５月１８日（月）の給食（レシピ付）
「高崎丼」の名前は、高崎で一年を通して栽培されているチンゲン菜を使い、味付けも高崎市産大豆と小麦から作った「高崎しょうゆ」を使い、中華味のあんかけにしたことから名付けられました。チンゲン菜はカルシウムやビタミンＣが豊富で、特にカルシウムはほうれん草より多く含まれています。 ●高崎丼【材料・４人分】 ・ごはん ４杯 ・豚もも肉（薄切り） ８０ｇ ・Ａ→しょうゆ 小さじ１ 酒 小さじ１ ・うずらの卵（水煮） ８個 ・にんじん １／３本 ・玉ねぎ １／２個 ・たけのこ（水煮） ４０ｇ ・チンゲン菜 ２株 ・短冊いか ４０ｇ ・むきえび ４０ｇ ・酒 小さじ２ ・ごま油 少々 ・Ｂ→オイスターソース 小さじ１弱 塩・こしょう 少々 鶏ガラスープ 小さじ１弱 ・片栗粉 小さじ２ 【作り方】 １．一口大に切った豚肉にＡで下味をつけておく。にんじん、たけのこは 短冊切り、玉ねぎはくし形に切る。 ２．チンゲン菜は２〜３ｃｍの幅に切って、サッとゆでておく。 ３．いか、えびは酒蒸しにしておく。 ４．鍋にごま油を引き、豚肉、にんじん、玉ねぎを炒める。 ５．野菜に火が通ったら、たけのこ、うずらの卵、３を入れ、Ｂの調味料 を加える。 ６．５にチンゲン菜を入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、温かい ごはんにかける。 |
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