にんにくとしょうがをすりおろして、酒としょうゆに混ぜて下味用のたれを作り、一口大の鶏肉を３０分位漬け込みます。小麦粉と片栗粉を半分ずつ混ぜた衣にまぶし、１７０度の油で１０分位揚げます。