高崎市周辺で、じゃが芋が収穫される時季となりました。春から初夏にかけて出回るじゃが芋は新じゃがと呼ばれます。新じゃがは、水分が多く土の香りがします。丸ごとゆでたり揚げて食べてもおいしいですが、今日はバターで味つけしました。新じゃがのおいしさを味わいましょう。

　もずくは海そうの仲間です。多くのミネラルや食物せんいを含みます。もずくを食べると、ぬめりがあることに気がつくと思います。このぬめりの成分はフコイダンといい、免疫力アップの働きがあります。酢の物がおなじみですが、スープやみそ汁に入れると手軽に食べられます。

　ジャージャー麺は、中華人民共和国北部の家庭料理がもとになっている麺料理です。豆板醤や甜麺醤といった中国の調味料で味つけした豚ひき肉を、中華麺にからめて食べます。本場では塩辛い味つけのようですが、日本では甘みが強めで、日本人の舌になじみやすい味つけになっています。

　今日の果物は「かわちばんかん」といいます。グレープフルーツに似ていますが、グレープフルーツとは違い、初夏から夏に旬を迎える国産の果物です。グレープフルーツのような苦みがなく、さわやかな甘さが特徴です。ジューシーフルーツ、みしょうかん、宇和ゴールドなどといったいろいろな呼び名がありますが、すべて同じ品種です。
　今日は陸上競技会でしたね。思い切り体を動かした後の疲労回復には「ビタミンＢ１」や「クエン酸」が効果的です。カレーの豚肉には「ビタミンＢ1」が、河内晩柑には「クエン酸」が豊富です。しっかり食べて、体のケアもしましょう。

　群馬県はナスの栽培が盛んで、全国第３位の生産量を誇っています。ちなみに、ナスの生産量全国１位は高知県、２位は熊本県です。今日は、群馬県産のナスをマーボ豆腐に入れました。ナスは、油と一緒に料理するとさらにおいしくなるため、中華料理にはもってこいの食材です。

　今日から１０日までは「歯と口の健康週間」です。歯や口の病気を防ぐ食生活のポイントを３つ紹介します。１よくかんで食べる、２食べたら歯をみがく、３栄養バランスのよい食事をする、です。歯と口の健康は、体全体の健康にも影響を及ぼします。大切にしましょう。
　今日はコリコリとした歯ごたえの「茎わかめ」をサラダに入れました。よくかんでいただきましょう。

　高野豆腐は豆腐の加工品です。豆腐を凍らせ、低温熟成させた後、乾燥させたものです。乾燥しているのため保存性が高く、栄養価も高まります。煮物にすることが多いですが、今日のように、小さく切ってスープや汁に入れると、手軽に食べられます。おためしください。

　6月１日は「牛乳の日」です。牛乳は、牛からしぼった乳を加熱殺菌したもので、水や添加物などは一切加えられていない自然の恵みです。子牛を育てるための栄養源である牛乳は、同じほ乳類である私たちにとっても理想的な食品です。特に、骨の健康や生活習慣病予防によい働きをしてくれます。しっかりいただきましょう。

　ごぼうは、もともと薬として日本にやってきました。食物せんいが非常に多く、体の中をきれいにし、大腸ガンや生活習慣病の予防効果もある野菜です。きんぴらや煮物に使われることが多いですが、サラダにしてもおいしいです。今日は、ごぼうをキャベツやきゅうりと合わせたサラダです。

　給食では、高崎産の小麦粉「きぬの波」でつくられた「高崎うどん」を使っています。モチモチとした食感が特徴のうどんです。うどんは給食室の大きな釜２つを使い、ぐらぐらと茹で、水にさらして冷まします。トッピングの野菜には群馬県産きゅうりやキャベツを使いました。よくかんで味わっていただきましょう。

　カツオは、日本近海でとれる代表的な魚です。カツオにはおいしいと言われる時期が年２回あります。４月から５月に漁のピークを迎える「初ガツオ」、８月から９月に三陸沖でとれる「戻りガツオ」です。今日は初ガツオの季節にあわせ、カツオフライの献立にしました。

　ズッキーニを食べたことがありますか？きゅうりのように細長く、皮が緑色の野菜です。見た目はきゅうりに似ていますが、かぼちゃと同じ仲間です。かぼちゃのように甘みはなく、味にクセがないため、食べやすいと思います。今日はペンネのトマト煮に使いました。
　また、くだものは河内晩柑（かわちばんかん）といいます。グレープフルーツに似ていますが、苦みがなくさわやかな甘さのくだものです。

　アスパラガスは今が旬の野菜です。アスパラギン酸が多く、疲労回復や若返りに効果があります。外国産のものも見かけますが、収穫後、味や風味が失われやすい野菜ですので、できるだけ新鮮なものを選ぶとおいしいです。今日は、藤岡市産の新鮮なアスパラガスをサラダにしました。

４月から６月頃に出回るごぼうは「春ごぼう」とか「新ごぼう」と呼ばれます。皮が薄く、香りが良く、柔らかいのが特徴です。おなかの調子を整えてくれる食物繊維が豊富です。今日は、豚肉と一緒に煮つけました。ごぼうの香りや、シャキシャキとした食感も味わいながらいただきましょう。

　給食のラーメンは具だくさんです。今日のみそラーメンのスープには７種類の食材を使いました。麺だけを食べるのではなく、スープに入っている具もしっかりいただきましょう。また、トッピングとして煮卵もつけました。そのまま食べても、ラーメンスープに入れて食べてもおいしいです。

　今日のサラダには群馬県産の小松菜を使っています。小松菜はもともと、冬の代表的な緑黄色野菜でしたが、現在では一年中出回るようになっています。免疫力をアップさせるビタミンはもちろん、カルシウムも豊富に含んでいます。油やたんぱく質の多い食材と組み合わせるのがおすすめです。今日はツナと組合わせました。

　今日は食パン２枚、食べ方は自由ですが、１枚はエビカツとタルタルソースをのせて食べ、もう１枚はメープルマーガリンで食べると、おいしくいただけます。また、高崎産の新鮮な春ブロッコリーと春キャベツを使用したサラダもパンと合うので、はさんで食べてもおいしいですよ。

　今日は、ご飯の上に２種類の具を盛りつけ、自分でまぜながら食べる献立です。ビビンバは韓国料理のひとつで「まぜご飯」を意味します。一皿で肉やたまご、野菜など、多種類の食材をとることができ、栄養満点です。今日の給食はビビンバの具だけで８種類もの食材を使っています。

　豆や種を水に浸して暗い場所へ置くと、やがて発芽します。それがある程度まで育ったものを食べるのが「もやし」です。畑ではなく建物の中で作られるため、天候に左右されず、旬もありません。そのため１年中安定した低価格で利用できます。今日はもやしをたっぷり使った和え物です。

　チリコンカンはテキサス州発祥の料理です。テキサス州は19世紀半ばにメキシコから独立し、アメリカ合衆国に併合されました。1930年代、世界恐慌や第二次世界大戦の影響で牛肉が手に入りにくくなった際、ひき肉に豆やトマトを加えてボリュームを出したチリコンカンが全米に広がりました。今では、アメリカの伝統料理となっています。
　今日の給食のチリコンカンは、北海道産の金時豆を使って作りました。パンにのせて食べてもおいしいですよ。