高野豆腐とは豆腐の加工品です。豆腐を凍らせて乾燥させて作ります。豆腐は大豆が作られ、栄養的に優れた食品ですが、水分が多く日持ちがしないのが欠点です。そこで、保存をするための工夫がなされました。今日は細切りの高野豆腐をスープに入れました。スープがよくしみておいしいです。