献立　麦ごはん　牛乳　ナス入り麻婆厚揚げ　春雨サラダ　甘夏みかん

　今日はナスと厚あげをマーボ味に仕上げました。ナスは６月から９月くらいが旬の野菜なので、これからますますおいしくなります。アクが強い食材なので、下ごしらえが必要です。切ってから水にさらしてアクぬきをします。高温で加熱するとアクが甘みに変化します。また、高温で加熱すると色あざやかに仕上がります。今日の給食では、高温の油でナスをいためておき、加えました。