サバの脂の中にはＥＰＡ（エイコサペンタエンサン）、ＤHA（ドコサヘキサエンサン）という脂肪酸が多く含まれます。これらは、血管がつまるのを防ぐ、ガンを予防する、認知症を予防するなどの働きがあります。また、皮膚や爪を健康に保つ、口内炎を予防する栄養素も豊富です。今日は、揚げたサバに大根おろしで作ったソースをかけました。ご飯によく合う味つけです。