長ねぎの話です。「ねぎとこんにゃく下仁田名産」と上毛カルタにもあるように、群馬県はねぎ栽培が盛んで、全国５位の生産量です。特にこれから冬にかけてたくさん収穫されるため、給食にも積極的に使います。生のねぎには辛みがありますが、この辛みは加熱することで甘みに変わります。