タンドリーチキンは、鶏肉をカレー粉などのスパイスとヨーグルトで味つけし、焼いた料理です。スパイスで風味良く、ヨーグルトで肉をやわらかくする効果があります。本場インドでは「タンドール」という筒状の窯で焼くため、この名がついています。給食室では「スチームコンベクションオーブン」という機械で焼きます。
　《タンドリーチキン》４人分
鶏もも肉８０ｇ×４切れ
下味→塩２ｇ、にんにく（おろす）１ｇ、根生姜（おろす）１ｇ、
　　　玉ねぎ（おろす）１５ｇ、ヨーグルト１８ｇ、サラダ油３ｇ、
　　　トマトピューレ１０ｇ純純カレー粉1.6ｇ
１．下味の材料を混ぜて鶏肉に混ぜる。３０分以上置く。
２．鉄板にオーブンシートをひき、並べて焼く。
　　給食室のスチームコンベクションオーブンでは、
　　コンビ設定、２００度、蒸気７０％、１５分間焼きます。
　　家電により調整してください。