６月２日（火）の給食
（今日の高崎産食材→きゅうり・玉ねぎ・高崎しょうゆ） 給食では、毎日牛乳が出ます。牛乳にはたくさんのカルシウムが含まれており、成長期のみなさんには、特に必要なものとされています。カルシウムは、中学生は１日男子１０００ｍｇ、女子８００ｍｇくらいが必要です。普通の食事では、４５０〜５００ｍｇぐらいしかとることができないので、残りはチーズやヨーグルトなど他の乳製品からとるといいです。他にも小魚・ひじき・小松菜・大豆製品などもカルシウムの多い食品ですので、意識して食べるようにしましょう。 ６月１日（月）の給食（レシピ付）
（今日の高崎産食材→お米・なめこ・大根・高崎しょうゆ） 今日から６月です。今月の給食目標は「よくかんで食べよう」です。よくかんで食べると体にいいことがたくさんあります。まず、よくかむと食べ物の栄養が体に吸収されやすくなります。次に、だ液がよく出てくるので、口の中がきれいになり、歯もじょうぶになります。あごや口の筋肉が発達し、発音もはっきりします。さらに食べ物の本当の味や、口の中での味の変化も楽しめます。また、よくかむと食べ過ぎを防ぐ効果もあり、肥満予防にもなります。頭がさえ、リラックス効果があるとも言われています。今月はかみごたえのあるメニューをたくさん取り入れました。今日は「茎わかめのきんぴら」です。よくかんで食べて下さい。 ●茎わかめのきんぴら【材料・４人分】 ・茎わかめ ６０ｇ ・にんじん １／２本 ・ごぼう ４０cm ・こんにゃく ４０ｇ ・豚もも肉 ４０ｇ ・いりごま 少々 ・ごま油 少々 ・Ａ→しょうゆ 大さじ２ 砂糖 小さじ２ 酒 小さじ２ みりん 小さじ２ 【作り方】 １．茎わかめは５cm位に切る。 ２．ごぼうと豚肉は千切りに、にんじんは太めの千切りに。こんにゃくは ５cmの長さで太めの千切りにし、湯がいておく。 ３．フライパンでごま油を熱し、ごぼう、豚肉、こんにゃくの順に炒め、 にんじんを入れＡで調味する。 ４．野菜がやわらかくなったら、茎わかめを入れ、Ａの調味料がなくなる まで炒める。 ５．４を盛り付け、ごまをふる。 ５月２９日（金）の給食
メロンは果肉の色によって「赤肉系」、「青肉系」、「白肉系」に分けられます。赤肉は夕張メロンやクインシーメロンがよく知られていて、青肉ではアールスメロンやアンデスメロンなどが有名。また、白肉にはホームランメロンなどがあります。今日のメロンは茨城県産のアンデスメロンです。 さらに、網の有無によって「ネット系」、「ノーネット系」にも分けられます。ネット系メロンは、成長過程で果肉が果皮よりも大きくなろうとして、そのときに果皮がひび割れてしまいます。このひび割れをふさごうとしてできた層がネットになるのです。 メロンは果物の中でも特に多くカリウムを含んでいます。カリウムには水分バランスの調節をする働きもあり、利尿作用やむくみ解消にも効果的です。 ５月２８日（木）の給食
杏（あんず）の果実は６月から７月に熟してきます。球形よりもやや扁平で、色は淡いオレンジ色。独特の香りがあり、その甘酸っぱさはまさに初夏を感じさせる味です。日本では中国から伝えられた東洋系が主流を占め、とくに長野県は「あんずの里」として有名です。あんずの核の中にある種子を「杏仁（あんにん）」とよびますが、この杏仁をすりつぶした汁を使って作る寒天のデザートが「杏仁豆腐」です。杏仁はせきやのどの痛みを抑える効果があるとされ、昔から薬としても用いられていました。 ５月２７日（水）の給食（レシピ付）
江木町の江戸吉商店さん（魚屋さん）から納品された生のサバに粉をつけて揚げたものに、ねぎの入った「薬味ソース」をかけました。日本の近海には、秋の真サバと夏のごまサバの２種類が回遊しており、それぞれ格別のおいしさを味わうことができます。 ●さばの薬味ソースかけ【材料・４人分】 ・さば ４切れ（各７０ｇ） ・片栗粉 適量 ・サラダ油（揚げ油） 適量 ・根生姜 １かけ ・長ねぎ １／４本 ・ごま油 小さじ１ ・Ａ→しょうゆ 大さじ１強 三温糖 大さじ２弱 ・酢 大さじ１ 【作り方】 １．さばは片栗粉をつけ、油で揚げる。 ２．長ねぎと根生姜はみじん切りにする。 ３．ごま油で２をよく炒め、Ａの調味料を加えて煮る。 ４．最後に酢を入れて火をとめる。 ５．１に薬味ソースをかけて出来上がり。 ♪さばの代わりにあじ、さんまなどを使ってもおいしくできますよ。 |
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