クイズです。
　きのこと同じうま味成分を多くふくむ食材はどれでしょう？　
　１．昆布　２．かつお節　３．煮干し　

　正解は１．昆布です。昆布のうま味成分はグルタミン酸、かつお節や煮干しのうま味成分はイノシン酸といいます。うま味成分は組み合わせることで相乗効果が起こり、うま味を何倍にも強く感じられるようになります。今日は３種類のきのこを組み合わせた料理です。うま味が感じられるかな？