「みそに入れた塩はよそには行かぬ」という食の「ことわざ」があります。これは他人の手助けをしたことは、その時は無駄な事のように思えても結局は自分のためになる、という意味です。みそを仕込む時にはたくさんの塩を入れますが、その塩はやがてなじんで、みその味を整えるのに役立つからです。
　今日は生鮭に、みそ＋マヨネーズ＋酒＋塩で味付けしてオーブンで焼きました。また、豆板醤を入れたピリ辛豚汁にもみそを使っています。