今日の魚はイワシです。イワシにはドコサヘキサエンサン、エイコサペンタエンサンという成分が多いです。これは魚だけにある成分で、イワシの他にサバやサンマなど、青魚と呼ばれる魚に多く含まれます。脳細胞を活性化する、血液をサラサラにする、といった効果があります。脳を働かせるべくしっかり食べて、明日からのテストに備えましょう。

　豚キムチに入っている黒くて細い食材はキクラゲです。名前に「クラゲ」とついているため、海の食べ物だと勘違いしそうですが、キクラゲは山の食べ物、きのこの仲間です。しかし、きのこ特有の香りはなく、ほぼ無味無臭でコリコリとした食感を楽しみます。おなかの調子を整えてくれる食物せんいが豊富です。よくかんでいただきましょう。

　高崎市周辺で、じゃが芋が収穫される時季となりました。春から初夏にかけて出回るじゃが芋は新じゃがと呼ばれます。新じゃがは、水分が多く土の香りがします。丸ごとゆでたり揚げて食べてもおいしいですが、今日はバターで味つけしました。新じゃがのおいしさを味わいましょう。

　もずくは海そうの仲間です。多くのミネラルや食物せんいを含みます。もずくを食べると、ぬめりがあることに気がつくと思います。このぬめりの成分はフコイダンといい、免疫力アップの働きがあります。酢の物がおなじみですが、スープやみそ汁に入れると手軽に食べられます。

　ジャージャー麺は、中華人民共和国北部の家庭料理がもとになっている麺料理です。豆板醤や甜麺醤といった中国の調味料で味つけした豚ひき肉を、中華麺にからめて食べます。本場では塩辛い味つけのようですが、日本では甘みが強めで、日本人の舌になじみやすい味つけになっています。

　今日の果物は「かわちばんかん」といいます。グレープフルーツに似ていますが、グレープフルーツとは違い、初夏から夏に旬を迎える国産の果物です。グレープフルーツのような苦みがなく、さわやかな甘さが特徴です。ジューシーフルーツ、みしょうかん、宇和ゴールドなどといったいろいろな呼び名がありますが、すべて同じ品種です。
　今日は陸上競技会でしたね。思い切り体を動かした後の疲労回復には「ビタミンＢ１」や「クエン酸」が効果的です。カレーの豚肉には「ビタミンＢ1」が、河内晩柑には「クエン酸」が豊富です。しっかり食べて、体のケアもしましょう。

　群馬県はナスの栽培が盛んで、全国第３位の生産量を誇っています。ちなみに、ナスの生産量全国１位は高知県、２位は熊本県です。今日は、群馬県産のナスをマーボ豆腐に入れました。ナスは、油と一緒に料理するとさらにおいしくなるため、中華料理にはもってこいの食材です。

　今日から１０日までは「歯と口の健康週間」です。歯や口の病気を防ぐ食生活のポイントを３つ紹介します。１よくかんで食べる、２食べたら歯をみがく、３栄養バランスのよい食事をする、です。歯と口の健康は、体全体の健康にも影響を及ぼします。大切にしましょう。
　今日はコリコリとした歯ごたえの「茎わかめ」をサラダに入れました。よくかんでいただきましょう。

　高野豆腐は豆腐の加工品です。豆腐を凍らせ、低温熟成させた後、乾燥させたものです。乾燥しているのため保存性が高く、栄養価も高まります。煮物にすることが多いですが、今日のように、小さく切ってスープや汁に入れると、手軽に食べられます。おためしください。

　6月１日は「牛乳の日」です。牛乳は、牛からしぼった乳を加熱殺菌したもので、水や添加物などは一切加えられていない自然の恵みです。子牛を育てるための栄養源である牛乳は、同じほ乳類である私たちにとっても理想的な食品です。特に、骨の健康や生活習慣病予防によい働きをしてくれます。しっかりいただきましょう。

　ごぼうは、もともと薬として日本にやってきました。食物せんいが非常に多く、体の中をきれいにし、大腸ガンや生活習慣病の予防効果もある野菜です。きんぴらや煮物に使われることが多いですが、サラダにしてもおいしいです。今日は、ごぼうをキャベツやきゅうりと合わせたサラダです。