ミネストローネはトマトを使ったイタリアの野菜スープです。日本のみそ汁のように、地域や家庭によってさまざまなバリエーションがあります。給食では7種類の野菜とベーコン、ウインナー、白いんげん豆などを使います。たくさんの種類の食材を使うことで、さらにおいしく、栄養満点のスープになっています。今日のミネストローネは３年生のリクエスト料理です。

　群馬県では赤城山麓で和牛が多く肥育されており、和牛生産量は全国で５位です。中でも、上州和牛は日本で初めてＥＵへの輸出を開始し、海外にも販路を広げています。しかし、群馬県民の牛肉消費量は他県に比べて少なく、上州和牛は値段が高いのであまりなじみがないかもしれませんね。今日は、上州和牛を使ったハッシュドビーフです。群馬の牛肉をよく味わっていただきましょう。

　ペスカトーレとは、魚介類とトマトのスパゲッティです。北イタリアのマッジョーレ湖・ペスカトーレ島が発祥の地と言われます。漁師さんがあまった魚やそのアラなどをトマトソースに入れて煮込んだことがはじまりです。今日の給食では、いか・えび・ほたて・あさりを使いました。魚介のうま味が感じられるでしょうか？

　ブリは大きくなるにつれて名前が変わる「出世魚」の代表格です。関東では、モジャコ→ワラシ→イナダ→ワラサ→ブリと呼び名が変化します。成長するにつれ、見た目もりっぱに、味もおいしくなることから、門出のお祝いなどに用いる縁起のよい魚です。今日は、しょうゆとみりんで味付けし、照り焼きにしました。

　今月は３年生のリクエスト料理をたくさんとり入れています。リクエストの中で一番多かったのが「揚げパン」です。揚げパンは、パン屋さんから届いたパンを給食室で揚げています。大きな釜に油を７０Ｌくらい入れて高温にし、パンを入れて手早く揚げます。そして揚げたてに味つけをします。今日は、抹茶・アーモンド・さとうを合わせてつけました。

　新しい年を迎えました。１月は睦月（むつき）ともいいます。親戚や知人が互いに行き交って「仲睦まじく」する月から名付けられたそうです。１年の初めの月であり、その年を健康に過ごすための願いが込められた行事もいろいろ行われます。今日は今年初の給食です。クラスの友達と仲睦まじくいただきましょう。

　今日はクリスマス。給食でもクリスマス気分が味わえるように工夫してみました。チャウダーは、牛乳のかわりに豆乳を使っています。味の違いがわかるでしょうか？
　さて、明日から冬休みに入ります。
　日本の年末年始には、いろいろな食文化があります。もちつき、年越しそば、おせち料理など、古くから伝わる行事食にふれる機会も多いと思います。食べ過ぎには注意が必要ですが、行事食に興味を持って過ごしましょう。"

　今日は群馬県産の牛肉を使ったすき焼き煮です。野菜もすべて群馬県産を仕入れました。白滝ももちろん群馬県産です。牛肉は値段が高いため、給食では頻繁に使うことができませんが、地域の味をぜひ味わってもらいたいと願い、とり入れました。地域の恵みに感謝しながら良く味わっていただきましょう。

　筑前煮とは、筑前地方（福岡県）の郷土料理です。とり肉、にんじん、ごぼう、れんこん、こんにゃくなどを油で炒め、砂糖としょうゆで味つけします。最初に油で炒めることにより仕上がりにコクが出ます。お正月のおせちや、お祝いの時などにも作られる縁起のよい料理です。里芋には子孫繁栄の願いがこめられ、ごぼうには一家の繁栄を願い、れんこんには先を見通せるように願いをこめるなど、縁起の良い野菜が盛りだくさんです。

　ほうれん草は緑黄色野菜の中でも、特に栄養価の高い野菜です。旬である冬に露地栽培されたものは、一段と栄養価が高くおいしいと言われます。特に貧血気味や元気のでない人におすすめです。風邪予防はもちろん、ガンの予防効果もあるそうです。今日は群馬県産のほうれん草を使いました。

　回鍋肉（ホイコーロー）は、中国の四川料理がもとになっていますが、日本の材料を使い、日本人の舌に合うようにアレンジされているため、本場の回鍋肉とは違う料理になっています。日本の回鍋肉は、きゃべつをたくさん使います。今日の給食では、箕郷産のキャベツを38kgも使いました。ごはんのすすむ味つけです。
　

　高野豆腐とは豆腐の加工品です。豆腐を凍らせて乾燥させて作ります。豆腐は大豆が作られ、栄養的に優れた食品ですが、水分が多く日持ちがしないのが欠点です。そこで、保存をするための工夫がなされました。今日は細切りの高野豆腐をスープに入れました。スープがよくしみておいしいです。

　今日は箕郷でとれたキャベツを使ってサラダをつくりました。給食のサラダの野菜はすべて火を通しています。野菜は火を通すと見た目の量が減り、食べやすくなります。今日はカリカリに焼いたしらすとチーズも加え、カルシウムたっぷりのサラダに仕上げました。よくかんでいただきましょう。

　長ネギは特有の香りがありますが、これはアリシンという成分です。アリシンは疲労回復、熱を下げる、炎症を抑えるなどの働きがあるため、風邪予防にも効果的です。生では辛みがありますが、加熱すると甘くなります。今日は、高崎産の長ネギをたっぷり使ったタレを揚げたサバにかけました。

　寒さに負けないためには、体をあたためる食べものをとることが大切です。体をあたためるのは、ご飯、パン、めん、いもなどです。これらは、体内で熱をつくり、体を動かす力のもとになります。そして脳のエネルギー源としても重要です。しっかり食べて体の中からあたためましょう。
　今日の給食の残りはとても少なく、給食室では短縮校時の慌ただしい疲れが吹き飛ぶようでした♪

　寒さでひきやすくなる「かぜ」、「かぜ」のウイルスが鼻やのどから入り込むのを防ぎ、ウイルスと戦う力を強くする食べものは、野菜やくだものです。野菜やくだものにはビタミンが多く含まれ、抵抗力をつける働きをします。冬こそ、野菜やくだものをしっかりいただきましょう。
　今日はサラダにイカの燻製をいれました。かめばかむほどおいしいサラダです。

　ほうとうは山梨県の郷土料理です。群馬県のおきりこみに似ていますね。ほうとうは、みそで味つけするものが多く、具材は野菜が中心で、かぼちゃが入るのが特徴です。みその塩気とかぼちゃの甘みがよく合います。うどんは、高崎産の小麦粉で作った「高崎うどん」の幅広めんを使いました。

　「だし」話です。いろいろな食材からうまみ成分や香り、こくを引き出したものを「だし」といい、世界には様々なだしがあります。和食のだしには、煮干しや昆布、かつお節や干し椎茸などが良く使われます。給食のみそ汁は、かつお節と昆布でだしをとっています。だしの味がわかるかな？

　群馬県は白菜の栽培が盛んで、全国第４位の生産量を誇ります。その中で、群馬地区国府で栽培される「国府白菜」は伝統野菜として有名です。他の地区で栽培されるものに比べ、肉厚でやわらかく、甘いのが特徴です。今日は豚キムチに国府白菜を使いました。良く味わっていただきましょう。

　今日はクリームサンドの献立です。ホイップクリームは生クリームを泡立てたものです。ホイップ（ｗｈｉｐ）は英語で「鞭を打つ」という意味があり、そこから「かくはんした」という意味も持つようです。今日は給食技士さんが背割りのコッペパンひとつづつにホイップクリームをしぼり、チョコスプレーをかけました。箕郷中全校分を作るのに、６人で約１時間かかりました。よく味わっていただきましょう。
　
　昨日のクイズの答えは・・・（１）からし　でした。わかったかな？