豆腐には大豆のおいしさと栄養がギュッと凝縮されています。そして大豆に含まれる栄養成分が消化・吸収しやすい状態になっている、という特徴があります。そのまま冷や奴で食べても良し、鍋にしても良し、季節に応じておいしくいただける食材です。今日はマーボ豆腐にしました。