今日の献立「こめっこぱん　牛乳　おっきりこみ　カムカム揚げ」

今日は群馬県の郷土料理「おっきりこみ」です。秋から冬にかけてたびたび給食に登場します。

東部小の「おっきりこみ」は大釜を４つ使って作ります。

２つの釜で、うどんをゆでます。もう２つの釜では、鰹節でだし汁をとり、大根や里芋、まいたけ、長ネギなどの野菜を入れて煮て汁を作ります。そこにゆであげたうどんを入れて煮込みます。
担当する給食技士はだし汁担当２名、うどん担当２名の総勢４名です。

うどんが汁を吸って、食べているうちに、こてこてになってしまう「おっきりこみ」ですが、子どもたちから大人気で、今回もよく食べてくれました。

10月13日(金)に碓氷峠の鉄道文化むらに行きました。初めて電車に乗るという子もいて、とても良い経験になったと思います。現地でも園内を一周する電車に乗ったり、ジオラマを見たり、展示物を見たりと、とても充実していて雨の中でも楽しく過ごすことができました。

今日の献立「さくらご飯　牛乳　鶏肉の紅葉焼き　ほうれん草とツナの和え物　呉汁」

１０月も半ばを過ぎ、周囲の木々も色づきはじめています。

「鶏肉の紅葉焼き」は高崎の国府地区でとれる『国分にんじん』のペーストとマヨネーズを合わせたソースにつけ込んだ鶏肉をスチームコンべクションで焼いて作りました。

にんじんの明るいオレンジ色で紅葉したもみじを表しています。

今日の献立「ぐんまるくん　牛乳　すいとん　みそおでん」

今日、10月24日は「学校給食ぐんまの日」です。「学校給食ぐんまの日」は、子どもたちに、給食を通して、群馬県のすばらしさを知ってもらいたいという願いをこめて設定された日です。

東部小では、今週は、群馬県でとれた作物を使った料理など、群馬県に関係のある給食が登場します。

今日は群馬県の郷土料理「すいとん」です。『きぬの波』という名前の高崎市産の小麦粉を練って、団子にしてだし汁に落として作りました。もちもち、つるっとしたおいしいすいとんでした。

今週は、給食で群馬県の良さを再発見してほしいと思います。

今日の献立「かしわ丼　牛乳　里芋と白菜のみそ汁　みかん」

今日のみかんは、ちょうどよい甘みと酸味でおいしいみかんでした。

みかんは体の免疫力を高める働きをするビタミンＣを多く含む果物です。
みかんは手で皮をむいて食べることができる手頃な果物なので、これから、寒くなる季節、風邪予防のためにもよいですね。

今日の献立「ココアパン　牛乳　ソース焼きそば　サンラータン」

今日の献立「麦ご飯　牛乳　ハッシュドポーク　じゃこのカムカムサラダ」

今日はかみかみ献立の日です。
かみかみメニューは「じゃこのカムカムサラダ」で、アーモンド、ちりめんじゃこ、いかのくんせい、切り干し大根などかみごたえのある食材を使っています。
酢、油、砂糖、塩、こしょうで作ったフレンチドレッシングで、全体を和えます。ちりめんじゃこやいかのくんせいから、うま味がじわっと出たおいしいサラダです。

今日の献立「パーカーハウス　牛乳　鶏肉のコーンフレーク焼き　コーンとブロッコリーのサラダ　ミネストローネ」

「鶏肉のコーンフレーク焼き」は、マヨネーズにつけ込んだ鶏肉に、コーンフレークをまぶして、スチームコンべくションで焼いて作ります。
東部小では、たまご未使用のマヨネーズを全校の調理で使用しています。

今日の献立「ご飯　ふりかけ　牛乳　エビチリポテト　かき玉汁」

今日の献立「さつまいもご飯　牛乳　鶏肉のさっぱり煮　きのこけんちん汁」

さつまいもは、からだのエネルギーになる栄養や、体の調子をととのえる働きをするビタミンＣや食物繊維を含みます。
給食では、さつまいもご飯やカムカム揚げ、大学芋、汁の実などで使用しています。

今日の献立「黒パン　牛乳　高崎ラーメン　柿と野菜のサラダ」

柿は、「柿が赤くなると医者が青くなる」といわれるほど、栄養価の高い食品です。
風邪予防や疲労回復の効果があるビタミンＡやビタミンＣが豊富に含まれています。

今日のサラダは、柿をいちょう切りし、キャベツ、きゅうり、かぶ、にんじん、金時豆、アーモンドと一緒にフレンチドレッシングで和えたものです。
柿の優しい甘みがサラダの酸味とよく合うサラダです。

１０月１１日（水）に体育館で親子行事「ドッジボール大会」が行われました。保護者の方々と児童が力を合わせて、学級対抗で試合を行いました。親子で、共にボールを投げ合い、汗を流し、貴重な時間を過ごすことができました。ご参加いただきましてありがとうございました。

今日の献立「キムタクご飯　牛乳　タイピーエン　フルーツヨーグルト」

「タイピーエン」は「太平燕」と書きます。熊本県の郷土料理です。
もともと中国料理だったものが熊本に伝わってきたのだそうです。
肉、野菜、きのこ、春雨の入った具だくさんのスープです。

今日の献立「コッペパン　牛乳　チリコンカン　イタリアンスープ　果物（はなみかん）

「チリコンカン」は豆とひき肉の煮込み料理です。トマトソースとチリパウダーというぴりっと辛い調味料で味付けします。
今日のチリコンカンの「豆」には「大豆」を使用しました。

今日の献立「麦ご飯　牛乳　チキンカレー　フレンチサラダ」

「にんじん」「たまねぎ」「じゃがいも」は給食でよく使用する野菜です。
今日のチキンカレーでは、にんじん１１キロ（７０本くらい）、たまねぎ５３キロ（２２０個くらい）、じゃがいも６０キロ（２４０個くらい）を使いました。

鶏肉と炒めて、じっくり煮込んだので、今日もカレー粉のぴりっとした辛さと溶け出した野菜の甘みとうま味のおいしいカレーになりました。

今日の献立「まるパン　牛乳　ハンバーグアップルソースかけ　じゃがいものバター煮　コーンサラダ」

今日の献立「五目ご飯　牛乳　いも煮　ごま和え」

今月の給食目標は「野菜を食べよう」です。

１日の野菜摂取量の目安は３５０ｇといわれています。
給食では１食あたり約９０ｇを基準値として献立を作成しています。
今日の献立では１１０ｇの野菜を使いました。

秋から冬にかけてのこれからの季節は、私たちの住む群馬県でもいろいろな種類の野菜が収穫されます。旬の野菜はおいしく栄養価も高いそうです。
給食でも高崎市産や群馬県産の野菜を使ったメニューを出していきたいと思います。

今日の献立「こぎつねご飯　牛乳　茎わかめのピリ辛スープ　フルーツヨーグルト」

「こぎつねご飯」は、油揚げをたくさん使った混ぜご飯です。甘辛く煮た油揚げと鶏ひき肉、にんじんをご飯に混ぜ込みます。

なぜ、この混ぜご飯が「こぎつねご飯」というのか、油揚げを使うから？　など、ほかにも理由がないか調べていたところ、「小さく三角に切った油揚げが、こぎつねの耳のようなので・・」との説明を見つけました。
そこで、東部小学校でも、油揚げを三角に切りました。

今日の献立「ご飯　ふりかけ　牛乳　ほっけの塩焼き　切り干しと白滝の煮付け　呉汁」

「呉汁（ごじる）」の「呉」とは水に浸した大豆をすりつぶしたもののことです。その「呉」を入れた味噌汁を呉汁といいます。こくのあるおいしい汁物です。

今日の呉汁は、豆腐、油揚げ、ほうれん草、じゃがいも、大根、にんじん、こんにゃく、しいたけを使い、具だくさんで栄養満点でした。

今日の献立「ココアパン　牛乳　小松菜ときのこのスパゲティ　コールスローサラダ」

野菜や果物。穀類や豆類、海藻などに含まれる「食物せんい」は消化することはできない成分ですが、私たちのからだの中で、おなかの働きを整えるなど重要な働きをするので、“第６の栄養素”と言われます。

給食１食分の食物せんいの摂取量のめやすは５ｇです。
今日の献立はきのこや野菜をたくさん使っているので、５.４ｇの食物せんいを摂ることかできます。