ごはん　牛乳　鮭の塩こうじ焼き　大豆の磯煮　秋のごま汁

◎腸内環境を整えて抵抗力を高める食事の３つのポイントを、栄養士が放送でお話ししました。１つ目は、毎日食物繊維がたっぷり入った野菜や果物、きのこやいも類をとること。２つ目がヨーグルトやみそ、納豆などの発酵食品をとること。３つ目がオリゴ糖の含まれる食べものを食べるとおなかの中でよい働きをしてくれる善玉菌が増えておなかの調子をよくしてくれること、です。今日は、これらの食材をたっぷり使ったメニューでした。
◎鮭の塩こうじ焼きは、２時間ぐらい塩こうじに漬け込んでから焼きました。塩こうじも発酵食品のひとつです。身をやわらかくしてうまみを引き出してくれるので、しっとりとジューシーに仕上がります。
漬け込むだけの、簡単レシピです→鮭４切れに対して塩こうじ大さじ１〜２(目安）。鮭の水気をキッチンペーパーでふきとり、塩こうじを揉み込んで１時間以上おいてから、焼きます。

☆本日使用の地場産食材☆
高崎市産・・・豆腐、大豆、お米
群馬県産・・・牛乳、ねぎ、こんにゃく