今日の献立「ロールパン　牛乳　なすとトマトのペンネ　海草サラダ」

今日の『夏野菜』は「なすとトマトのペンネ」になす・トマト・ピーマン、「海草サラダ」にきゅうり・とうもろこし・枝豆を使っています。

「なす」はトマトと一緒に調理すると食べやすくなります。子どもたちには、あまり好まれない「なす」ですが、今日のトマトが甘くおいしいトマトだったこともあり、「なすとトマトのペンネ」は、とてもよく食べられていました。

今日の献立「背割りコッペパン　牛乳　ソース焼きそば　サンラータン」

今日の献立「菜飯　牛乳　黄金煮　チキン和え」

『黄金煮』は生揚げを金の延べ棒に見立てたことが名前の由来です。昭和４０年代に献立として登場し、昭和５０年代に入り、ケチャップを加えたところ、子どもたちの嗜好に合い、人気メニューとなったそうです。（参考：高崎市 奇跡の給食）

今日の献立「麦ご飯　牛乳　夏野菜カレー　コーンサラダ」

７月になりました。
７月の給食目標は「夏の食べ物を知ろう」です。

なすやかぼちゃ、トマト、ピーマン、オクラ、とうもろこしなどは夏に旬をむかえる「夏野菜」です。
今月の給食では、いろいろな種類の夏野菜を使ったメニューが登場します。
今日は、いつものカレーの材料のほかにかぼちゃとなすも入っている「夏野菜カレー」です。
栄養や水分を豊富に含む夏野菜をしっかり食べて、暑い夏を元気に過ごしましょう。

今日の献立「揚げパン　牛乳　鶏団子ワンタンスープ　豚しゃぶサラダ」

今日の「揚げパン」は「きなこ揚げパン」の予定でしたが、きなこを加熱するためのスチームコンベクションが故障してしまったので、急遽、きなこの使用を取りやめ、三温糖だけをまぶした「昔ながらの砂糖の揚げパン」に変更しました。
子どもたちから、「砂糖の揚げパンもおいしかった」という感想が聞かれました。

今日の献立「麦ご飯　牛乳　マーボ豆腐　春雨スープ」

今日の献立「バターライス　牛乳　チキンのクリーム煮　じゃこのカムカムサラダ」

今日は２８日、カミカミこんだての日です。
カミカミこんだては、ちりめんじゃこ、いかのくんせい、アーモンド、切干大根を使った「じゃこのカムカムサラダ」です。

今日の献立「わかめご飯　牛乳　鶏肉と野菜の彩り揚げ　なめこ汁」

＊今日はご飯がわかめご飯に変更となりました。

鶏肉と野菜の彩り揚げは、いろいろな食材を使ったかみごたえもある主菜です。県内の学校給食施設が「全国学校給食甲子園」に出場したときのメニューを参考にして取り入れています。

材料は、鶏肉、大豆、じゃがいも、ごぼう、れんこん、まいたけ、青ピーマン、赤パプリカです。これらを別々に唐揚げにしたり、素揚げたり、スチームコンベクションで蒸したりして下ごしらえします。それから、はちみつ、しょうゆ、酢を合わせて煮つめたたれと混ぜ合わせます。

今日の献立「パインパン　牛乳　冷し中華　フルーツポンチ」

今日は、冷し中華日和の暑い日でした。

給食の冷し中華の具は、炒りたまご、焼き豚、きゅうり、茹でもやし、茹でにんじん、白ごまです。
給食室で全ての材料を混ぜ合わせます。教室では、給食当番がお皿に中華麺を盛り、その上に具をのせます。
「いただきます」をしたら、各自がパック入りの冷し中華スープをかけて食べます。

今日の献立「パーカーハウス　牛乳　ハンバーグアップルソースかけ　ジャーマンポテト　キャベツスープ」

給食ではどんなに給食時間から逆算して調理しても、出来上がってから子どもたちが食べるまでに少し時間が経ってしまいます。

ジャーマンポテトは蒸しあげたじゃがいもを炒めたベーコン、たまねぎと和え、溶かしバターをふりかけて、パン粉を振って作ります。
今日のじゃが芋は高崎市産の新じゃがで、蒸したてはほくほくとして大変おいしかったです。このあつあつほくほくのじゃがいもを子どもたちに食べさせたかったなと残念に思いました。

それでもおいしく食べられるよう、工夫していきたいと思います。

今日の献立「こめっこぱん　牛乳　なすときのこのつけ汁うどん　カムカム揚げ」

「カムカム揚げ」はよく噛んで食べることができるよう考案されたメニューです。
煮干し、アーモンド、サイコロ状に切ったさつまいも、片栗粉をまぶした大豆を甘辛ダレで和えて作ります。材料の香ばしさとたれの甘辛い味がよく合います。
かみごたえが十分にあり、自然によくかむことができます。

今日の献立「プルコギ風肉丼　牛乳　サンラータン　冷凍みかん」

今日の献立「ご飯　牛乳　鮭の塩焼き　くきわかめの金平　かぼちゃのみそ汁」

児童が給食を食べている様子を見て、気になったことがあります。
それは、今日のような和食献立でもスプーンを使って食事をしている児童が意外に目立つということです。
今日の「鮭の塩焼き」には小骨も皮もついているので、はしを使って、身と骨を取り分けて食べてほしいところです。

給食の時間に「はしの使い方」についても意識して見ていきたいと思います。

今日の献立「菜飯　牛乳　肉じゃが　ほうれんそうとツナの和え物」

「肉じゃが」には『じゃがいも』を88kg使いました。ひとつ150〜200ｇとすると約500個です。
今日のじゃがいもは長崎県産の新じゃがいもでした。じゃがいもがすこし溶けて、ほくっとおいしく仕上がりました。
今日は休み明けの月曜日で、気温も上がって暑い日だったので、子どもたちの食欲が心配でしたが、ご飯もおかずもよく食べてありました。

今日の献立「ピストレ　牛乳　なすとトマトのペンネ　フレンチサラダ」

『なすとトマトのペンネ』は「なす」と「トマト」が旬を迎える夏の時期に給食に取り入れるメニューです。今日、使用した「なす」と「トマト」は高崎市で収穫された地場産野菜でした。
今日のトマトは酸味があり、少しすっぱい味の感じられる仕上がりとなりました。
７月にもう一度、献立に取り入れる予定です。もう少し、甘いトマトがとどくといいなと思っています。

今日の献立「黒パン　牛乳　ソース焼きそば　チンゲン菜とたまごのスープ」

給食を作る調理器具は主に「回転釜」という大釜です。
みそ汁などの汁物、カレーのような煮物、鳥の唐揚げのような揚げ物、野菜や麺類をゆでるときも、ほとんどの給食を回転釜で調理します。

写真は今日の給食を作っている様子です。
給食技士さんが、「スパテラ」という名前の船のオールのような大きいしゃもじを使って、回転釜で焼きそばの野菜を炒めているところです。

今日の献立「ちらし寿司　牛乳　大学芋　ささみの葛うち椀」

鶏肉に片栗粉をまぶして、煮立っただし汁に入れると、鶏肉のまわりにつるっとした透明の衣ができます。これを「葛うち」というそうです。
「ささみの葛うち椀」は葛うちした鶏のささみと豆腐、大根、にんじん、小松菜などの野菜の入ったすまし汁です。

今日の献立「麦ご飯　牛乳　チキンカレー　コーンサラダ」

カレーは人気のあるメニューです。
東部小では、約９００人分のカレーを２つの大釜で煮込んで作ります。野菜の甘みとカレー粉の辛味が絶妙に混ざりあい、とてもおいしいカレーが仕上がります。
給食委員の児童が「今日は残り物がとても少ないです。」と言いながら、給食ワゴンの片づけをしていました。

今日の献立「ロールパン　牛乳　小松菜ときのこのスパゲティ　チキンサラダ」

今日の献立「豚とごぼうのシャキシャキ丼　牛乳　茎わかめのピリカラスープ　フルーツヨーグルト」

今日は８日、カミカミ献立の日なので。かみごたえのある食材として『ごぼう』や『くきわかめ』を使ったメニューの日です。
しっかりかんで食べらましたか。