豚丼　牛乳　もやし和え　さつま汁

「豚丼」
　今日の豚丼には３５ｋｇの豚もも肉を使用しています。それと同じ量、３５ｋｇの玉ねぎを使用しています。玉ねぎは水分が多いため、たくさん使用してもかさが減ってしまいます。よく炒めることによって独特の甘味が増します。豚丼は大量の玉ねぎを入れることがおいしさのポイントになります。食物繊維不足を補うために入れた白滝は、この旨味をたくさん吸収していますので、豚肉といっしょに食べて下さい。

　　　麦ご飯　牛乳　チキンカレー　こんにゃくサラダ　ワインゼリー

「給食のカレー」
　今日はチキンカレーです。カレーは給食でも人気メニューの１つです。熱した油ににんにく・しょうがのみじん切りを入れて炒め、香りを出します。そこへ鶏肉を加え、酒・塩・こしょう・ガラムマサラを加えよく炒めます。玉ねぎもよく炒め、カレー粉を加えます。さらににんじん・じゃがいもを入れて炒め、煮込みます。カレールウは３種類をブレンドして入れています。その他にもケチャップ・ソース・粉チーズなどの調味料を入れ、時間ぎりぎりまでこげないようにかき混ぜながらぐつぐつ煮込みます。中学校なので少し辛めですが、とてもおいしいです。カレーの日はルウだけでなく、ご飯もよく食べていて、残量も少ないです。

　背割りコッペ　牛乳　肉だんご　インディアン焼きそば　フルーツ白玉

「焼きそば」
　今日の焼きそばはかくし味にカレー粉を使った「インディアン焼きそば」です。麺類は給食の中でも人気があるメニューですが、作るのはとても大変です。中華麺は全部で４２ｋｇ使用します。焼きそばは大きな釜を３つ使用して作ります。給食の場合は食中毒防止のため、確実に温度を上げる工夫をしています。始めに具を炒めておき、スチームコンベクションオーブンで蒸して温度をあげた麺を具の中に入れて炒め、仕上げます。スチームコンベクションで一度に蒸せる量は限りがあるので、３回に分けて時間差で仕上げます。今日はミニ背割りコッペパンにはさんで、焼きそばパンにして食べて下さい。

　　　　　麦ご飯　牛乳　麻婆豆腐　水ぎょうざスープ　みかん

「ねぎ」
　今日の麻婆豆腐は、ねぎ・しょうが・にんにくを細かくきざんだものが入っています。ねぎは一年中手に入りますが、もともとは冬が旬です。ねぎといえば関東では白い部分を食べる「根深ねぎ」をさしますが、関西では緑の葉を食べる「葉ねぎ」をさします。料理によって使い分けされています。原産国の中国では、体をあたため疲労回復するとして、昔から食べられてきました。日本でも風邪をひいたときに食べるとなおりが早くなると言われています。今日のねぎは高崎市の佐野地区の農家の方が作って下さったものです。

キムチチャーハン　牛乳　豚肉と大根のスープ　ブルーベリーヨーグルト

「キムチ」
　今日は「キムチチャーハン」です。キムチは韓国の食卓に一年中欠かすことのできない漬け物です。日本でいう「梅干し」みたいなものです。韓国では野菜がとれなくなる冬が来る前に、キムチを大量に漬けておきます。この時期を「キムジャン」と言い、韓国の気象庁では「キムジャン前線(ぜんせん)」を発表します。これは日本の「さくら前線」のようなもので、毎年11月から12月にかけて韓国の新聞やテレビで発表されます。韓国の人々は、このキムジャン前線を参考にして冬のキムチを漬ける日を決めているのだそうです。

　　バンズパン　ペペロンチーノ　牛乳　ポパイサラダ　ぽんかん

「ペペロンチーノ」
　「ペペロンチーノ」はニンニク、赤とうがらし、オリーブオイルで作ったスパゲッティーです。ピリッとした辛さがおいしいスパゲッティーです。材料がシンプルなので、作る人の腕でおいしさが決まります。ペペロンチーノとはイタリア語でとうがらしのことです。正式には「スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」といいます。塚中のペペロンチーノは赤ピーマンと黄ピーマンを入れてカラフルな仕上がりにしています。

昨日，始業式が開かれ３学期がスタートしました。久しぶりの学校ということで，冬休みの思い出を友達と楽しそうに話す場面が見られました。３学期は，全学期の中で一番期間が短いです。今まで取り組んできたことに磨きをかけるのはもちろんのこと，さらなる飛躍を目指してほしいと思います。３年生は自身の進路達成に向けて，１,２年生は進級に向けて，一日一日を大切にして精一杯頑張ってください。

　　麦ご飯　牛乳　ホイコーロウ　チンゲン菜と卵のスープ　ヨーグルト

「ホイコーロウ」
　今日は「ホイコーロウ」です。大量のキャベツ、全部で５０kgを使用します。ホイコーロウは大きな釜を２つ使用して作ります。キャベツは大量なので何回かに分けて入れて炒めます。しっかり火を通すため、かさが減り、みなさんが食べる時にはあまり量を感じられないと思いますが、大量のキャベツの葉をむいて切り、3回流水で洗浄するのは時間と手間がかかります。トウバンジャン・コチュジャン・テンメンジャンなどを使っていて、辛めの味付けになっています。

　　ご飯　ごま昆布　牛乳　さんまのおろし煮　はすの金平　白玉雑煮

「今月の給食目標『給食の意義について考えよう』」
　あけましておめでとうございます。今日から３学期の給食が始まります。今月の給食目標は「給食の意義について考えよう」です。２４日からは全国学校給食週間があります。また、今月より３年生のリクエストメニューを取り入れています。楽しみにしていてください。
　本日はお正月献立、白玉雑煮とはすの金平をとりいれました。はすは「れんこん」とも言います。れんこんには穴が空いています。そのため「見通しがきく」ということで縁起物としてお正月のおせち料理やお祝いの料理に使われます。