ひじきは、昔から日本で食べられている海藻です。波打ち際の岩場で収穫します。採ったばかりのものは渋みが多く、ゆでたり蒸すことで渋みを抜きます。さらに乾燥させることで長期保存を可能にしています。カルシウムや食物繊維が豊富です。今日は中華風のサラダにしました。