１１月６日（金）の給食
「麦ご飯・牛乳・いかの辛味炒め 昆布の中華スープ・鶏肉ときゅうりの中華和え」 【高崎市産】→お米・チンゲン菜・長ねぎ・高崎しょうゆ 【群馬県産】→はくさい・もやし・きゅうり・牛乳 今年の８月に誕生したブレインランチの新メニュー、魚介類をたっぷり使った「健康長寿献立」が給食に登場です。「いかの辛味炒め」はかみごたえのある「いか」を片栗粉にまぶして油で揚げ、地場産のチンゲン菜を使ってピリ辛ソースで炒めました。「鶏肉ときゅうりの中華和え」は、低脂肪、高たんぱく質の「鶏ささみ」をきゅうり、セロリと一緒に中華だれと和えました。苦手なセロリもおいしくいただける一品です。「昆布の中華スープ」は、ミネラル豊富な切り昆布と鉄分豊富なあさりが入っています。昆布とあさりのだしがきいていて、おいしいスープです。 【ブレインランチとは…】 高崎市を１２の地区に分け、毎年８月に栄養士・給食技士が調理講習会を行い、新しいメニューを開発しています。今年度は８月５日に塚沢小学校の給食室で実施しました。「ブレインランチ」のメンバー校は、本校と塚沢小・塚沢幼稚園・東部小学校・矢中中学校・矢中小学校です。塚沢校区・矢中校区は幼稚園・小学校・中学校・高校・大学と多くの学校が集まっている文教地域なので、「脳（brain）を育てる食事」にちなんでグループ名がつけられました。 １１月５日（木）の給食
「パーカーハウス・牛乳・ハンバーグデミグラスソース チーズポテト・白菜スープ」 【高崎市産】→ブロッコリー 【群馬県産】→はくさい・牛乳 白菜が美味しい季節になりましたね。今日はその白菜をたっぷり使ったスープです。白菜は、キャベツと同じように、太陽の光をより多く浴びようと、外側の葉を、バラの花びらのように広げます。その内側に、新しい葉が増えてくると、それらは広がることができずに立ち上がっていき、葉が重なり合って、白菜の形になります。甘味のある野菜です。 １１月４日（水）の給食
「発芽玄米ご飯・牛乳・チキンカレー・ひじきサラダ・みかん」 【高崎市産】→お米 【群馬県産】→鶏肉・きゅうり・牛乳 今日はチキンカレーでした。カレーは給食でも人気メニューの一つです。カレーの日はいつもより早く調理を開始し、玉ねぎが透明になるまでじっくり炒め、甘味を引き出します。ルーを入れてからも、弱火でじっくりと煮込みます。今日は残量もとても少なかったです！ご飯の残量は今年度最小ではないでしょうか。食欲の秋、ですね。 ♪生徒の感想より♪ ・カレーもサラダも栄養バランスがよく、とてもおいしかったです。 多くの人が増やしていました。 ・カレーがすごくおいしかったけど、少し辛かったです。 １１月２日（月）の給食
「豚キムチ丼・牛乳・わかめとコーンのスープ・りんご」 【高崎市産】→お米・長ねぎ 【群馬県産】→豚肉・鶏肉・もやし 今日は人気メニューの「豚キムチ丼」です。キムチというと白菜を使った物が代表的ですが、きゅうりや大根など白菜以外の野菜でも作ります。キムチは時間をかけて、いろいろな材料を使って作られます。野菜を塩漬けにしてから、大きな入れ物に入れ、魚の塩辛、タイ、ハマグリ、アワビ、タコなどの乾物を千切りにしたもの、唐辛子、ねぎ、しょうが、にんにくなどの香辛料や昆布をきざんだもの、りんご、なし、栗などの果物と一緒に漬けこむこともあります。キムチはいろいろな材料が使われているので、味が良いだけではなく栄養的にもすぐれた食べものです。今日はとても寒かったので、体があたたまるぴったりのメニューでした。 １０月３０日（金）の給食
「クロワッサン・牛乳・ペンネのミートソース煮 ハロウインパンプキンスープ・りんご」 【群馬県産】→豚肉・牛乳 今日は合唱コンクールでした。そのため、給食は食べやすいメニューにしました。「ペンネのミートソース」煮は豚ひき肉の半分の量を大豆にし、食物繊維アップ。りんごは長野県産の「陽光」。300〜350gほどの大きさで、果肉はややかためで歯触りがよくパリッとした食感が楽しめます。甘味と酸味のバランスがよく日持ちのよいりんごだそうです。３年生はいつもより残量が多かったように思いますが、午後の審査結果発表が気になって給食がのどを通らなかったのでしょうか…？ また、明日はハロウインなので、スープは「ハロウインパンプキンスープ」にしました。かぼちゃをたっぷりのクリームスープです。かぼちゃを皮ごと使いました。濃厚な味に仕上がりました。 １０月２９日（木）の給食
「ご飯・味付けのり・牛乳 いわしの梅煮・もやし和え・凍り豆腐の卵とじ」 【高崎市産】→お米・きゅうり・長ねぎ・高崎しょうゆ 【群馬県産】→鶏肉・牛乳 凍り豆腐は「畑の肉」とも言われる大豆の成分を抽出・濃縮して作られているため、たくさんの栄養素、なかでもカルシウムを豊富に含んでいます。凍り豆腐１枚のカルシウムは１０９ｍｇ。牛乳コップ１半分にあたります。給食でもみそ汁に入れたり、ひき肉のかわりに使ったりしていますが、家庭でも食べて欲しい食品の一つです。今日は煮込んでだしをしっかりしみこませて、卵とじにしました。 合唱コンクール前日！
１０月２７日（火）の給食
「黒パン・牛乳・カレーうどん・ひじきサラダ・バナナ」 【高崎市産】→高崎うどん・長ねぎ・高崎しょうゆ 【群馬県産】→豚肉・小松菜・きゅうり・牛乳 今日は「カレーうどん」でした。うどんメニューの中でも人気があります。たくさんのたまねぎの甘味とスパイシーなカレー粉、豚肉のうま味のバランスがとてもいいです。残量もほとんどなく、みんなよく食べてくれました！ ♪生徒の感想より♪ ・カレーうどんがとてもおいしかったです。 また出して下さい。 １０月２６日（月）の給食【１−６作成献立】
「栗ご飯・牛乳・鮭の塩焼き・さつまいもサラダ・豚汁」 【高崎市産】→お米・大根・椎茸・長ねぎ 【群馬県産】→豚肉・きゅうり・小松菜・ごぼう・伝田郷みそ・牛乳 今日は１年６組が家庭科の授業で作成した献立です。 テーマ「塚中の秋」 ●栗ご飯 秋の味覚、「栗」がたっぷりのご飯です。 ●鮭の塩焼き 秋が旬の魚「鮭」を取り入れました。 ●さつまいもサラダ 秋の食材「さつまいも」をたっぷり使ったサラダ。 さつまいもを蒸して甘味を引き出しました。 →さつま芋は全校分で３６kg！ 給食技士さんたちが切って下さいました！ ●豚汁 秋においしい野菜ときのこがたっぷり入って 体があたたまります。 ♪１−６生徒の感想より♪ ・和食の組合せでおいしい。 ・栗ご飯が甘くておいしい。 ・さつまいもサラダのチーズがアクセントになっていい。 ・サラダはりんごが入ってもいいと思う。 ♪他学年の感想より♪ ・ご飯にたくさんの栗が入っていておいしかったです。 サラダにたくさんの野菜とさつまいもが入っていて バランスが良かったです。 １０月２３日（金）の給食【ぐんま週間５日目】
「パーカーハウス・牛乳・梅照り焼きチキン ミネストローネ・アーモンドサラダ」 【群馬県産】→鶏肉・ズッキーニ・きゅうり・キャベツ・牛乳 「梅照り焼きチキン」は榛名の梅で作った練り梅を使っています。ほんのり梅の風味を感じます。高崎市では、榛名・箕郷地域で毎年たくさんの梅が収穫されています。群馬県は紀州梅の和歌山県についで全国２位の生産量を誇ります。春ともなれば、榛名、箕郷の丘陵地帯は一面梅の花で埋め尽くされます。 １０月２２日（木）の給食【ぐんま週間４日目】
「上州かみなりご飯・牛乳・ししゃもフライ 小松菜と切干大根のごま和え・こしね汁」 【高崎市産】→お米・長ねぎ・しいたけ 高崎しょうゆ・高崎ソース 【群馬県産】→鶏肉・小松菜・きゅうり・大根 ごぼう・こんにゃく・牛乳 「上州かみなりご飯」は高崎市産のお米に、群馬県産の食材がたっぷり入っ混ぜご飯です。「こしね汁」は群馬県産食材たっぷりの汁物です。 名前が群馬県産食材の頭文字になっていて、「こ」こんにゃく、「し」しいたけ、「ね」ねぎ、が入っています。こんにゃくの原料の「こんにゃく芋」は群馬県は全国１位の生産量です。生しいたけは全国４位、ねぎは全国５位の生産量です。(平成21年度農林水産省統計資料より） 今日は各クラスに「生産量全国１０位以内のぐんまの食材（平成２１年度）」の資料を配付しました。（「作って食べよう！ぐんまの食育レシピ」平成２５県教育委員会）群馬県は生産量が全国１０位以内の農畜産物が３２品目もあるそうです。群馬の標高は１０００ｍ以上の佐があるため、場所によって気温や環境が違うことから、いろいろな野菜や果物が生産されています。年間を通して日照時間が長く、特に秋から春にかけて太陽をいっぱい浴びることができるので、寒い冬でも農産物がおいしく元気に育ちます。上毛カルタで『利根は板東一の川』と言われることから分かるように、群馬は水に恵まれています。たっぷりの水のおかげで、作物はのびのび育つことができるのです。この機会に、「ぐんま」の食材を見直してみませんか？ ♪生徒の感想より♪ ・フライがソースとからんでいてとてもおいしかったです。 しいたけをもう少しうすく切ってほしいです（汁の）。 １０月２１日（水）の給食【ぐんま週間３日目】
「発芽玄米ご飯・牛乳・秋のきのこカレー・こんにゃくサラダ・みかん」 【高崎市産】→お米・じゃがいも・高崎しょうゆ 【群馬県産】→豚肉・きゅうり・キャベツ エリンギ・サラダこんにゃく・牛乳 給食の人気メニュー、カレー。今日は群馬県のエリンギが入った「秋のきのこカレー」です。「こんにゃくサラダ」はサラダ用こんにゃくの入ったサラダです。こんにゃくの原料の「こんにゃく芋」、群馬県は全国１位の生産量です。他にもサラダに入っているキャベツは全国１位、きゅうりは全国２位、カレーに入っているエリンギは全国７位の生産量です。（平成21年度農林水産省統計資料より） １０月２０日（火）【レシピ付き→おっきりこみ・ぐんま週間２日目】
「ぐんまるくん・榛名の梅ジャム・牛乳 おっきりこみ・大学芋・のり酢和え」 【高崎市産】→榛名の梅ジャム・おっきりこみ麺・高崎しょうゆ 【群馬県産】→ぐんまるくん（パン）・豚肉・長ねぎ・はくさい 里芋・大根・ごぼう・ほうれん草・十石味噌・牛乳 「おっきりこみ」は群馬県の代表的な郷土料理です。幅広の生麺を、旬の野菜やきのこなどと一緒に煮込んだ料理で、体があたたまり、寒くなってくるこれからの季節にはぴったりの料理です。「ぐんまるくん」は群馬県産小麦粉「ダブル８号」を１００％使用したお焼き風のパンです。さわやかな酸味のある「榛名の梅ジャム」と一緒にどうぞ。 「大学芋」は全校で５０kgのさつま芋を給食技士さん達が切ってくださり、油で素揚げをして、甘いたれと黒ごまをからめました。外はパリッと、中はホクホクでおいしく仕上がりました。 ♪生徒の感想より♪ ・おっきりこみがおいしかった。人気で残り物がなかった。 大学芋がすごく人気だった。 毎日おいしい給食を作ってくれてありがとうございます！！ ●おっきりこみ【材料・４人分】 ・うどん粉 ３００ｇ ・水 １５０ml ・打ち粉 ６０ｇ Ａ→・水 ２５００ml ・煮干し ８０ｇ ・ごぼう ６０ｇ ・にんじん ６０ｇ ・大根 １００ｇ ・里芋 １５０ｇ ・しいたけ ４枚 ・油揚げ １枚 ・長ねぎ ４０ｇ Ｂ→・しょうゆ 大さじ２ ・みそ ４０ｇ 【作り方】 １．だし汁をとる。（Ａ）煮干しは、頭とワタをとって水に加えて 弱火にかけ、こしておく。 ２．ボウルにうどん粉を入れ、中央をくぼませて水を少しずつ 加えていく。 ３．打ち粉をしながら手で十分にこねて、耳たぶより少し硬めにこねる。 ４．３を丸めてラップに包み、しばらくねかす。 ５．野菜を食べやすい大きさに切る。 ６．長ねぎ以外の野菜を煮えにくいものから順に１の鍋に入れて 加熱していく。 ７．４の生地を、打ち粉をしたのし板の上に置き、手のひらで押して 平らにのばしてから麺棒でのす。 ８．７の生地を麺棒に巻き付ける。包丁で麺棒の上をなぞるようにして 切り開いたらうどんより太め（1.5cm）の幅に切る。 ９．６の汁にＢの調味料で味を付ける。 10．９の中に８の麺と長ねぎを入れて煮る。 （群馬県ホームページ「おっきりこみプロジェクト」 おっきりこみレシピ集→元気県ぐんま２１調理講習会のレシピ より） １０月１９日（月）の献立【ぐんま週間１日目】
「高崎丼・牛乳・豚肉と大根のスープ・りんご」 【高崎市産】→お米・チンゲン菜・長ねぎ 【群馬県産】→豚肉・大根・牛乳 今週は「ぐんま週間」です。群馬の郷土料理や群馬県産の食材を使用した献立を取り入れています。今日は「高崎丼」です。高崎丼は市内の栄養士が考えたメニューです。高崎市で多く作られているチンゲン菜がたくさん入った中華丼です。群馬県内におけるチンゲン菜の生産量は高崎市がトップだそうです。えび・いかのだしがきいていて美味しいです。ごはんもすすむメニューです。 １０月１６日（金）の給食【１−２作成献立】
「ココアパン・牛乳・和風パスタ・ポトフ・フルーツヨーグルト」 【高崎市産】→じゃがいも 【群馬県産】→豚肉・小松菜・キャベツ・牛乳 今日は１年２組が家庭科の授業で作成した献立です。 テーマ「秋を感じる献立」 ●和風パスタ しらす干しがたっぷり、しょうゆ味の和風パスタ。 秋を感じる舞茸が入っています。 にんにくの風味で食欲がわいてきます。 ●ポトフ 野菜たっぷり、体があたたまるポトフです。 ●フルーツヨーグルト 人気デザート！バナナが入っています。 ♪１−２生徒の感想より♪ ・バター風味で、ピリッとしていて、はしがすすむパスタでした。 ・秋の食材が入っていて、見た目も味も楽しいです。 ・小松菜と舞茸がマッチしていて、おいしいです。 ・自分で作った感じよりも、おいしそうにできていた、 （↑献立作成者より） ♪他学年の感想より♪ ・パスタの舌触りがよくて、味もよかったと好評でした。 匂いが独特でしたが、よかったです。 ・ヨーグルトがおいしくて人気だった。 パスタも和風でおいしかった。 １０月１５日（木）の給食【学校保健委員会】
「いりこ菜飯・牛乳・いかの香味焼き・アーモンド和え・豆腐汁」 【高崎市産】→お米・長ねぎ・じゃがいも・高崎しょうゆ 【群馬県産】→ほうれん草・伝田郷みそ・牛乳 今日は第３回学校保健委員会でした。テーマは「健康な食生活について考えよう〜野菜にふくまれる栄養素のはたらき〜」です。生徒保健委員の調べた野菜の栄養素についての発表を聞いた後、６班に分かれて生徒と保護者それぞれで「野菜盛りゲーム」を行いました。「昨日１日で食べた野菜」「１日に必要な野菜」を各班で話し合い、お皿にとって計量を行いました。 厚生労働省は、健康作り運動「健康日本２１」で、健康を維持するために「１日３５０ｇ以上の野菜」が必要である、としています。そのうち １２０ｇは緑黄色野菜を摂取することが大切、と言われています。１日３食、意識してしっかり食べるような習慣をつけるといいですね。 ２枚目の写真は本日の給食で使用した野菜です。緑黄色野菜は、ほうれん草・にんじん、あわせて４０ｇ、その他の野菜は、ねぎ・もやし・大根・玉ねぎ、あわせて８５ｇ、総合計１２５ｇでした。 給食では１日の１／３量の野菜を使用するようにしています。 １０月１４日（水）の給食【１−６作成献立】
「さつま芋ご飯・牛乳・鯖のみそ煮 秋のかみかみきんぴら・秋の野菜たっぷり汁」 【高崎市産】→お米・長ねぎ・なめこ 【群馬県産】→豚肉・さといも・ほうれん草・牛乳 今日は１年１組が家庭科の授業で作成した献立です。 テーマ「秋をまんきつしよう！」 ●さつま芋ご飯 秋の味覚、さつま芋たっぷりの混ぜご飯です。 さつま芋の黄色に黒ごまが映えます。 →さつま芋は全校分で１６kg！ 給食技士さんたちが切って下さいました！ ●鯖のみそ煮 秋が旬の魚「鯖」を取り入れました。 ●秋のかみかみきんぴら れんこん・ごぼう、秋の食材たっぷり、茎わかめも入って かみごたえのあるきんぴらです。 ●秋の野菜たっぷり汁 さといも・ほうれん草・なめこ、秋においしい野菜ときのこが入って だしのよくきいたすまし汁です。 ♪１−１生徒の感想より♪ ・秋の食材がたくさん使われていておいしかった。 ・献立を作成した時には、こんなに色鮮やかになるとは 思っていなかったので給食を作った人たちはすごいなと思った。 （↑献立作成者より） ♪他学年の感想より♪ ・季節を感じられて良かったです。おいしかったです。 ・さつま芋ご飯がとてもおいしく、 秋のかみかみきんぴらもとてもおいしかったです。 １０月１３日（火）の給食
「アーモンド揚げパン・牛乳・ワンタンスープ・わかめサラダ・りんご」 【高崎市産】→チンゲン菜・高崎しょうゆ 【群馬県産】→豚肉・キャベツ・きゅうり・にら・牛乳 今日は久しぶりの揚げパンです。揚げパンは、パン屋さんから納品されたツイストパンを給食室で揚げて、揚げたてのパンに砂糖をまぶしています。今日は「アーモンド揚げパン」なので、アーモンドの粉末を砂糖と一緒に混ぜました。油っぽくならずに、表面がカリッと美味しく仕上げるためには、高温の油でさっと揚げるのがコツです。パンに粉をまんべんなくまぶすのも、揚げたてのパンが熱くて大変な作業ですが、みなさんに喜んでもらえるように頑張って作っています。 １０月９日（金）の給食
「高崎ポパイラーメン・牛乳・上州ぎょうざ・フルーツ杏仁」 【群馬県産】→豚肉・上州ぎょうざ（豚肉・キャベツ）・牛乳 昨日は強風の中の運動会、お疲れ様でした。一生懸命取り組む姿がとても素敵でした。 今日は「高崎ポパイラーメン」です。スープに高崎市で生産量の多いチンゲン菜がたくさん入っています。麺は、ほうれん草を練り込んであるので鮮やかな緑色をしています。７３０人分のラーメン、６０ｋｇの麺を４つの釜で茹でます。群馬県産の豚肉とキャベツを使った「上州ぎょうざ」と「フルーツ杏仁」と一緒に、中華献立を味わって下さい。 １０月７日（水）の献立
「ご飯・牛乳・煮込みハンバーグ チンゲン菜のオイスターソース炒め・鶏ごぼう汁」 【高崎市産】→お米 【群馬県産】→鶏肉・ごぼう・牛乳 大きなスプーンが重なったような形の「チンゲンサイ」は、中国野菜の1つです。淡緑色の茎は幅が広くて厚みがあり、大きめの葉は緑色で丸みを帯びています。加熱するとまろやかな甘味とシャキシャキとした食感があり、炒め物やスープなどさまざまな料理に使われています。一年中出回っていますが、秋から冬が旬です。チンゲンサイは、βカロテンを豊富に含んでおり、風邪の予防に効果があります。 ♪生徒の感想より♪ ・ハンバーグがおいしかったです。 今日の給食のメニューは明日の運動会も頑張れるメニューでした！ ・ご飯とハンバーグでしっかり体力をつけて、 明日の大会も頑張りたいです。 |
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