きなこは、炒った大豆の皮をむき、粉にしたものです。大豆は「畑の肉」と呼ばれるほど栄養豊富ですが、そのままでは固く、消化が悪いのが欠点です。しかし、きなこは細かくすりつぶされているため、消化吸収の効率が良く、手軽に大豆の栄養をとることができます。優れた大豆加工品です。