献立　田舎風まぜごはん　子持ちししゃもフライ（２）　すまし汁
　　　ほうれん草のおひたし　　　牛乳

　明日は「勤労感謝の日」です。この日は宮中行事として、その年にとれた収穫に感謝する「新嘗祭（にいなめさい）」が古くから行われています。秋の実りが出そろう時季です。自然の恵みへの感謝、また働くことの尊さについて思いをめぐらせ、感謝して食事をしましょう。食事のあいさつをきちんとする、マナーを守って食べる、思いやりの心で後片づけをするなど、感謝の気持ちを行動であらわせるとよいですね。

献立　麦ごはん　麻婆豆腐　ほうれん草のナムル　レモンヨーグルト　牛乳

　ほうれん草は「緑黄色野菜」を代表する野菜で、ビタミンCやβ(ベータ)カロテンがとても多くふくまれます。ベータカロテンは体内で「ビタミンＡ」に変化します。ビタミンＡは口や鼻の粘膜、目の網膜、肌、髪の毛、爪などの機能を保ちます。ビタミンＡが不足すると、風邪やインフルエンザにかかりやすくなるので、とくに寒い季節は積極的にベータカロテンの多い「緑黄色野菜」を食べるとよいでしょう。

献立　背割りコッペパン　ロングウインナー　ツナサラダ　秋のクリームスープ
　　　みかん　牛乳

　今日は鉢の木ランチです。佐野小学校と合同のメニューです。佐野地区の農家の方が届けてくださった「チンゲンサイ」と、吉井産の「しめじ」を使ったクリームスープです。給食のクリームスープはホワイトソースを手作りしています。バターで薄力粉を炒め、牛乳を少しずつ加えると、ホワイトソースになります。慌てて作るとなめらかに仕上がらず、のんびりつくるとコゲてしまうので、技士さんが緊張する料理です。
　

献立　麦ごはん　さばの薬味ソースかけ　どさんこ汁　青梗菜のアーモンド和え
　　　牛乳

　今日は揚げたサバに「ネギ」と「根生姜」を使った「薬味ソース」をかけました。ネギと根生姜はどちらも風邪に効果のある食材です。ネギに含まれる「アリシン」という成分は、疲れを回復させる、炎症をおさえる、熱をさげるなどの働きがあります。また根生姜にも、炎症をおさえる、熱をさげるなどの働きがあります。体を温めてくれる効果もあるので、風邪気味のときにはぜひ取り入れたい食材です。

献立　麦ごはん　鮭の塩焼き　磯煮　きのこの卵とじ汁　キウイフルーツ　牛乳

　今日は残量調査最終日です。焼き魚の献立で「鮭（さけ）」を使いました。鮭は川で生まれ、海で大きくなり、再び自分の生まれた川にもどってくるという習性があります。高崎市内では、12月はじめ頃、孵化（ふか）直前の卵を受け取り、稚魚（ちぎょ）を育て、3月に烏川（からすがわ）に放流するという事業に参加している小学校が多いようです。小さな卵からかえった稚魚が海まで泳ぎ、何年もたって、また生まれた川にもどってくるなんて、自然の不思議を感じますね。

献立　高崎丼（麦ごはん）　大根スープ　みかん　牛乳

　今日は「だいこん」をたくさん使ったスープです。だいこんはこれから冬にかけて旬を迎えます。一年中出回っていますが、寒い時期のだいこんは甘みが増しておいしくなります。白い根の部分には、食べ物の消化をうながす酵素が多いため、消化を助けてくれます。緑の葉の部分はビタミンCなどが多く、風邪予防にもぴったりです。おいしい時季にたっぷりいただきましょう。

献立　発芽玄米ごはん　エッグカレー　アーモンドサラダ　キウイフルーツ
　　　牛乳

　今日はカレーに「うずら卵」を入れました。うずら卵は形こそ小さいですが、鶏卵（けいらん＝にわとりの卵）に負けず劣らずの栄養があります。「うずら卵の水煮」と「鶏卵のゆで卵」の鉄分をくらべると、うずら卵のほうが1.5倍も多くふくまれています。卵は、その栄養分だけでひよこが育つくらいですから、成長に必要な栄養素がすべてあるといってもよいでしょう。しかし、食物せんいとビタミンCはありません。野菜と組み合わせて食べるとよいでしょう。

献立　麦ごはん　ぐんまの納豆　関東煮　白菜のみそ汁　みかん　牛乳

　今日は「関東煮」の献立です。関西ではしょうゆ味の濃いおでんのことを「関東煮、関東炊き」とよんでいたそうです。そしてしょうゆ味のうすいものを「おでん」といいます。おでん種や味つけは全国各地で異なります。関東では、練り物が多く入り、しょうゆ味のものが一般的です。あなたの家のおでんはどうでしょうか？給食では配ぜんしやすいように、材料は小さめに切り、汁も少なめになっています。

献立　パンプキンパン　スパゲッティナポリタン　シーフードサラダ
　　　ミニトマト（２）　牛乳

　少し寒くなってくると、牛乳の残りが目立つようになります。「なんで毎日牛乳なの？たまにはジュースにしてよ！」と思っていませんか？牛乳には、成長期に欠かせない栄養素「たんぱく質」や「カルシウム」がたっぷりふくまれています。ジュースやお茶では、この栄養素をおぎなうことはできません。牛乳を全部飲むことで、目標の栄養量をとることができるのです。牛乳を飲まなければ、その分だけ栄養不足になります。残さず飲みましょう。

献立　さつまいもご飯　さんまのおかか煮　ひじきのミルク煮　大根のみそ汁
　　　　牛乳

　今日はいつもとひと味ちがう、ひじきの料理です。ひじきを牛乳で煮ています。味はしょうゆ味なので、わかりにくいかもしれませんね。水のかわりに牛乳で煮ると、ひじきの香りが和らいで、ひじきの苦手な人にも食べやすくなります。その上、カルシウムも十分にとることができます。仕上げにクルミも加えるので、香ばしい仕上がりになります。

献立　アーモンド揚げパン　ｔｏｎｔoｎ汁　チキンサラダ　フルーツゼリー
　　　　牛乳

　今日は前橋市の学校給食メニューからtonton（とんとん）汁をとり入れました。もともとは前橋市の料理人が考案したオリジナル豚汁です。具だくさんの汁で、なんと今日は１５種類もの食材が入っています。豚肉はもちろん、すいとんや旬の野菜、こんにゃく、きのこなどを使います。きのこはひと手間かけて、バターで炒めてから加えています。汁というより、鍋料理のような仕上がりです。栄養満点、寒い季節にはぴったりの料理ですね。

献立　麦ごはん　ハンバーグピリカラソースかけ　コーンソテー
　　　白菜スープ　　牛乳

　今日のハンバーグにはピリ辛ケチャップ味のソースをかけました。しめじと生しいたけも入っています。しめじは吉井町の金子さんが栽培したもので、給食室に直接届けてもらっています。香りがよく、苦味のないしめじです。「においマツタケ味シメジ」という食べ物の「ことわざ」があります。きのこの種類はたくさんありますが、どのきのこにも、それぞれのおいしさがあるということでしょう。

献立　麦ごはん　生揚げのオイスター炒め　春雨スープ　みかん　
　　　牛乳

　今日は生揚げとたくさんの地場野菜を炒めてオイスターソースで味つけしました。高崎産のチンゲンサイと群馬県産のキャベツ、ねぎをたっぷり使いました。オイスターは貝の「カキ」のことです。オイスターソースはカキのうまみをぎゅっと集めたソースで、中国の広東（カントン）料理によくつかわれます。料理に少量加えるだけで、料理をおいしくしてくれます。

献立　サンドパン　オムレツのトマトソースかけ　チーズポテト
　　　ミネストローネスープ　　牛乳

　寒い季節には、あたたかいスープがおいしく感じますね。たくさんの食材を入れると、おいしくなるばかりか、いろいろな栄養素もとれて体にもよいです。しかも、野菜の量は煮込むとかさが減るので、無理なく食べられます。今日のミネストローネには10種類以上の食材を使っています。技士さんたちが野菜を小さく切って、より食べやすく仕上げています。何が入っているか良く見て、味わっていただきましょう。

献立　肉とごぼうのシャキシャキ丼（麦ごはん）　チンゲンサイのスープ
　　　牛乳　　グレープゼリー

　11月8日はその語呂合わせから「いい歯の日」です。いい歯のためには、よくかんで食べることが重要です。よくかんで食べると、だ液がたくさん出ます。すると、口の中がきれいになります。そして、だ液は口の中を健康な状態に保ってくれるので、歯もじょうぶになります。今日の給食は、ごぼうを入れた「シャキシャキ丼」です。歯によい食物せんいもたっぷりです。よくかむことを意識しながら、いただきましょう。

献立　黒コッペパン　カレーうどん　大学芋（いりこ入り）
　　　オータムポエムのごまあえ　　　牛乳

　「大学芋」は、さつまいもを一口大に切り、油で揚げて蜜（みつ）をからめ、ゴマなどをまぶした料理です。給食では揚げた小魚も加えています。この料理が「大学芋」といわれる由来は、今の東京大学の赤門前で売り始めたところ、当時の大学生の間で大人気になったからだそうです。さつまいもには、力を出したり、脳を働かせるエネルギーのもとになる炭水化物が多くふくまれます。また、食物せんいも多く、おなかにもよい食品です。

献立　ごはん　ふりかけ　さばのみそ煮　けんちん汁　ブロッコリーのおかかあえ
　　　牛乳

　11月の給食目標は「後片づけを協力してしよう。」と「病気に負けない食事をしよう。」です。秋も深まり、肌寒い日も多くなってきました。風邪をひきやすい季節にもなってきます。手洗いやうがいを習慣づけることはもちろん、食事にも気をつけて病気に負けない体をつくりましょう。今日は体を温める根菜たっぷりの「けんちん汁」と免疫力を高めるブロッコリーを使った「おかかあえ」です。

献立　麦ごはん　麻婆豆腐　ブロッコリーのピリカラサラダ
　　　ブルーベリーゼリー　　牛乳

　今日は「鉢の木祭」ですね。イスなしの給食になります。体育祭の時と同様に、床にすわって食べることになりますが、食器などは決して床に直接置かないようにしてください。おぼんは机の上に置き、食べる食器だけを手に持って食べるようにしましょう。

献立　発芽玄米ごはん　ポークカレー　オータムポエムのごまあえ
　　　みかん　牛乳

　今日のごまあえには「オータムポエム」を使いました。高崎市でのオータムポエムの生産者は少なく、出荷量が多くないため、あまり見かけない野菜ですが、季節限定のおいしい野菜です。茎の部分がグリーンアスパラの味に似ていることから「アスパラ菜」とも呼ばれます。ビタミン類や食物せんいが豊富で、からだの調子を整えてくれます。黄色い花がついていることもありますが、もちろん食べられます。

献立　こめっこぱん　ブルーベリージャム　もてなしうどん　カムカム揚げ
　　　オータムポエムのナムル　　牛乳
　
　「もてなしうどん」は、高崎の食材をたくさん使ったメニューとして考えられた料理です。高崎産小麦でつくった「高崎うどん」、生産量群馬県1位の「チンゲンサイ」、そして「だいこん」「ねぎ」などの高崎市でも冬にかけてたくさん収穫される野菜を取り入れています。味つけは高崎産大豆からつくった「高崎しょうゆ」です。今日は高崎産の「オータムポエム」のナムルを組み合わせました。おまけに「ブルーベリージャム」は高崎箕郷産のブルーベリーで作られたものです。