ココア揚げパン　牛乳　ワンタンスープ　ツナサラダ
　
　今日は人気メニュー、「ココア揚げパン」でした。揚げパンは江木食品さんから納品されたツイストパンを給食室でひとつひとつ揚げて、ココアと砂糖を混ぜたものをまぶしています。大変な作業ですが（調理終了後の給食技士さん達はとってもお疲れでした）みなさんに美味しく食べてもらえるよう、頑張って作りました。

　　　　　　　　　　　　豚丼　牛乳　ナムル　なめこ汁

　なめこはきのこの仲間です。「なめこ」の名前がどうしてついたか知っていますか？ぬめぬめしていて、すべるきのこなので「ナメラキノコ」と呼ばれるようになり、それがだんだんと短くなって「なめこ」になったと言われています。今日はなめこのたっぷり入ったみそ汁「なめこ汁」でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　麦ごはん　牛乳
　　　　　　　　　　　しゅうまい　麻婆豆腐　中華サラダ

　今日の麻婆豆腐の中には豆板醤が入っています。豆板醤は塩漬けにしたそら豆を発酵させ、ごま油・唐辛子みそなどを混ぜた調味料です。豆の皮はかたくて食べにくいので、そら豆を水にひたしてふやかし、発芽させて皮を取り除いて用います。この発芽した豆を「豆板（とうばん）」と言い、「醤（じゃん）」はみそを意味します。辛味の強いものもあり、中国の四川料理には欠かせない調味料です。

　　　　　　　　　　　こめっこぱん　ホイップハニー　牛乳
　　　　　　　　　　ペペロンチーノ　チーズサラダ　オレンジ

　「ペペロンチーノ」はにんにく、唐辛子、オリーブオイルで作ったシンプルなスパゲッティです。にんにくと唐辛子の風味がしみこんだオイルソースが味の決め手です。イタリア語でにんにくのことを「アーリオ」、唐辛子を「ペペロンチーノ」、オリーブオイルを「オーリオ」と言います。正式には「スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」と言うそうですよ。今日のペペロンチーノはベーコン・マッシュルーム・パプリカを加え、生にんにくを１．６キロ使用して作りました。

　　　　　　　　　　　親子丼　牛乳　小松菜の辛子和え
　　　　　　　　　　　　沢煮椀　ミニアセロラゼリー

　肉料理をおいしくするコツは、調理前の下味つけです。塩・酒・ワインなどを振って味を浸透（しんとう）させておくと、肉の臭みが抜け、味に深みが出ます。下味をつけたあとは３０分くらい置いておくと味がなじみます。
　今日は親子丼の鶏肉にお酒、沢煮椀の豚肉に酒と高崎しょうゆを下味に使用しました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　黒パン　牛乳
　　　　　　チキンナゲット　ペンネ・マーレトマト　イタリアンサラダ

　今日は「ペンネ・マーレトマト」です。えび・いか・あさりを使ったトマト味のパスタです。魚介類は白ワインで蒸して別にとりだしておき、仕上げに旨味が出ている汁ごと加えます。今日のあさりは鉄分が多く含まれている食材です。江木町の江戸吉商店さんに、愛知県でとれたあさりを納品していただきました。このあさりは納品前日にとったものを、職人さんが手作業でむいたものです。新鮮な魚介類の旨味がたっぷりのパスタです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　麦ご飯　牛乳
　　　　　　　　　　　ポークカレー　寒天サラダ　ヨーグルト

　「給食のカレーは美味しい！」という意見をたくさんいただき、とても嬉しいです。今日は塚沢中のカレーの秘密を特別に伝授します。
　塚沢中のカレーは、３種類のカレールーを使用しています。まずはじめに油でみじん切りにしたにんにく、しょうがを炒め、香りが出たら肉を入れます。肉を炒める時には酒・塩・こしょう・ロリエなどの調味料や香辛料を加え、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えてよく炒めます。水を加えて煮立たせ、アクをとってからトマトケチャップ、中濃ソースなどの調味料を加えます。野菜が煮えたらカレールーと粉チーズを加え、よく煮込んで出来上がりです。カレールー以外にも、いろいろな調味料や香辛料を使用しています。カレーはよ〜く煮込めば煮込むほどおいしくなるので、給食技士さんたちは焦がさないように気を付けながら時間ぎりぎりまでグツグツと煮込んでいます。
　いかがでしたでしょうか。お家でのカレー作りの参考になさって下さい。

　　　　　　　　　　　　　　麦ごはん　高崎丼　牛乳
　　　　　　　　　　　新玉ねぎとわかめのみそ汁　フルーツ杏仁

　今日はチンゲンサイをたくさん使用した「高崎丼」です。
　チンゲンサイは中国から伝わった代表的な野菜で、中国野菜の中では日本で最も定着した野菜と言われます。シャキシャキした歯ざわりがあり独特の臭みもないので、中華料理によく使われている野菜です。
　高崎市内では年間を通じて栽培されています。今日のチンゲンサイは佐野地区で栽培していただいたものを使用しました。

　　　　　　　　　　　　　　コッペパン　チルドチョコ　ジョア　
　　　　　　　　オムレツ　アスパラサラダ　かぼちゃのクリームスープ

　今日のサラダにはアスパラガスが入っています。アスパラガスは５月から６月が旬です。アスパラガスは種を植えてから３年目ぐらいにやっと本格的に収穫ができるようになります。中腰になって１本ずつ専用の鎌で２５ｃｍに切って収穫します。ピーク時には１日に５〜６ｃｍ伸びるため、収穫は朝夕２回行われます。　
　今朝、日光町の宮城屋商店さんが納品してくださったアスパラガスは発砲スチロールに入っていました。その理由を尋ねたところ、「アスパラガスは鮮度が命。水分がどんどん蒸発、乾燥してしまうので、発砲スチロールに入れて鮮度を保っているんですよ。」と答えて下さいました。食材をおいしい状態で届けるために、八百屋さんが気遣って下さっているのですね。本当にありがたいです。

　　　　　　かつおご飯・牛乳・肉だんご・おひたし・豆腐汁・柏餅　

　今日は子どもの日、「端午の節句」のメニューです。５月５日は、男の子の成長を祝い、ちまきや柏餅を食べる風習があります。柏の木は新芽が大きくならないと、古い葉が落ちない木です。そこで、家系が絶えない縁起のよい木と言われ、柏の葉っぱでもちを包んで食べるようになりました。その他にも、こいのぼり・かぶと・しょうぶ湯・ちまきなどひとつひとつに子ども達が元気に成長してほしいという願いがこめられています。
　かつおごはんは、かつおのなまりを蒸して、細かくほぐしてから味付けをしてご飯に混ぜました。年に一度、この時期ならではのメニューです。

塚沢中の昼休みの風景です。
バレーボールの練習をしている生徒やお花の世話をしている生徒もいます。