５月２９日（金）の給食
メロンは果肉の色によって「赤肉系」、「青肉系」、「白肉系」に分けられます。赤肉は夕張メロンやクインシーメロンがよく知られていて、青肉ではアールスメロンやアンデスメロンなどが有名。また、白肉にはホームランメロンなどがあります。今日のメロンは茨城県産のアンデスメロンです。 さらに、網の有無によって「ネット系」、「ノーネット系」にも分けられます。ネット系メロンは、成長過程で果肉が果皮よりも大きくなろうとして、そのときに果皮がひび割れてしまいます。このひび割れをふさごうとしてできた層がネットになるのです。 メロンは果物の中でも特に多くカリウムを含んでいます。カリウムには水分バランスの調節をする働きもあり、利尿作用やむくみ解消にも効果的です。 ５月２８日（木）の給食
杏（あんず）の果実は６月から７月に熟してきます。球形よりもやや扁平で、色は淡いオレンジ色。独特の香りがあり、その甘酸っぱさはまさに初夏を感じさせる味です。日本では中国から伝えられた東洋系が主流を占め、とくに長野県は「あんずの里」として有名です。あんずの核の中にある種子を「杏仁（あんにん）」とよびますが、この杏仁をすりつぶした汁を使って作る寒天のデザートが「杏仁豆腐」です。杏仁はせきやのどの痛みを抑える効果があるとされ、昔から薬としても用いられていました。 ５月２７日（水）の給食（レシピ付）
江木町の江戸吉商店さん（魚屋さん）から納品された生のサバに粉をつけて揚げたものに、ねぎの入った「薬味ソース」をかけました。日本の近海には、秋の真サバと夏のごまサバの２種類が回遊しており、それぞれ格別のおいしさを味わうことができます。 ●さばの薬味ソースかけ【材料・４人分】 ・さば ４切れ（各７０ｇ） ・片栗粉 適量 ・サラダ油（揚げ油） 適量 ・根生姜 １かけ ・長ねぎ １／４本 ・ごま油 小さじ１ ・Ａ→しょうゆ 大さじ１強 三温糖 大さじ２弱 ・酢 大さじ１ 【作り方】 １．さばは片栗粉をつけ、油で揚げる。 ２．長ねぎと根生姜はみじん切りにする。 ３．ごま油で２をよく炒め、Ａの調味料を加えて煮る。 ４．最後に酢を入れて火をとめる。 ５．１に薬味ソースをかけて出来上がり。 ♪さばの代わりにあじ、さんまなどを使ってもおいしくできますよ。 |
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