の臭みや余分なあぶらが取れて、さっぱりとおいしく仕上げることができます。 ５月２３日（火）
春キャベツの味噌汁 今日の五目豆は、「カラフル五目豆」という名前がついています。名前の通り、枝豆とにんじんの色でカラフルな煮物です。昆布やこんにゃく、ごぼうなど、噛みごたえのある食べ物がたくさん入っています。噛みごたえのある食べ物は、食べるのに時間がかかってしまうせいか、残量が多くなってしまいがちです。日頃からよく噛むことを意識することで、噛みごたえのある食べ物も食べなれていくことが大切です。よく噛むことで、歯やあごを丈夫にするだけでなく、脳のはたらきをよくしてくれる効果もあります。 ５月２２日（月）
アスパラガスのサラダ 今日は、今が旬のアスパラガスを使ったサラダです。アスパラガスとは、「たくさん分かれる」というギリシャ語が語源で、新芽を意味していると言われています。新鮮でおいしいアスパラガスは、緑色が濃く、先までしっかりとしまっています。今日は高崎産の春キャベツと玉ねぎと一緒にサラダにしました。新鮮でシャキシャキの野菜の食感が残るよう調理しています。 ５月１１日（木）
今日の主菜は新じゃがいもの煮付けです。旬の新じゃがいもとたけのこを使っています。鶏肉やしいたけからうまみが出るので、煮物の味に深みが出ます。じゃがいも料理というと、カレーや肉じゃがなどが思い浮かびますが、豚肉や牛肉と一緒に煮るボリュームのある料理が多くありますね。今日のように鶏肉と野菜をたっぷり入れた煮物は、ヘルシーでさっぱりとしているので食べやすいのではないかと思います。 ５月１０日（水）
ミネストローネ 今日は鮭のフライです。鮭の切り身はピンク色をしていますが、鮭は赤身魚ではなくれっきとした白身魚です。ピンク色は鮭がえさにしている甲殻類に含まれている、「アスタキサンチン」という物質の色です。鮭にはビタミンDやビタミンEが多く、健康や美容にいい魚です。給食では今日のようなフライだけでなく、塩焼き、ごまみそ焼き、塩こうじ焼き、コーンフレーク焼きなど色々な味付けで出しています。 5月9日（火）
キャベツスープ 昨日は気温がとても高くなりました。急に暑くなると食欲がわかないという人もいるかもしれませんが、疲れが出やすい５月のこの時期にはしっかりと食事をして栄養をとることが大切です。最近の給食では麦ごはんや混ぜごはんの日に残量が目立ちますが、ごはんは体を動かす力のもとになってくれる食べ物なので、しっかりと食べてエネルギーを補給してほしいと思います。今日はカレーの香りをきかせたツナのカレーピラフです。カレー粉などの香辛料は、暑いときにも食欲をわかせてくれます。 5月8日（月） 城下町ランチ
地中海彩りサラダ 長い連休が終わり、今日からまた学校が始まりました。連休の間に生活リズムが乱れてしまったという人は、まずは朝ごはんをしっかりと食べて１日をスタートさせ、生活リズムを戻していきましょう。 今日は城下町ランチのメニューとして、「地中海彩りサラダ」という新メニューが入っています。にんじんやきゅうりなどのカラフルな色の野菜を入れて、色鮮やかな地中海料理をイメージして考えられたサラダです。ベーコン、トマト、たまねぎをオリーブオイルで炒めて作ったドレッシングが特徴です。オリーブオイルの香りとトマトのほのかな酸味が感じられるドレッシングになっています。 5月2日（火） 端午の節句献立
５月５日は端午の節句で、男の子の健やかな成長を祝う日です。こいのぼりや五月人形を飾るのが昔からの風習ですね。また、端午の節句には柏餅やちまきを食べます。今日の給食では、端午の節句に合わせて柏餅をつけました。ごはんは、今が旬のたけのこを使ったたけのこごはんです。季節感を大事にする日本料理では、春の代表的な食材として料理に使われています。食物センイもたっぷりで、おなかの中をきれいにしてくれる働きがあります。 5月1日（月）
果物（美生柑） 今日から５月が始まりました。今月の給食目標は「手洗いをきちんとしよう」です。５月になり、気温が上がってくる時期になると、食中毒が起こりやすくなります。食事の前には必ず手洗いをして食中毒を防ぎましょう。また、新学期の疲れが出て体調をくずしやすい時期でもあるので、手洗いで風邪などを予防し、健康管理にも気をつけたいですね。 今日の果物は「美生柑」です。和製のグレープフルーツともよばれていて、グレープフルーツのようなみずみずしい食感で苦味が少ないのが特徴です。５月〜７月頃までおいしく食べられる、今が旬の果物です。 ４月２７日（木） 城下町ランチ
今日は城下町ランチのメニューで、春野菜とペンネのクリーム煮です。春野菜として、旬の新たまねぎを使っています。新たまねぎは水分が多くて柔らかく、甘みが強いのが特徴です。普通のたまねぎに比べて辛味が少ないので、さっと水につけてからサラダなどに入れて生でもおいしく食べることができます。今日のクリーム煮に入っている新たまねぎと、サラダに入っている春キャベツは、どちらも高崎で採れたものなので、新鮮でよりおいしいと思います。 ４月２６日（水）
果物（オレンジ） 今日のごはんはチキンライスです。チキンライスは洋食として食べられていますが、西洋生まれの料理ではなく、日本で生まれた料理です。大正時代にはすでにチキンライスが食べられていましたが、元々はケチャップを使わずに作られ、クリスマスのときに教会でふるまわれていたのが始まりなのだそうです。その後、昭和に入ってからケチャップで味付けされるようになりました。混ぜごはんの時には残量がやや多いことが多いのですが、今日はよく食べられていました。 ４月２５日（火）
ミネストローネ 今日の春野菜のソテーには、今が旬の春キャベツを使っています。普段スーパーなどで売られている、一年中買うことのできるキャベツは、形が楕円形で葉は厚くて硬く、すきまなく巻かれています。一方春キャベツは形が丸く小さめで、葉の巻き方がゆるいのが特徴です。葉が柔らかくて薄いので、生でもおいしく食べることができます。今日はバターで炒めて塩こしょうで味付けしました。 ４月２４日（月）
今日はかしわ丼です。かしわとは、鶏肉のことをさしています。鶏肉以外にも、しらたき、たまねぎ、にんじん、高野豆腐、干ししいたけなど色々な食材を使って作りました。しらたきは、食物センイをたっぷりと含んでいる食べ物です。噛みごたえがあるので、よく噛んで食べれば満腹感が得られるので、ヘルシーな食材として注目されています。高野豆腐も、同じく食物センイの多い食べ物です。味がよくしみるので、和食の煮物などにぴったりの食材です。 ４月２１日（金）
今日は菜の花ちらしです。ゆでた菜花と炒り卵を、菜の花に見立ててごはんの上に散らしました。散らし寿司はひな祭りなどお祝いの時に食べたりしますが、最近では食べる習慣も少なくなってきているかもしれません。給食で散らし寿司が出るのは年に何回かしかありませんが、菜の花散らしは春のこの時期にしか出ない特別メニューです。給食でも春を感じてもれえればと思います。 ４月２０日（木）
今日のスパゲッティは「ナポリタン」といいます。スパゲッティはもともとイタリアの料理なのですが、ナポリタンは日本で生まれた日本独自の料理です。玉ねぎやピーマンなどの野菜が入り、ケチャップで炒めるのが特徴です。本場イタリアではトマトソースを使ったスパゲッティが多くありますが、日本ではトマトソースよりも安くて手に入りやすいケチャップを使うことで、一般の家庭でも手軽に作ることができ、広まっていったそうです。給食では、玉ねぎ、ピーマン、にんじん、エリンギなどを入れ、野菜ときのこたっぷりに仕上げました。 |
