きんぴらは、ごぼうやれんこん、にんじんなどの野菜を炒めて、しょうゆ、砂糖、唐辛子などで味付けした日本の伝統的な料理です。これらの野菜には現代人に不足しがちな食物繊維がたくさん含まれていて、便秘を予防し、腸を健康にする働きがあります。よくかんでいただきましょう。

今日は群馬県産の牛肉を使いました。群馬県内には飼養方法やエサなどに工夫をこらした品質の高い銘柄牛もあります。給食には取り入れにくい高価な食材ですが、今日は高崎産のうどんと群馬県産の野菜も合わせて「すき焼きうどん」にしました。よく味わっていただきましょう。

　今日は学校給食ぐんまの日にちなんだ献立です。群馬県産の食材をたくさん使った給食を食べることで、群馬県のすばらしさを再認識してもらいたいという願いが込められています。今日は、米、牛乳、鶏肉、豚肉、小松菜、もやし、こんにゃく、長ねぎなどのほか、高崎産大豆から作られた高崎みそ・高崎しょうゆも使っています。

　長ねぎの話です。「ねぎとこんにゃく下仁田名産」と上毛カルタにもあるように、群馬県はねぎ栽培が盛んで、全国５位の生産量です。特にこれから冬にかけてたくさん収穫されるため、給食にも積極的に使います。生のねぎには辛みがありますが、この辛みは加熱することで甘みに変わります。

今日は群馬県産キャベツをたくさん使った「ソース焼きそば」です。群馬県のキャベツ生産量は全国第１位を誇っています。特に今の時期に収穫される「秋キャベツ」は嬬恋村が日本一です。昼と夜の気温差によって、巻きがしっかりとし、甘みがあるシャキシャキしたキャベツができるそうです。

　食欲の秋ですね。今日は秋においしい食材を使ったカレーです。さつま芋やきのこを使っています。さつまいもは食物繊維が豊富で、便秘や大腸ガン、身体の老化を防ぎ、コレステロールを低下させる効果もあります。特に皮の近くに食物繊維が多いので、皮付きのまま料理するのがおすすめです。

　今日は１年２組 松井くんのレシピで「ミネストローネ」を作りました。アピールポイントは、調味料がシンプルなので簡単に作れ、栄養バランス満点なところ、だそうです。トマトはもちろん、キャベツやナス、トマトジュース、ダイズも入っています。ナスは箕郷でとれたものを使いました。具だくさんですが、食べやすいスープですね。

　10月3日に西関東マーチングコンテストが行われ、箕郷中吹奏楽部は３年連続金賞受賞！さらには全国大会への代表校に選出されました。
　来る11月21日(日)に大阪城ホールで行われる、全日本マーチングコンテストに出場します。応援よろしくお願いします。

　今日の魚はサンマです。大根おろしとともに甘じょっぱく煮つけてあります。大根は、魚の臭みを和らげてくれる働きもあります。秋という季節と、赤っぽい色あいで煮つけてあることから「紅葉」という名前がついています。旬のサンマですが、料理名の工夫でさらに季節感が増しますね。

　今日は1年5組 湯浅さん、1年6組 高橋さんのレシピから「具だくさんみそ汁」を作りました。アピールポイントは、具だくさんにすることで野菜がたくさん食べられ、１杯で色々な栄養がとれるという点です。二人が考えてくれた具材を、まとめて全部入れたので、具だくさん２倍です。

　給食の群馬県産食材で忘れてはならないのは「牛乳」です。あまりイメージにないかもしれませんが、群馬県は酪農も盛んで、生乳の生産量は全国４位を誇っています（平成30年データ）。ちなみに、１位は北海道、2位栃木、3位熊本です。給食の牛乳は、もちろん群馬県産です。

　スポーツの秋ですね。スポーツをするための身体づくりのもとは食事です。栄養バランスの良い食事の基本は、主食・主菜・副菜をそろえることです。そこに牛乳や乳製品・果物をプラスすると、さらに良くなります。今日の給食はバランス良い献立ですが、ここにくだものを加えると、さらに充実した献立になります。

みなさんは、お店で食材を買う時に産地を確認していますか？給食では、高崎産や群馬県産にこだわって食材を仕入れています。今日の中華丼の豚肉、きゃべつ、チンゲンサイ、スープの鶏肉、長ネギは群馬県産です。群馬県は野菜だけでなく、養豚や養鶏も盛んなのです。

　みなさん、納豆は好きですか？納豆は大豆の加工品です。大豆と言えば、日本人になじみが深い食品なので自給率も高いのではないか、と思われがちです。しかし、実際の大豆自給率は25％ほどだそうです。今日は、貴重な群馬県産大豆で作られた、その名も「ぐんまの納豆」を用意しました。

　今日は、1年2組植松さんのレシピ「みそマヨポテトサラダ」を取り入れました。アピールポイントは、じゃがいもをマッシュするのではなく、細く切る形にしたことだそうです。そして、味つけにはマヨネーズだけでなく、みそも加えています。和食にも合いそうなポテトサラダになりました。

"　10月になりました。１０月の給食目標のひとつは「群馬の食材を知ろう」です。給食の食材は、できるだけ身近な地域でとれる野菜や肉を使うように心がけています。なぜなら、新鮮でおいしく、比較的安価で手に入るからです。今日も群馬県産の食材を使っています。わかるかな？
　答え
　キャベツ、小松菜、きゅうり、長ネギが群馬県産です。
キャベツは全国生産量１位、きゅうりは全国生産量２位、長ネギは全国生産量４位、小松菜は全国生産量５位です（平成30年度データより）。"

　茎ワカメはコリコリとした食感がおいしい海そうです。その名のとおり、ワカメの茎の部分です。ワカメなどの海そうは、低カロリーですが、たくさんの食物繊維やミネラルを含んでおり、体の調子を整える、免疫力を高める、などの働きがあります。よくかんでいただきましょう。

　今日の魚はサンマです。サンマは秋の味覚の代表格ですが、昨年に引き続き、今年も水揚げ量が少なく、価格も高騰しています。給食の仕入れでも、いつもの大きさのサンマがそろわず、ひとまわり小さいものになってしまいました。高価な料理になりつつある「サンマのかば焼き」です。よくかんで味わっていただきましょう。

　ナスは夏から秋にかけてたくさん収穫される野菜です。特に、今の時期のナスは「秋ナス」と呼ばれ、おいしいと言われます。日中と朝晩の気温差が大きくなることで、夏のナスよりも、あまみや旨みが増すようです。今日は、箕郷産のナスをマーボ豆腐に入れました。

　給食のポークビーンズには高崎産の大豆を使っています。大豆は枝豆が熟したものです。大豆そのままでは固くて消化も悪いですが、やわらかく煮ることで、栄養素の消化吸収が良くなります。給食室では、大豆ができるだけやわらかくなるように、朝からコトコトと煮て、仕上げています。