じゃがいもはでんぷんが多く、エネルギーになる食品の仲間ですが、ビタミンＣやビタミンＢ１も豊富で、免疫力アップや疲労回復にも効果があります。そのうえ保存がきくことから、世界各地で主要な食糧として栽培されています。今日の「肉じゃが」には40kgのじゃがいもを使いました。