今日のチャウダーには豆乳を使いました。豆乳は大豆をしぼったもので、豆腐のもとになる食品です。大豆はたんぱく質が豊富で「畑の肉」と呼ばれるほどですが、丸ごとでは消化が悪いのが弱点です。しかし、豆乳にすると消化が良く、栄養も吸収されやすくなります。さらに、スープにするとクセがなく、すっきりした味わいです。