今日は、麦ごはん、ソースメンチカツ、ブロッコリーとキャベツのおかか和え、なめこ汁、牛乳です。

（小学部　エネルギー：607kcal　たんぱく質：21.2ｇ　塩分：2.7ｇ）
（中学部　エネルギー：792kcal　たんぱく質：26.5ｇ　塩分：4.0ｇ）

今日は、麦ごはん、炒り鶏、金時豆の煮物、じゃが芋の味噌汁、牛乳です。


（小学部　エネルギー：626kcal　たんぱく質：22.8ｇ　塩分：2.6ｇ）
（中学部　エネルギー：797kcal　たんぱく質：28.1ｇ　塩分：3.2ｇ）

今日は、麦ごはん、肉じゃが、うめマヨだいこんサラダ、豆腐のすまし汁、牛乳です。今が旬の大根は、冬の寒い時期のものはみずみずしく甘味が増していて美味しいです。今日は、梅とマヨネーズで和えたサラダにしました。

（小学部　エネルギー：620kcal　たんぱく質：20.2ｇ　塩分：2.4ｇ）
（中学部　エネルギー：761kcal　たんぱく質：24.0ｇ　塩分：3.3ｇ）

今日は、ココアクリームサンド、ワンタンスープ、チーズサラダ、牛乳です。今日のクリームサンドのクリームには、ココアを入れ泡立ています。トッピングには、スライスアーモンドをのせました。ココアには食物繊維が多く含まれていて、大腸がんの予防や便秘解消に効果あります。寒くなってきて動かなくなると腸の動きが悪くなり、便秘ぎみになる人もいます。食物繊維や水分を摂ったり適度な運動も大切です。


（小学部　エネルギー：669kcal　たんぱく質：22.4ｇ　塩分：2.5ｇ）
（中学部　エネルギー：803kcal　たんぱく質：26.8ｇ　塩分：3.3ｇ）

　今日は、中華菜飯、ししゃもフリッター、卵スープ、オレンジ、牛乳です。中華菜飯には沢山の青梗菜が入っています。今日は、ご飯に混ぜるので水っぽくならないように、青梗菜を高温でさっと炒めて取り出し、肉を炒め味付けしたところに色よく炒めた青梗菜を戻しました。油との相性のよい野菜でもあり、青梗菜に含まれるカロチンは油によく溶ける性質を持っているので、よりよく吸収されます。


（小学部　エネルギー：669kcal　たんぱく質：22.4ｇ　塩分：2.5ｇ）
（中学部　エネルギー：803kcal　たんぱく質：26.8ｇ　塩分：3.3ｇ）

　今日は、パインパン、みそラーメン、小松菜サラダ、牛乳です。味噌ラーメンは、油に生姜、にんにく、トウバンジャンを入れ、香りが出たところでひき肉を炒めます。野菜が柔らかくなるまで煮て、鶏がらだしやみそ、しょうゆ、こしょうで味付けをし、ねぎやにらを最後に加えて味噌ラーメンのスープを作っています。低学年でも食べられるように辛さの調節をしています。

（小学部　エネルギー：614kcal たんぱく質：23.3ｇ　塩分：4.2ｇ）
（中学部　エネルギー：814kcal　たんぱく質：30.1ｇ　塩分：5.5ｇ）

　今日は、ジャンバラヤ、白菜とりんごのサラダ、ＡＢＣスープ、牛乳です。


（小学部　エネルギー：626kcal たんぱく質：19.0ｇ　塩分：3.7ｇ）
（中学部　エネルギー：769kcal　たんぱく質：22.4ｇ　塩分：4.5ｇ）

　今日は、コッペパン、フランクフルト、ごぼうサラダ、イタリアンスープ、のむヨーグルトです。今日は、旬のごぼうを使い、ごまの風味のよいサラダにしました。11月から2月の秋〜冬が、ごぼうの旬となります。初夏に出回る「夏ごぼう」は柔らかくて香りがよく、秋冬のごぼうとはひと味違った風味が楽しめます。


（小学部　エネルギー：632kcal　たんぱく質：23.0ｇ　塩分：3.3ｇ）
（中学部　エネルギー：789kcal　たんぱく質：27.4ｇ　塩分：3.5ｇ）

　今日は、麦ごはん、豚キムチ、大学芋、わかめスープ、牛乳です。寒い冬場に体を温める食材としてねぎ、しょうが、とうがらしがあります。普段からは薬味やスパイスとして利用している食材ですが、血行を促進する効果があり、体を温めるのに優れた食材です。 今日の豚キムチには、ねぎ、しょうが、とうがらし以外にも、にんにくやにらなど体を温める食材も使っています。


（小学部　エネルギー：627kcal　たんぱく質：22.6ｇ　塩分：2.3ｇ）
（中学部　エネルギー：825kcal　たんぱく質：28.0ｇ　塩分：3.1ｇ）

　今日は、チョコチップパン、おかめうどん、れんこんの金平、バナナ、牛乳です。レンコンはほぼ通年出荷されていますが、旬は秋がら冬になります。収穫が始まる9月〜10月の秋の新レンコンは柔らかくあっさりとしていて、晩秋から冬のものは粘りが出て甘味がまします。レンコンには、風邪予防や免疫力を高めてくれる効果があります。

（小学部　エネルギー：652kcal たんぱく質：22.1ｇ　塩分：3.1ｇ）
（中学部　エネルギー：849kcal　たんぱく質：27.8ｇ　塩分：3.9ｇ）

　今日は、いりこ菜飯、がんもの含め煮、千草和え、沢煮椀、牛乳です。


（小学部　エネルギー：608kcal たんぱく質：19.6ｇ　塩分：3.5ｇ）
（中学部　エネルギー：797kcal　たんぱく質：23.7ｇ　塩分：4.4ｇ）

今日は、ごはん、黄金煮、味噌汁、みかん、牛乳です。みかんには、ビタミンＣを豊富に含んでおり、みかん２個で1日に必要な分を得ることが出来るそうです。また、免疫力をアップする効果があります。この季節には注意が必要な風邪の予防や風邪をひいてしまった後の細胞の修復にも、効果があるそうです。

（小学部　エネルギー：644kcal　たんぱく質：21.6ｇ　塩分：2.5ｇ）
（中学部　エネルギー：754kcal　たんぱく質：25.4ｇ　塩分：3.2ｇ）

　今日は、アップルパン、ちゃんぽん麵、餃子、杏仁豆腐、牛乳です。ちゃんぽん麵は、深い関わりのあった中国の影響を受けて長崎が生み出した日中混合の庶民の味として、名物のひとつとなっています。給食ではチャンポン麺に、いかやえび、豚肉、白菜、人参、もやし、しいたけ、たけのこ、チンゲンサイ、なるとなど沢山の具財が入れて作りました。麺も少し太めのちゃんぽん麵を使っています。

（小学部　エネルギー：644kcal　たんぱく質：26.0ｇ　塩分：3.3ｇ）
（中学部　エネルギー：854kcal　たんぱく質：32.7ｇ　塩分：4.6ｇ）

　今日は、こぎつねごはん、チンゲンサイのバター味噌煮、豆腐のすまし汁、牛乳です。チンゲンサイと里芋のバター味噌煮は、今月のR354ランチメニューです。バターで鶏肉、こんにゃく、しめじを炒め、半分の調味料で味を染みるまで煮て、七割ほど下茹でした人参と里芋と残りの調味料を入れ、やわらかくなるまで煮ます。最後に彩りよく茹でたチンゲンサイを入れます。バターとみそでコクのある煮物に仕上がっています。


（小学部　エネルギー：644kcal　たんぱく質：24.6ｇ　塩分：2.7ｇ）
（中学部　エネルギー：791kcal　たんぱく質：29.8ｇ　塩分：3.6ｇ）

　今日は、まるパン、エビカツ、コーンサラダ、ミネストローネ、牛乳です。


（小学部　エネルギー：610kcal　たんぱく質：22.2ｇ　塩分：3.2ｇ）
（中学部　エネルギー：832kcal　たんぱく質：28.8ｇ　塩分：4.0ｇ）

　今日は、麦ごはん、大豆入りチキンカレー、ポパイサラダ、りんご、牛乳です。


（小学部　エネルギー：621kcal　たんぱく質：30.2ｇ　塩分：2.1ｇ）
（中学部　エネルギー：764kcal　たんぱく質：37.9ｇ　塩分：2.8ｇ）

　今日は、こめっこぱん、チンゲンサイのオイスターソース焼きそば、ひじきの中華サラダ、生揚げの中華スープ、オレンジ、牛乳です。今日は、R354ランチの新メニューです。チンゲンサイのオイスターソース焼きそばは、ソース焼きそばと違い、オイスターソースや塩で味付けをしました。えび、いか、チンゲンサイ、人参などの彩りよい焼きそばに仕上がりました。ひじきの中華サラダのひじきは、スチームコンベクションを使って下味をつけています。煮汁もとっておき、ドレッシングに適量使います。冷ましたひじきと野菜をドレッシングで和えて仕上げました。


（小学部　エネルギー：615kcal　たんぱく質：28.9ｇ　塩分：3.0ｇ）
（中学部　エネルギー：808kcal　たんぱく質：37.9ｇ　塩分：3.5ｇ）

　今日は、麦ごはん、ごぼう入りハンバーグきのこソース、のり酢和え、かきたま汁、牛乳です。ごぼう入りハンバーグには、ささがきにしたごぼうが入っています。ごぼうの風味と食感のよいハンバーグなので、和風のきのこソースを合わせてみました。


（小学部　エネルギー：617kcal　たんぱく質：25.9ｇ　塩分：2.7ｇ）
（中学部　エネルギー：757kcal　たんぱく質：31.7ｇ　塩分：3.7ｇ）

　今日は、ぶどうパン、ポトフ、セサミビーンズ、クリーミーフルーツ、小魚アーモンド、牛乳です。クリーミーフルーツは、クリームチーズをミキサーで滑らかしたものとフルーツを和えています。ミキサーにかける時には、缶詰の汁を少し使っています。程よい甘みもついておいしく仕上がります。


（小学部　エネルギー：664kcal　たんぱく質：23.6ｇ　塩分：2.7ｇ）
（中学部　エネルギー：794kcal　たんぱく質：27.4ｇ　塩分：3.3ｇ）

　今日は、麦ごはん、鮭の塩焼き、竹輪と白菜の和え物、さつま汁、牛乳です。


（小学部　エネルギー：621kcal　たんぱく質：30.2ｇ　塩分：2.1ｇ）
（中学部　エネルギー：764kcal　たんぱく質：37.9ｇ　塩分：2.8ｇ）