大豆は、古くから栽培されてきた作物で、私たちの食生活に欠かせない食べ物です。植物ですが、体をつくるもとになるたんぱく質を多く含むことから「畑の肉」と呼ばれます。日本では長い間、肉に代わるたんぱく源として、さまざまに加工され、食べられてきました。今日は大豆を使ったサラダと大豆を炒って粉にしたきなこを使った揚げパンです。