●いかくんサラダ●

いかのくんせいは、おつまみコーナーに売っています。給食では手作りドレッシングですが、市販のフレンチドレッシングを使ってもOKです。つくりたてもおいしいですが、冷蔵庫で冷やして味がなじむとさらにおいしいです。

［材料４人分］
いかのくん製 １０ｇ　きゅうり １本　かぶ 小１個　にんじん ２センチくらい
セロリ 少々
★ドレッシング
酢 小さじ２　油 小さじ２　砂糖　小さじ１/２　塩　ひとつまみ　こしょう　少々

[作り方]
１　いかのくん製はざく切りしておく
２　きゅうりは輪切り、にんじん、かぶはいちょう切りにする。
３　セロリはうす切りにする。
４　★をあわせてよく混ぜ、ドレッシングを作り、１２３を和える。

●にんじんシリシリ●
にんじん・ツナ・たまごがあればできる、かんたんメニューです。彩りがきれいで、冷めてもおいしいのでおべんとうのおかずにも向いています。

【材料（２人分）】
・にんじん（せん切り）中１／２本
・ツナ（油をきる）　３０ｇ
・たまご　１こ
・サラダ油　小さじ１
・めんつゆ　小さじ２
・塩、こしょう

【作り方】
１　たまごはといておく。
２　フライパンを熱して油をひき、せん切りにしたにんじんを炒める。（火が通りにくければ、少量の酒をふってもよい）
３　にんじんがすこししんなりしたら、ツナ・めんつゆを加え、全体をまぜる。
４　ときたまごを流し入れ、たまごにやや火が通ったら、塩・こしょうで味をととのえ、火を止める。

●ソースかつ丼●
大人気のソースカツ丼です。給食ではそぎ切りにしたとりむね肉に衣をつけて、たっぷりの油で揚げます。カラッと揚がったカツにジュッとソースをからめて作るソースカツ丼はとてもおいしいです。ソースは甘めの味付けですが、そこが人気の秘密かもしれません。

[材料（２人分）]
・とりむね肉（そぎ切りにする）　2枚
（下味：塩・こしょう）
・パン粉・小麦粉・たまご　適量
・揚げ油

★ソース（・ウスターソース大さじ１　
・しょうゆ小さじ１　・みりん小さじ１/2　
・ざらめ糖小さじ２）

[作り方]
１　ソースの材料を鍋に入れ、火にかけて、ザラメ糖を溶かしてソースを作る。
２　肉に小麦粉、ときたまご、パン粉をつけ、１８０度に熱した油で揚げる。
３　ご飯に２のかつをのせ、１のソースをからめたソースカツをのせる。

●青のりポテトビーンズ●
ポテトチップスの「のり塩」のような味が人気です。大豆が入っているので、かみごたえがあります。給食では高崎産の大豆で作ります。新じゃがの季節に特におすすめの一品です！

【材料３〜４人分】
・じゃがいも　中１個
・乾燥大豆　６０ｇ
・片栗粉　大さじ２
・青のり　少々
・塩　　　ひとつまみ程度

【作り方】
１　豆は一晩水につけて戻し、水分をよくきってから、片栗粉をまぶし、油でカリッとなるまで揚げる。
２　じゃがいもはサイコロ状に切って油で揚げる。
３　１の大豆と２のじゃがいもを合わせ、青のりと塩をふる。

●小松菜ときのこのスパゲティ●
バターしょうゆ味のスパゲティです。小松菜の代わりにアスパラや水菜などでもOKです。

〔材料(２人分)〕
・スパゲティ　１６０ｇ
・ベーコン　　２枚（短冊切り）
・小松菜１〜２本（２cmくらいに切る）
・たまねぎ　中１/４個（うす切り）
・しめじ　４０ｇ
・エリンギ４０ｇ（うす切り）
・にんにく1/2かけ（みじんぎり）
・バター20ｇ
・白ワイン　大さじ1/2
・しょうゆ　大さじ１
・塩・こしょう　少々

〔作り方〕
１　小松菜は下ゆでしておく。
２　溶かしたバターでにんにく、ベーコンをいため、白ワインをふる。
３　２にたまねぎ、しめじ、エリンギの順に入れて炒め、調味料で味をととのえ、小松菜を加える。
４　スパゲティをゆで、３と和える。

●キムタクごはん●
キムチチャーハンのようなイメージのまぜご飯です。キムチとたくあん、豚肉を炒めてごはんに混ぜます。もともとは長野県の給食メニューで、名産の漬物を子どもたちにもっと食べてもらいたいと考案されたそうです。テンメンジャンは中華料理に使われる甘辛い味噌ですが、いれなくても大丈夫です。

［材料２人分］
・ご飯　ご飯茶碗２杯
・豚肉　６０ｇ　・にんにく（みじん切り）小さじ１/４
・白菜キムチ　５０ｇ　　・たくあん（つぼ漬け） ５０ｇ
・長ねぎ（小口切り）１０ｃｍ位
・ごま油　小さじ１/２　　・白ごま　小さじ１
★調味料（しょうゆ　大さじ１/２　 砂糖　小さじ１
　テンメンジャン（あれば）　少々）
［作り方］
１　ごま油でにんにくを炒め、香りを出し、豚肉を炒める
２　豚肉の色が変わったら、長ねぎを入れて炒める。
３　白菜キムチ、たくあんを入れて炒め、★の調味料で味をととのえる。
４　ご飯に３と白ごまを入れて、混ぜ合わせる。