長ネギは特有の香りがありますが、これはアリシンという成分です。アリシンは疲労回復、熱を下げる、炎症を抑えるなどの働きがあるため、風邪予防にも効果的です。生では辛みがありますが、加熱すると甘くなります。今日は、高崎産の長ネギをたっぷり使ったタレを揚げたサバにかけました。