2月13日(月)の給食「麦ご飯、牛乳 麻婆豆腐、春雨サラダ、中華スープ」 <麻婆豆腐> 麻婆豆腐には木綿豆腐と絹ごし豆腐、どっちを使っていますか?調理しやすいのは崩れにくい木綿豆腐、のど越しがいいのは絹ごし豆腐です。それ以外にもそれぞれ違った良さがあります。 木綿豆腐は水分を減らした分だけ、たんぱく質・脂質・カルシウム・ビタミン・リンなどの栄養素が濃縮されています。絹ごし豆腐は、木綿豆腐よりも摂れる栄養素の量は少ないものの、炭水化物とカリウムは木綿豆腐よりも多く含まれています。栄養素と食べごたえなどを考えながら、お豆腐を選んでみましょう。 |
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