献立；ミルクパン・ラタトゥイユスパゲティ・いかくんサラダ・牛乳

　今日のスパゲティは、夏野菜がたくさん入った「ラタトゥイユ」で和えたスパゲティです。ラタトゥイユに入った玉ねぎ・なす・ズッキーニ・ピーマンと、サラダに入ったかぶときゅうりが高崎産です。今日はたくさんの地場産野菜を使うことが出来ました。

　献立；ナン・キーマカレー・ツナとトマトのサラダ・牛乳

　今日は子供たちに人気のあるナンとキーマカレーの組み合わせでした。３階ワゴンプールは、体操演技会のためか全体的に少し食べ残しがありましたが、２階（３年）はとても良く食べていました。城東小のキーマカレーは、インドらしく（？）ひよこ豆とヨーグルトを入れて作っています。

　献立；親子丼（麦ごはん）・ピリ辛ごま和え・もずくのすまし汁・牛乳

　今日のごま和えは食が進むように、ピリ辛にしました。ピリ辛の正体はラー油です。また、すりごまだけでなく、練りごまを加えてコクを出しました。ただ低学年には、ピリ辛が過ぎたかなと、次回は少し控えようと思いました。

　献立；バターロール・塩焼きそば・フルーツゼリー・牛乳

　今日は子供たちの好きなメニューだったらしく、食べ残しはほとんどありませんでした。食べ残しが少ないと、午後片付けや洗浄をする技士さん、汗だくながらも嬉しそうです。

　献立；お肉とごぼうのシャキシャキ丼・野菜の中華あえ・田舎汁・牛乳

　「野菜の中華あえ」のレシピを紹介します。
　　（約４人分）
　　チンゲンサイ　　　　１株　　　　　塩　　　　　小さじ1/4
　　きゅうり　　　　　小１本　　　　　酢 　　　 　　小さじ１
　　にんじん　　　　　５ｃｍ　　　　　砂糖　　 　　　小さじ１
　　もやし　　　　　１カップ　　　　　しょうゆ 　　大さじ１弱
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごま油　　　 小さじ１弱
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トウバンジャン　　 少々

　１　チンゲンサイは２ｃｍ幅切り、きゅうりとにんじんは千切りにする。
　２　チンゲンサイ・にんじん・もやしはゆでて冷ます。
　３　野菜と混ぜ合わせておいた調味料を和えてできあがり。

　ハムや春雨などを入れると、ボリュームが出ます。
　トウバンジャンはお好みで調節してください。

　献立；麦ごはん ふりかけ・厚揚げのそぼろ煮・のり酢あえ・メロン・牛乳

　今年度初のメロンです。茨城県産のアンデスメロンが届きました。１個を1/16等分にカットしました。予算の都合で大きくはないですが、熟していてとてもおいしかったです。

　献立；麦ごはん・いかの香味焼き・肉じゃが・キャベツのごまじょうゆあえ・牛乳

　歯と口の健康週間３日目のかむかむメニューとして、「いかの香味焼き」を取り入れました。いかは加熱すると表皮の筋肉繊維が縮んで固くなります。ただ、今日のいかは、焼いてもそれほど縮まらず、やわらかかったので、おいしく食べられましたが、かむかむメニューにはならなかったのではないかと思います。

　献立；こめっこぱん・りんごジャム・ポークビーンズ・アーモンドチーズサラダ・牛乳

　歯と口の健康週間４日目のかむかむメニューは、「アーモンドチーズサラダ」を取り入れました。アーモンドにかぎらず種実類はかみごたえがありますので、サラダに入れるほかに衣にまぶして揚げたり焼いたりしても良いと思います。そのまま食べてももちろん良いのですが、高カロリーなので食べすぎに気をつけましょう。

　献立；とりそぼろごはん・ししゃもフリッター・茎わかめのきんぴら・牛乳

　歯と口の健康週間最終日のかむかむメニューとして、「ししゃもフリッター」と「茎わかめのきんぴら」を取り入れました。ししゃもは頭や骨まで丸ごと食べるので、かみ応えもありますし、カルシウムも豊富に含まれています。きんぴらは食物繊維が豊富に含まれているごぼうや茎わかめが入っているので、これもかみ応えがあります。この５日間、かむかむメニューを取り入れてきましたが、子供たち、食べはイマイチでした。　

　献立；横切り丸パン・タンドリーチキン・粉ふき芋・キャベツスープ・牛乳

　タンドリーチキンの漬け込み調味料を紹介します。すりおろした玉ねぎ・しょうが・にんにく・ヨーグルト・ケチャップ・油・カレー粉・塩を混ぜ合わせて作りました。ご家庭では唐揚げ用の一口大の鶏もも肉を使うと、味が良くつき、火の通りも早いと思います。

　献立；ツイストロールパン・ペペロンチーノ・ヨーグルトあえ・牛乳

　今日はどのメニューもよく食べていて（パンも）、食べ残しが少ししかありませんでした。ペペロンチーノの唐辛子は小学生が食べるので、温めたオリーブ油に種を取った唐辛子を入れてじっくりと辛味を油に移した後、唐辛子を引き上げます。中学校では輪切りの唐辛子をそのまま残すそうです。高学年の辛さの具合はちょうど良いと、検食をしている校長から「お墨付き」をいただきました。
　

　献立；麦ごはん・かつおの竜田揚げ・コーンの磯煮・じゃが芋のみそ汁・牛乳

　初がつおの旬です。近くの魚屋さんから静岡県沖で獲れたかつおの切り身を納入してもらい、給食室で下味とかたくり粉をつけ、揚げました。竜田揚げ自体はおいしく出来ましたが、ひじきの煮物と組み合わせてしまい、お皿が黒くなってしまいました。

　献立；麦ごはん・マーボー豆腐・中華サラダ・河内晩柑・牛乳

　城東小は食数が多いので、マーボー豆腐やカレーなどは２つの釜で作っています。そのメリットとして、辛味のあるメニューは低学年と高学年で辛さを変えられることです。マーボー豆腐に入れるトウバンジャンも釜ごとに量を変えています。

　献立；ココアパン・じゃが芋のバター煮・イタリアンサラダ・牛乳

　今月は新じゃが・新玉ねぎを幾度となく使ってきましたが、今日もバター煮にたくさん使いました。青みにいんげんを入れ、サラダに湯むきしたトマトを入れたので、初夏らしいメニューになりました。

　献立；麦ごはん・チンジャオロースー・キムチづけ・梅と卵のスープ・牛乳

　チンジャオロースーにはたくさんのピーマンが入りました。今日は高崎産が届きました。大きくてやわらかなおいしいピーマンでした。14kgのピーマンをひとつひとつ洗って半分に切って種を取り出して、細切りにして・・・下処理室５名で格闘しました。

　献立；ハヤシライス(麦ごはん)・小松菜サラダ・牛乳

　小松菜サラダのドレッシングの材料を紹介します。レモン果汁・三温糖・酢・オリーブ油・塩・こしょう・辛子粉で作っています。辛子粉は水で溶くとドレッシングが水っぽくなってしまうので、酢で溶くのがポイントです。

　献立；わかめごはん・さばの塩焼き・たくあんの甘酢和え・沢煮椀・牛乳

　今日４日（虫歯予防デー）から１０日まで「歯と口の健康週間」です。今まで歯の衛生週間と呼ばれていましたが、３年前くらいから名称が変わりました。献立もそれにあわせてかみ応えのあるメニューを取り入れました。今日は千切りたくあんを入れた甘酢和えとごぼうやたけのこ、干ししいたけを入れた沢煮椀です。かむことを意識して食べてほしいと思います。が・・・和食の献立、しかもよくかまなければならない献立のせいか、食べ残しが多く、残念な思いです。

　　

　献立；ロールパン・なすときのこのつけうどん・大豆と小魚の揚げ煮・牛乳

　歯と口の健康週間２日目のかむかむメニューとして「大豆と小魚の揚げ煮」を取り入れました。洗って一晩水に浸しておいた大豆に片栗粉をつけてカリッと揚げました。小女子も素揚げして、香ばしさと固さを出しました。あごが疲れるくらいかみごたえのあるメニューです。

　献立；麦ごはん ふりかけ・煮込みハンバーグ・おかかあえ・わかめの辛味スープ

　スープは長ねぎともやしをごま油とトウバンジャンでさっと炒めてから湯を入れて作ります。肉類が入らなくてもおいしいスープです。　

　献立；パーカーハウス・チキンの粒マスタード焼き・チーズポテト・大根と豚肉のスープ・牛乳

　新じゃがのおいしい時季なので、「チーズポテト」にしました。じゃが芋を蒸した後釜に戻し、塩・黒こしょう・パセリをまんべんなく振り入れ、最後にダイスチーズを混ぜ合わせます。チーズが釜の余熱で少し溶け、じゃが芋と良い具合にからまって美味しく仕上がりました。もう少し塩気があっても食が進むかなと思いました。