群馬県では、きゅうりの栽培が盛んで、その収穫量は全国で第２位を誇ります。ハウスを利用して１月から６月に出荷するものと９月から１１月にかけて出荷する２作型で栽培されているため、ほぼ一年中群馬産のきゅうりが手に入ります。今日のサラダにも群馬県産のきゅうりを使いました。

　今日のサバは塩麹で味をつけています。塩麹は麹に塩と水を加えて発酵させた日本の伝統的な調味料です。麹は麹菌を繁殖させたもので、みそやしょうゆ、酒などの食品の発酵に欠かせません。また、肉や魚のたんぱく質を分解してうまみ成分を作る働きがあるため料理をおいしくしてくれます。

　トックは、お米で作る朝鮮半島のお餅や餅菓子です。材料や作り方、地域などによって色々な種類があります。今日は、うるち米のトックをスープにしました。日本の餅米でつくる餅や白玉団子と違い、のびることなく、さっぱりとした味わいです。よくかんでいただきましょう。

　スラッピージョーは、ひき肉、たまねぎ、トマトソースなどで作り、パンにはさんで食べるアメリカ料理です。英語でスラッピーsloppyは、だらしない、汚いといった意味があります。食べる時に手や口のまわりが汚れるのを表現したのかもしれませんね。パンにはさんで豪快にいただきましょう。

　里芋の話です。里芋の皮をむいたことがありますか？里芋にはぬめりがあり、調理中はすべりやすく、注意が必要です。しかし、このぬめりの成分には、免疫力を高める、おなかの調子を整える、高血圧を抑えるなど、よい働きがたくさんあります。今日の汁は里芋を使ったけんちん汁です。

　コールスローは、オランダ語でキャベツを意味するコールkoolとサラダを意味するスラslaが由来となっており、キャベツのサラダという意味です。給食では、せん切りのキャベツときゅうり、コーンも入っています。今日は、白身魚フライと一緒に、パンにはさんでいただきましょう。

　日本では昔から大切なものを太陽が昇る東側、つまり左側に置く習慣があったため、ご飯は左側に置きます。そして汁は右側、おかずはご飯や汁の奥に置きます。はしは、はし先を左にして手前に置きます。この並べ方は室町時代から伝わる大切な日本文化です。しっかり受け継ぎたいですね。

　ナスは収穫時期によって呼び名が違います。6月頃から収穫されるものを夏ナス、9月以降に収穫されるものを秋ナスといいます。夏ナスは強い日差しを受けて皮が厚くしっかりとした食べ応え、秋ナスは昼と夜の気温差で、やわらかくて甘みがあるのが特徴です。今日はカレーに入れました。

　麺の献立は、おかずがなくても食べられるため、栄養バランスがかたよりがちです。今日のサラダうどんは4種の野菜、ワカメ、サラダチキン、ごまを組合わせ、多種類の食材をとれるように工夫しています。食材を組み合わせることで栄養バランスもよくなります。　

　クイズです。次の3つの食べ物は見た目が似ていますが、原料が違います。「海そう」を原料としているものはどれでしょうか？１．しらたき　２．はるさめ　３．ところてん　正解は３．ところてんです。ちなみに、しらたきはこんにゃく芋、はるさめは緑豆や芋のでんぷんから作られます。

　なすやトマト、きゅうりなどの枝にぶらさがる野菜は「成り物」と呼ばれます。これらの野菜はたくさん水分を含むうえ、水分を調節するカリウムや、疲れを回復してくれるビタミン類も豊富なので暑さで疲れ気味の体を元気にしてくれます。今日は、4種類の成り物を使いました。わかるかな？

　８月３１日は野菜の日です。野菜は、体の調子を整える、病気を予防するなどの働きがあり、一日に350g以上を食べることが目標となっていますが、国民健康・栄養調査では不足している現状があります。一日に350g以上食べるには、一食で1２０gの野菜を食べなくてはなりません。ちなみに、今日の給食は1人分で126gの野菜を使っています。

　9月1日は防災の日です。大規模災害が起こった場合、食料品の不足だけでなく、電気、水道などのライフラインが停止する恐れがあります。日頃から、水や食料品、生活必需品は最低3日分は備えておくと、慌てずに済みます。特に水は、1人一日3リットルが目安です。自分の家では、一日何リットルの水が必要なのか、考えてみましょう。

　人間の体の中の水分は約７０％です。つまり、３分の２以上は水でできているのです。たとえるなら、私たちの体は大きなぷるぷるしたゼリーのようなものです。ですから、体の中の水分が少なくなると命に関わることさえあります。まだまだ暑い日が続きます。体に水分が足りなくなる前に、こまめに水分補給をし、体調管理に努めましょう。今日は、水分たっぷりのぷるぷる杏仁豆腐とフルーツを組み合わせたデザートをつけました。

　新学期最初の給食は豚キムチです。豚肉とにんにく、しょうが、ニラ、玉ねぎの組み合わせは、元気アップ料理の定番です。食材を組み合わせることでより効果的に栄養素をとることができます。暑い日が続きますが、しっかり食べてスタミナをつけ、元気に過ごしましょう。

　ししゃもは、頭から丸ごと食べられる魚です。丸ごと食べることで、豊富に含むカルシウムの吸収も高まります。また、「若返りのビタミン」と言われるビタミンＥも多い魚です。今日は、パン粉をつけたフライです。カリカリに揚げるように心がけました。衣のおかげで魚の顔も見えないので、食べやすいと思います。丸ごといただきましょう。

　トマトは、夏においしい野菜です。多くの栄養素を含むため、「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言われます。うまみ成分のグルタミン酸や食欲をそそるクエン酸も含むため、暑さで食欲の落ちた時にも活躍してくれます。生で食べるのはもちろん、トマトソースやスープにしてもいいですね。今日はトマトたっぷりのミネストローネです。

　もうすぐ夏休みです。元気に過ごすために、夏休み中も早寝早起きし、朝ごはんをきちんと食べましょう。お昼ご飯も決まった時間に食べ、おやつの食べ過ぎに注意し、夕食はしっかり食べ、寝る前には何も食べないことが大切です。生活のリズムは自分自身の心がけひとつで、整えることができます。楽しく充実した夏休みを過ごしましょう！
　今日はアイスのセレクトでした。思いがけず涼しい日になりましたが、楽しんでいただけたでしょうか？

　暑さはこれからが本番です。熱中症予防のためには水分補給が大切です。水分補給のコツは、のどがかわく前に、こまめに水分をとることです。また、飲み物だけでなく、スープや汁、野菜、ごはん、果物など、食べ物に含まれる水分も、上手に取り入れましょう。水やお茶などのがぶ飲みでは、胃腸の働きを弱め、夏ばてしてしまいます。食事もしっかりとるように心がけましょう。

　きのこにはいろいろな種類があり、それぞれ、うまみ成分が豊富なため、数種類を組み合わせて料理すると、おいしさがアップします。今日は４種類のきのこを使い、うどんの汁を作りました。きのこの種類がわかるでしょうか？正解は、しめじ、まいたけ、えのき、しいたけです。違いがわかるかな？