＜献立＞
カラフルごぼう丼、牛乳、ほたてと卵のスープ、みかん
＜一口メモ＞
　今日はホタテについてです。
ホタテは、イタヤガイ目イタヤガイ科に属する二枚貝で通常二枚貝は貝柱が2個あるのに対し、このホタテは大きな貝柱１つのみという特徴的な貝です。ホタテは５度から１５度の冷たい海域を好み、普段は水深１０メートルから３０メートルの砂地に生息しています。日本で漁獲が可能な地域は東北地方で主に北海道や三陸海岸で漁が盛んに行われています。
　ホタテの旬は５月から７月と１１月から１月とされています。ほたてには、たんぱく質、脂肪、カルシウム、ビタミン、糖質、ミネラルなどたくさんの栄養が含まれています。
　残さず食べるようにしましょう。

＜献立＞
背割りパン、牛乳、ソースやきそば、クリーミーフルーツ
＜一口メモ＞
　今日はソースやきそばのソースについてです。
ソースといえば、辛くてさらりとしたウスターソースを指すことが多いでしょう。ウスターソースは、イギリスのウスター州でる主婦が野菜や果物の切れ端、香辛料などを壺に入れて貯蔵したところ、偶然できたのが始まりといわれています。独特の風味と黒っぽい色は、野菜や果物を酢や塩などの調味料と香辛料などを共に成熟させることによって生まれます。
　とんかつソースや中濃ソースは戦後に生まれた日本独自のものです。どろりと粘度があり、ウスターソースよりも甘口で、より日本人好みなものになっています。さらにはお好み焼きやたこ焼き向けなど、各調理に合ったソースも作られています。
　今日は、ウスターソースとやきそばソースを使って作ってみました。

＜献立＞
メーブルトースト、牛乳、肉入りワンタンスープ、ごぼうサラダ
＜一口メモ＞
　今日はごぼうについてです。
　ごぼうの旬は初冬で、新ごぼうは初夏です。柳川鍋には欠かせない食材です。ゴボウには、クロロゲン酸がたくさん含まれています。
クロロゲン酸とは、ごぼうを水にさらしたときに出てくる茶色の成分であり、コーヒーにも含まれていて抗酸化作用があります。ゴボウを長く水にさらすとクロロゲン酸が失われてしまうので、『皮はむかない』『水にさらさずすぐ調理』『大きめにゴロンと切る』ことがゴボウ調理の基本となっています。
　ゴボウは食物繊維が多いので、食べるとお腹の中をキレイにしてくれます。
　よく噛んで食べましょう。

＜献立＞
わかめごはん、牛乳、とりの唐揚げ、いわしのつみれ汁、りんご
＜一口メモ＞
　今日は、りんごについてです。
　りんごは、夏の終わりから秋にかけて成熟する果物ですが、スーパーどでは1年中りんごを見かけます。これは『CA貯蔵法』という技術で長期保存しているからです。家庭で保存するとおいしく食べられる期間はせいぜい１〜２週間程度ですが、CA貯蔵法だとりんごの呼吸を抑制することで鮮度を保ったまま半年以上も保存できるのです。
　りんごに多く含まれている水溶性食物繊維のペクチンが消化を促進させ胃酸のバランスを整えてくれます。便秘や下痢にりんごが良いといわれるのは、このためです。またペクチンはアレルギー性疾患の予防にも良いと言われています。さらにりんごに含まれる成分の１種の『カテキン』には抗酸化作用があり高血圧やガン予防、老化抑制に期待できます。りんごは、さまざまな病気の予防に効果が期待できるため、まさに『医者いらずの果物』といえるでしょう。
　残さず食べましょう。

　

退所の集い

退所の集い

食事は終了です

　

　

　

いただきます

　

　

みんなで作ったスプーンで食べます

雨が上がって、外で食べられそうです