群馬は海無し県ですが、川に住む魚の養殖技術に長けています。ニジマス、ヤマメ、イワナがその代表です。特にニジマスを選抜育種した「ギンヒカリ」は群馬県の商標登録です。今日は倉渕町で養殖されたニジマスを使いました。貴重な魚です。よく味わっていただきましょう。
　また、ジャムは箕郷で収穫されたブルーベリーと砂糖だけで作られた特別なジャムです。市販のものよりさらっとしていますが、本物の味です。

　オータムポエムは、別名アスパラ菜といいます。茎の歯ごたえと風味がアスパラガスに似ていることから名付けられました。甘みがあり、アクや苦みがないため、いろいろな料理に活用できます。高崎市では１０月から１２月に多く出回ります。旬の地場野菜をおいしくいただきましょう。

　りんごは人類とのつきあい古く、その起源は石器時代までさかのぼります。しかし、現在日本で見かけるりんごのほとんどは、明治時代に輸入された品種をもとに、改良を繰り返して作られてきたものです。群馬県でも「あかぎ」「陽光」「ぐんま名月」など、多くの品種が開発されています。
　今日のりんごの品種は「ぐんま名月」でした。わかったかな？

　期末テストお疲れ様でした。テストの疲れを癒やすべく、人気メニューの揚げパンです。アーモンドは「ビタミンE」が豊富です。ビタミンEは、脳細胞や体の細胞の老化を防ぎます。ビタミンEがアルツハイマー病の進行を遅らせる効果がある、という研究論文も発表されています。今日は、揚げパンに粉末のアーモンドをつけました。栄養効果もさることながら、揚げパンをさらに風味良くおいしくしてくれますね。

　明日から期末テストですね。脳を働かせる栄養についてお話しましょう。私たちの体の中で、一番エネルギーを使う臓器は脳です。そして脳のエネルギー源は「ブドウ糖」です。ブドウ糖とは、ごはんやパンなどに多くふくまれる糖質が消化吸収されてできるものです。ブドウ糖は体の中で蓄積できないので、その都度食べ物から取り入れる必要があります。ブドウ糖のおかげで、脳が元気になり、集中力や記憶力、判断力が高まります。脳がエネルギー不足にならないよう、主食となるごはんやパンをしっかりいただきましょう。

　今日は、いい歯（１１８）の語呂合わせから定められた記念日「いい歯の日」です。やわらかい食べ物が好まれますが、かみ応えのある食べ物も食事に取り入れ、よくかんで食べる習慣を身につけましょう。今日は栗、きのこ、れんこんなど、秋の味覚たっぷりの「ふきよせご飯」と、かみ応えのある「いわしのカリカリ揚げ」です。よくかみ、味わっていただきましょう。

　りんごが出回る季節になりました。今日は、りんごを使ったソースを焼いた鶏肉にかけました。りんご、玉ねぎ、根生姜をすりおろして加熱し、しょうゆ、みりん、酒、さとうで味つけしています。　また、サラダの野菜、小松菜、キャベツ、きゅうりは群馬県産です。特に小松菜は、昨日収穫したばかりの新鮮なものです。

　食事のあいさつ「ごちそうさま」の「馳走（ちそう）」には走りまわる、世話をするといった意味があります。食事の背景には、食材を育てるために働く人、食材を集めるために駆け回る人、食材を運ぶ人、調理する人など、様々な人の苦労があります。そのことに敬意を払って「御」と「様」という字をつけて「御馳走様」と言うあいさつができました。感謝の気持ちを表すあいさつです。心を込めて言えるようになりたいですね。

　自分たちが住んでいる地域でとれる産物を「地場産物」といいます。地場産物は生産している人が近くにいるため、情報も入りやすく安心感があります。また、地域の自然や歴史を知るきっかけにもなります。さらに、流通に使うエネルギーや経費を減らすことができ、環境保護の面でも優秀です。なにより、新鮮でおいしくいただけるという良さがあるので、給食では積極的に取り入れています。今日も地場産物たっぷりメニューです。

　今月の給食目標のひとつは「食事のあいさつをしよう。」です。食事のあいさつ「いただきます」には、自然の恵みやいろいろな生き物の命をいただくことへの感謝の気持ちが込められています。感謝の気持ちを持つことで、食事がよりおいしく感じられるのではないでしょうか。
　今日は秋の味覚、きのこたっぷりの料理です。ごはんにかけていただきましょう。