チンゲンサイは一年中栽培されていますが、秋から冬が旬で、寒くなるとおいしさが増します。カゼの予防に役立ち、カルシウムや鉄などのミネラル類も多く、栄養価の高い野菜です。高崎市でたくさん栽培されているため、給食では積極的に取り入れてます。今日はクリームスパゲッティの彩りに加えました。

　今日は、明日の立志式に向けたお祝い献立です。立志式は、昔の元服にちなみ、１４歳をお祝いする行事です。お祝いにつきもののお赤飯は、赤い豆が入っています。赤い色は魔除けの色で、災いを避ける力があると信じられています。給食も、厄払いの気持ちも込めてお赤飯をとり入れました。

　豆の話。白いんげん豆はその名の通り、白い色をした豆です。別名「手亡」とも呼びます。外国ではよく料理に使われますが、日本では和菓子の「白あん」に使われることが多いようです。食物せんいが多く、お腹の調子を整えてくれます。今日はミネストローネに入れました。

　節分の「豆まき」に使うのは大豆です。大豆は大切な作物であり、特別な力があると考えられてきました。「鬼は外、福は内」と唱えながら家の中や出入り口にまいて、悪い気＝邪気をはらい、１年の幸福を祈ります。給食にも大豆をつけました。こちらは、まかずによくかんでいただきましょう。

　２月の給食目標のひとつは「楽しく食事をしよう」です。今、給食時間は会話を楽しみながら、というわけにはいきませんね。だまって黙々と食べるのは味気ない気持ちもします。しかし、前向きにとらえれば、食べることに集中し、よく噛み、よく味わうことができる時間、とも考えられます。楽しい気持ちでいただきましょう。

　3年生のリクエスト、スパゲッテサラダです。細めのパスタを短く切ってゆでて冷まし、野菜とツナを合わせ、給食室特製のドレッシングで和えています。サラダといってもボリュームがあり、お腹も満足するメニューですね。

　３年生のリクエストで、上州和牛を使ったすき焼き煮です。群馬県産の高級和牛、高崎産の長ネギ・にんじん、群馬県産のしらたき、しいたけ、白菜を使っています。自分たちの住む地域のおいしい食材をしっかりと記憶にとどめ、他の地域に住む人たちに誇りをもって伝えられるようになってほしいと願っています。

　チゲ汁の「チゲ」とは、韓国語で「鍋」のことです。しかし、日本でチゲというと、辛いスープの鍋料理を指すことが多いです。肉や魚、豆腐、そして野菜を入れた料理です。今日の給食では、うどんを入れてボリュームアップしました。栄養満点、ピリ辛で体も温まります。

　オイスターソースは、貝のカキを原料とした調味料です。特有の風味や旨みがあります。ウスターソースや中濃ソースは玉ねぎやりんごなど、野菜や果物が原料なので、味わいが全く違います。今日は豚肉や生揚げ、キャベツなどの野菜を炒め、オイスターソースで味付けました。

　今日は３年生のリクエスト、カレーです。箕郷中のカレーは５種類のカレールーをブレンドして使います。そして、りんごや豆乳、トマトピューレ、赤ワインなどを隠し味で加えます。そしてどの料理にも欠かせないのが給食技士さん達の愛情スパイスです。これが決め手となり、おいしいカレーができるのです。

　今日のパンは3年生のリクエスト「こめっこぱん」ですが、3年のあるクラスでは「もっちりパン」と呼ばれているそうです。確かに、もっちりとした食感ですね。この食感は、米の粉が材料に含まれているからてす。群馬県の児童生徒に、群馬県産の米をたくさん食べてもらいたいという願いから生まれたパンです。
　また、おっきりこみは群馬県の郷土料理です。高崎産の小麦粉で作られた「高崎うどん」を使っています。こちらも３年生のリクエストメニューです。

　お昼の放送で、19日は給食記念日について、20、21日は給食技士さんへのインタビューがありました。給食について少しでも知ってもらえたでしょうか？給食は、食材を生産する方、配達する方、調理をする方、給食費を払うお家の方など、多くの人の愛情が込められています。そのことを忘れないでくださいね。

　3年生リクエストの揚げパンです。今日は抹茶とアーモンド、砂糖をあわせた粉をまぶしました。お茶は昔から、体に良いと言われており、現代の研究によってその健康効果が実証されています。しかも、抹茶は茶葉を粉末にしたものなので、お茶の栄養を丸ごととることができる優れものです。

　筑前煮は、九州北部地方の郷土料理ですが、全国的に有名になり、おせち料理として用いられるようになりました。使う食材の名前に「ん」がつくものが多く、「運」つく縁起のよい料理とされています。今日の給食の筑前煮も、にんじん、れんこん、こんにゃく、だいこん、と「ん」のつく食材たっぷりです。

　ブリは、成長とともに名前が変わる出世魚で、縁起のよい魚として、お祝いや贈り物にも使われます。関東ではワカシ→イナダ→ワラサ→ブリとなり、関西ではモジャコ→ワカナ→ツバス→ハマチ→メジロ→ブリとなります。ハマチという名は、関東でもよく使われますね。成長とともに脂ののりが良くなり、味わいも変わります。
　また、せんべい汁は青森県南から岩手県北周辺で食べられてきた郷土料理です。肉や魚、野菜やきのこを入れた汁に、小麦粉と塩で作る鍋用の南部せんべいを割り入れてつくります。せんべいのモチモチとした食感がおいいしいです。

　チャウダーはアメリカの代表的なスープのひとつで、スープとシチューの中間のような料理です。白いクリームスープ仕立てのものやトマト味の赤いチャウダーもあります。今日の給食は、豆乳を使った白いチャウダーです。米の粉を加えることでとろみをつけており、具だくさんですがさっぱりとした仕上がりになっています。

　今月は、３年生のリクエスト料理を取り入れています。給食献立表の料理名に下線がついているものがリクエストされた料理です。鮭の塩焼きもそのひとつです。給食では一年中登場しますが、北海道や東北では、鮭はお正月に食べる魚の代表格です。骨に気をつけていただきましょう。

　ペスカトーレとは、イタリア語で「漁師」の意味です。イタリアの漁師さんが、売れ残った魚介類をまとめてトマトソースで煮込んだのがはじまりです。いろいろな魚介とトマトが合わさって、うまみたっぷりになります。今日の給食は４種類の魚介とベーコン、トマトを使ったパスタです。また、サラダのトッピング用にクルトンをつけました。サラダにのせて食べると、カリカリとした食感がおいしいです。

　かぜの原因となるウイルスが体の中に入っても、かぜをひかない時があります。それは、体にウイルスをやっつける働きがあるからです。これを体の免疫力や抵抗力といいます。疲れていたり、食事のバランスが乱れている時は、この力が弱くなります。日頃から食事のバランスに注意し、免疫力を高めておくことが大切です。特に色の濃い野菜や果物を食べるように心がけましょう。
　今日の給食は野菜たっぷりホイコーロー、果物にポンカンをつけました。

　今年最初の給食はカレーです。カレーには複数のスパイスが使われており、そのスパイスは漢方薬として使われているものも多く、新陳代謝を高める、食欲を増進させる、疲労を回復させるなど、健康への効果が期待できます。休み明けで少し元気のない人にぴったりのメニューです。