日本では昔から大切なものを太陽が昇る東側、つまり左側に置く習慣があったため、ご飯は左側に置きます。そして汁は右側、おかずはご飯や汁の奥に置きます。はしは、はし先を左にして手前に置きます。この並べ方は室町時代から伝わる大切な日本文化です。しっかり受け継ぎたいですね。

　ナスは収穫時期によって呼び名が違います。6月頃から収穫されるものを夏ナス、9月以降に収穫されるものを秋ナスといいます。夏ナスは強い日差しを受けて皮が厚くしっかりとした食べ応え、秋ナスは昼と夜の気温差で、やわらかくて甘みがあるのが特徴です。今日はカレーに入れました。

　麺の献立は、おかずがなくても食べられるため、栄養バランスがかたよりがちです。今日のサラダうどんは4種の野菜、ワカメ、サラダチキン、ごまを組合わせ、多種類の食材をとれるように工夫しています。食材を組み合わせることで栄養バランスもよくなります。　

　クイズです。次の3つの食べ物は見た目が似ていますが、原料が違います。「海そう」を原料としているものはどれでしょうか？１．しらたき　２．はるさめ　３．ところてん　正解は３．ところてんです。ちなみに、しらたきはこんにゃく芋、はるさめは緑豆や芋のでんぷんから作られます。

　なすやトマト、きゅうりなどの枝にぶらさがる野菜は「成り物」と呼ばれます。これらの野菜はたくさん水分を含むうえ、水分を調節するカリウムや、疲れを回復してくれるビタミン類も豊富なので暑さで疲れ気味の体を元気にしてくれます。今日は、4種類の成り物を使いました。わかるかな？

　８月３１日は野菜の日です。野菜は、体の調子を整える、病気を予防するなどの働きがあり、一日に350g以上を食べることが目標となっていますが、国民健康・栄養調査では不足している現状があります。一日に350g以上食べるには、一食で1２０gの野菜を食べなくてはなりません。ちなみに、今日の給食は1人分で126gの野菜を使っています。

　9月1日は防災の日です。大規模災害が起こった場合、食料品の不足だけでなく、電気、水道などのライフラインが停止する恐れがあります。日頃から、水や食料品、生活必需品は最低3日分は備えておくと、慌てずに済みます。特に水は、1人一日3リットルが目安です。自分の家では、一日何リットルの水が必要なのか、考えてみましょう。

　人間の体の中の水分は約７０％です。つまり、３分の２以上は水でできているのです。たとえるなら、私たちの体は大きなぷるぷるしたゼリーのようなものです。ですから、体の中の水分が少なくなると命に関わることさえあります。まだまだ暑い日が続きます。体に水分が足りなくなる前に、こまめに水分補給をし、体調管理に努めましょう。今日は、水分たっぷりのぷるぷる杏仁豆腐とフルーツを組み合わせたデザートをつけました。

　新学期最初の給食は豚キムチです。豚肉とにんにく、しょうが、ニラ、玉ねぎの組み合わせは、元気アップ料理の定番です。食材を組み合わせることでより効果的に栄養素をとることができます。暑い日が続きますが、しっかり食べてスタミナをつけ、元気に過ごしましょう。