「だし」話です。いろいろな食材からうまみ成分や香り、こくを引き出したものを「だし」といい、世界には様々なだしがあります。和食のだしには、煮干しや昆布、かつお節や干し椎茸などが良く使われます。給食のみそ汁は、かつお節と昆布でだしをとっています。だしの味がわかるかな？

　群馬県は白菜の栽培が盛んで、全国第４位の生産量を誇ります。その中で、群馬地区国府で栽培される「国府白菜」は伝統野菜として有名です。他の地区で栽培されるものに比べ、肉厚でやわらかく、甘いのが特徴です。今日は豚キムチに国府白菜を使いました。良く味わっていただきましょう。

　今日はクリームサンドの献立です。ホイップクリームは生クリームを泡立てたものです。ホイップ（ｗｈｉｐ）は英語で「鞭を打つ」という意味があり、そこから「かくはんした」という意味も持つようです。今日は給食技士さんが背割りのコッペパンひとつづつにホイップクリームをしぼり、チョコスプレーをかけました。箕郷中全校分を作るのに、６人で約１時間かかりました。よく味わっていただきましょう。
　
　昨日のクイズの答えは・・・（１）からし　でした。わかったかな？

　ひじきは、骨をじょうぶにしてくれるカルシウムやおなかの調子を整える食物せんいの多い海草です。今日のようにサラダにすると、手軽に食べることができます。乾燥ひじきを水につけてもどしてから、さっとゆで、野菜やハムなどと合わせます。お好みのドレッシングをかければ完成です。お家でもおためしください。
　クイズです！
今日の給食「ひじきの中華サラダ」に使われた隠し味はなんでしょうか？
　（１）からし　（２）わさび　（３）しょうが　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　正解は．．．明日発表♪

　水が冷たくなってくると、手を洗うのがおろそかになりがちです。食事の前の手洗いは、水だけでなく、石けんを良く泡立てて使うことが重要です。今日はパンにメープルマーガリンをぬったり、フライをはさんで食べる献立です。パンを持つ、あなたのその手はきれいでしょうか？

　12月の給食目標は「きちんと手を洗おう。」です。いろいろなものに触れる手には、汚れがたくさんついています。食事前に手を洗わないと、汚れやウイルスが体の中に入り込み、食中毒や風邪・インフルエンザなどをひきおこす原因になります。食事前には必ず石けんで手を洗いましょう。
　今日は、カレー粉で風味をつけたバターライスにホワイトソースをかけて食べる「ドリア風」の献立でした。いつもはごはんが残りがちですが、今日はごはんの残りがとても少なくてうれしかったです。

　群馬県では、すき焼きの材料となる、牛肉や豚肉、ねぎ、はくさい、春菊、しいたけ、しらたきなどの生産が盛んです。そこですき焼きに象徴される群馬の農畜産物の魅力を全国にアピールしよう！という取り組みをはじめました。今日の給食は、群馬県産の牛肉・しいたけ・こんにゃく、高崎産のねぎ・はくさい・にんじんを使った「すき焼きうどん」です。群馬のおいしさがギュッとつまっています。

　白菜の季節になります。白菜の大部分は水分ですが、風邪の予防に効くビタミンＣや、体の中をきれいにしてくれる食物せんい・カリウムなどが豊富です。これからの季節、高崎市内でもたくさんの白菜が収穫されます。今日はみそ汁に高崎産の白菜を使いました。おいしくいただきましょう。

　さつまいもは、ゆっくり加熱するとでんぷんが糖に変わりやすく、甘みが増します。焼き芋が甘いのも、遠赤外線で徐々に加熱するためです。今日は、さつまいもを油でじっくりと揚げ、甘辛いタレをからませた大学芋です。小魚も揚げて一緒に加えました。よくかんでいただきましょう。

　ブロッコリーは花のつぼみの部分を食べる野菜です。冬が旬の野菜で、冬に欠かせない栄養素がたっぷりです。風邪やインフルエンザの予防にも効果抜群です。今日は、高崎産のブロッコリーです。収穫したての新鮮なものなので、よりおいしいと思います。また、今日のくだものはりんごです。群馬オリジナルの品種である「ぐんま名月」を用意しました。甘く、香りが良いのが特徴です。月夜野町で栽培されたものです。よくかんで味わっていただきましょう。

　給食では、できるだけ多種類の食材を使うように心がけています。例えば、今日の高崎丼には11種類の食材を使っています。いろいろな種類の食材を使うことで、いろいろな栄養素をとることができます。食材を組み合わせて食べることが栄養バランスをよくする秘訣です。

　ポトフはフランスの家庭料理です。フランス語でポト（pot）は鍋や壺を意味し、フ（feu）は火を示します。「火にかけた鍋」という意味の料理です。その名の通り、肉や野菜をコトコトと煮込んで作ります。本場フランスでは、食材を大きな塊で煮込み、スープと具を別に盛りつけて食べます。給食では具だくさんスープに仕上げました。

　「栗よりうまい十三里」ということわざがあり、十三里とはさつまいものことです。一里は、昔の道のりを計る単位で、約3.9kmです。九里と四里を足すと十三里になります。江戸（東京）から十三里のところに、さつまいもの産地、川越があったためだそうです。おもしろい言葉遊びですね。
　今日は高崎で収穫されたさつまいもをご飯に入れました。甘くてしっとりとした食感のさつまいもで、おいしくいただきました。

　茎ワカメは、ワカメの茎の部分です。みそ汁などで、よく食べているのはワカメの葉の部分です。茎は少し固いため、以前はあまり食べられていませんでした。しかし、栄養価が高く、ほどよい歯ごたえが好まれ、最近では色々な製品も出回るようになりました。今日は茎わかめのサラダです。

　いものこ汁は、東北の郷土料理です。東北地方では、秋になると里芋やきのこなど、秋の味覚をたくさん入れた汁を作ります。野外にグループで集まってこの汁を作り、鍋料理のよう囲んで食べる行事を「芋煮会」と呼びます。食材や味つけは、地域や家庭で様々ですが、里芋は必ず入ります。今日は、高崎産の里芋・白菜・長ねぎ・にんじんを使いました。

　「ねぎとこんにゃく下仁田名産」と上毛カルタにもあるように、長ねぎは群馬県の特産物です。特に秋から冬にかけては、生産量が多くなっています。生の長ねぎには辛みがありますが、火を通すとその辛み成分が甘みに変わります。今日は、高崎産の長ネギをオイスター炒めに使いました。
　今日は、６時間の集会で給食委員の発表がありました。テーマは「バランス良く食べよう」です。パワーポイントを使い、栄養バランス良く食べることの大切さについて発表してくれました。毎日の給食は栄養バランスを考えて作られています。自分の体のことを考えて、しっかり食べてくれるとうれしいです。

　チリコンカンは、アメリカ、テキサス州発祥の料理です。ひき肉と玉ねぎを炒め、トマトやチリパウダー、いんげん豆などを加えて煮込んで作ります。今日の給食では、いんげん豆の仲間である「金時豆」を使いました。和食では、金時豆は甘く煮る「煮豆」や「甘納豆」の材料になることが多いですが、今日のような料理にしてもおいしく、たくさん食べられます。チリコンカンをパンにはさむと「チリドック」になります。パンと一緒においしくいただきましょう。

　大根はこれから旬を迎える野菜です。春にも収穫されますが、冬の大根のほうが甘く、やわらかいのが特徴です。今日は、揚げたサバに大根おろしで作ったタレをかけました。大根をすりおろすと辛みが出ますが、加熱すると甘みに変わります。今日のタレは、大根おろしに、しょうゆ、砂糖、みりんなどを加えて調理しました。大根には食べ物の消化を助ける働きがあるので、おなかに優しく、口当たりもさっぱりと食べられます。

　今月は高崎市で収穫されたにんじんを使っています。にんじんは、一年中出回っているので旬を感じにくいですが、高崎市では今の時期に収穫されます。にんじんは、皮膚や粘膜を保護し、免疫力を高める「カロテン」という栄養素を多く含みます。病気の予防、疲れ目の回復、冷え性の緩和などの効果があります。料理の彩りも良くしてくれるため、給食では毎日使っています。

　今日のくだものはりんごです。りんごはあらゆる果物の中で、人類とのつきあいが最も古いものといわれており、その起源はおよそ一万年前の石器時代にまでさかのぼります。現在出回っているりんごは、品種改良を重ねて作られたものです。群馬県でも様々な品種のりんごが作られており、群馬オリジナルの品種も数多くあります。今日はその中から「陽光」という品種のりんごを用意しました。皮がきれいな赤で、甘みが強くてほどよい酸味があるりんごです。きれいに洗ってあるので皮ごと食べられます。よくかんで味わっていただきましょう。