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こしね汁

こしね汁は富岡市の名産である、こんにゃく・しいたけ・ねぎを主な材料にした汁物です。その頭文字をとって「こしね汁」と名づけられています。

【給食レシピ紹介】
★こしね汁　《材料　４人分》

・こんにゃく　　　８０ｇ　
・しいたけ　　　　４枚
・ねぎ　　　　　　１本
・さといも　　　　８０ｇ　　
・ごぼう　　　　　４０ｇ
・にんじん　　　　４０ｇ
・油揚げ　　　　　１枚
・とうふ　　　　　１/４丁
・豚肉（小間）　　５０ｇ
・みそ　　　　　　大さじ２と１/２弱
・しょうゆ　　　　小さじ１弱
・酒　　　　　　　小さじ１
・油　　　　　　　小さじ１/２強
・だし汁　　　　　７２０ｍL

《つくりかた》
１．こんにゃくは色紙切りにして湯がきます。ねぎは５mm幅の小口切り、
　しいたけは石づきをとって５mm幅に切ります。
２．さといもは厚さ１cmのいちょう切りにし、塩でぬめりを取ります。
　ごぼうはささがきにし、水につけてあく抜きをします。にんじんは３mm
　幅のいちょう切り、油揚げは５mm幅の千切りにし油抜きをします。とう
　ふは1.5mmのさいの目切りにします。
３．鍋に油を熱して豚肉を炒め、色が変わったら酒を入れます。次にごぼ
　うを炒め、しんなりしたらにんじん、さといもを入れて一緒に炒めます。
４．３にだし汁を加え、しいたけ、こんにゃくを入れ、煮立ったらあくを
　取ります。油揚げとねぎを入れます。
５．野菜がやわらかくなったらとうふを入れて、みそ、しょうゆで味を整
　えます。

ぜひ、ご家庭でも作ってみてください！


【今日使用した地場産物】
ねぎ、お米・・・高崎市産
鶏肉、豚肉、牛乳・・・群馬県産