菜の花といえば、鮮やかな黄色に咲き誇る「菜の花畑」を想像するかもしれませんね。菜の花は、花を楽しむだけでなく、花が咲く前には食べる食用のものもあります。食用の菜の花は1月から3月が旬で、特有のほろ苦さが特徴です。今日は菜の花入りのかき揚げです。春を味わいましょう。