タルタルソースのタルタルは、中央アジアの遊牧民タタール族が語源と言われます。タタール族が、生肉と香味野菜を細かく刻んで食べていたものが、ヨーロッパでタルタルステーキとして広まったようです。現在、フランス語でタルタルは「異国風」という意味です。タルタルソースは「異国風ソース」といったところでしょうか。
　今日は、エビカツにタルタルソースをかけてパンにはさみ「エビカツバーガー」にしていただきましょう。

　今日は群馬県産上州牛を使って「牛丼」を作りました。牛肉にはいろいろな部位がありますが、今日は「肩ロース」を使いました。肩ロースは脂がのっておいしい部位で、すき焼きやしゃぶしゃぶに向いています。高級食材である上州和牛、よく味わっていただきましょう。

　今日のくだものは、清見オレンジといいます。これは、みかんとオレンジをかけあわせた品種です。みかんの甘み、果肉のやわらかさ、オレンジの香りとたっぷりの果汁を受け継いでいます。生誕地は静岡県ですが、愛媛県や和歌山県で多く栽培されています。ビタミンCたっぷりです。

　今日は３年生最後の給食ですね。別れは寂しいですが、夢と希望に満ちた新しい道への第一歩です。学校給食は最後ですが、これからも食べることは一生続きます。私たちの体は、食べたものでつくられていきます。どんなものをどのように食べたらいいのか迷ったときは、ぜひ学校給食を思い出してくださいね！ご多幸をお祈りします。

日本は南北に細長い形をしていて、地域によって気候も違い、とれる食材も違います。そのため、各地でさまざまな郷土料理が生まれました。郷土料理とは、それぞれの地域でとれた食材を使い、その地域に合った調理法で、昔から作られ続けてきた料理です。今日は群馬県でとれる食材をふんだんに使った群馬県の郷土料理「おっきりこみ」です。

　栄養バランスの良い食事を考える時、「主食・主菜・副菜」という考え方を覚えておくと便利です。この組み合わせは、和食の考え方の基本にもなります。今日の給食では、主食が麦ご飯、主菜がししゃもフライ、副菜がじゃがいもの南蛮煮と塩昆布あえ、となります。給食の献立表を見て、主食・主菜・副菜をあてはめてみましょう。

　今日は3年生の受験応援メニューです。元気とやる気の出る食材をたくさん使った「スタミナ焼き肉」です。豚肉はビタミンＢ１が豊富で、エネルギー源となるご飯と組み合わせて食べると最強です。さらに、ニラ、にんにくもスタミナ増強、疲労回復に効果的な食材です。そして、デザートの甘いアイスは、リラックス効果も期待できます。しっかり食べて、脳と体にエネルギー補給をしましょう。

　クイズです。キャベツなど、材料の切り方に「せん切り」がありますが、フランス語では「せん切り」のことを、女の子にある名前と同じ名前でよびます。その名前とは何でしょうか？次の３つから選びましょう。➀アンヌ　➁ジュリエンヌ　➂マリアンヌ　
　
正解は・・・➁ジュリエンヌ　です。これは、ジャン＝ジュリアンというフランスの名コックの名前にちなんだものだそうです。日本語でいう「せん切り野菜のスープ」は、フランス語では「コンソメジュリエンヌ」となります。なんだかおしゃれな料理に感じますね。

　だしに使う食材には、昆布やかつお節、煮干し、干し椎茸などがあります。これらには、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸といったうまみ成分が多く、素材のおいしさを引き出し、料理をおいしくしてくれます。今日は煮干しと昆布でだしをとり、チゲ汁を作りました。うまみたっぷりに仕上がりました。

　ココア揚げパンは、ココアとアーモンドの粉末、粉チーズ、砂糖を合わせたものをまぶしています。ココアだけでは苦いですが、アーモンドで香ばしさを、粉チーズでまろやかさをプラスしています。高温の油でさっと揚げ、揚げたてに素早く丁寧にこの粉をまぶすのも、おいしさの秘密です。

　一足早いひな祭り献立です。ひな祭りの行事食はいろいろありますが、今日は「ちらしずし」です。えびや鶏肉、油揚げ、たまごなど８種類の具材を使いました。海苔を巻いて食べるもよし、ちぎってのせて食べてもよし、です。年に一度の登場です。よく味わっていただきましょう。

今日から３月です。今年度の給食も残すところ１８回となりました。卒業式を迎える３年生は、今日も含めて７回です。最後までしっかり味わって食べてほしいと思います。今日の給食「黄金煮」は、学校給食オリジナル料理で、味つけの仕上げにケチャップを使った煮物です。

　野菜は大きく「緑黄色野菜」と「淡色野菜」の２種類に分けられます。ほうれん草は緑黄色野菜の代表格です。ビタミンAやビタミンC、鉄やカルシウムなどのミネラルも含まれます。どれも、成長期のみなさんの体には欠かせない栄養素です。今日は、今が旬のほうれん草を使ったごまあえです。しっかりいただきましょう。