「鮭のコーンフレーク焼き」は鮭にマヨネーズと塩、白ワインで味つけして、コーンフレークとパン粉、粉チーズを合わせた衣をつけて焼いた料理です。コーンフレークをなるべく細かく砕いて使うことで、衣がはがれにくく、カリカリに仕上がります。給食室の愛情たっぷりメニューです。

今日はチリソースのかかったウインナーをパンにはさんで食べる献立です。アメリカの料理で「チリドック」になります。チリソースは、ひき肉・たまねぎ・トマト・豆をチリパウダーで煮込んで作ります。給食では大豆を使いました。大豆は小さく刻んであるため、わかりにくいかもしれませんが、よく見て味わってみましょう。

　今月の給食目標は「大豆の良さを知ろう」です。大豆はそのまま食べるだけでなく、みそやしょうゆなどの材料となったり、豆腐などの加工品に姿を変えて、私たちの食卓を豊かにしています。今日の給食には、群馬県産の大豆で作った「納豆」をつけました。そして、煮物には「生揚げ」、みそ汁には高崎産大豆で作られた「高崎みそ」を使いました。

　今日は３年生の受験応援の気持ちを込めて、うずら卵入りのカレーを作りました。名付けて「うカレー」です。そして果物は「いい予感」がするように「いよかん」を選びました。試験を受けるみなさんが、自分の持てる力を十分に発揮できるよう、給食室から応援しています！

　今日は「立春」です。立春は二十四節気において、春の始まりであり、一年の始まりとされる日です。二十四節気は紀元前の中国で生まれた、太陽の動きに基づいた暦です。1年を4つの季節に分け、さらにそれぞれの季節を６つに分割しています。四季の最初が立春、立夏、立秋、立冬というわけです。暦の上では春が始まりました。あと少し、寒さに負けないように過ごしましょう。
　今日は１．２年生はココア揚げパンですが、３年生はリクエストで揚げパンのセレクトでした。抹茶揚げパンとココア揚げパンのどちらかを選んでもらいました。

　今日は節分です。節分の豆まきにつかわれる大豆は、日本で古くから利用されてきた食材の一つです。体をつくるもとになる「たんぱく質」を豊富に含むことから「畑の肉」とも呼ばれ、最近では肉に代わる「代替肉」の原料としても注目されています。今日は「炒り大豆」をつけました。よくかんで食べましょう。

　今日の「焼きそば」には、高崎産のキャベツをたっぷり使っています。今の時季のキャベツは冬キャベツと呼ばれ、葉と葉の間がぎゅっとつまっていて葉が肉厚です。加熱すると甘みが増すため、煮込んだり炒めて食べるのがおすすめです。キャベツの甘みを感じながらいただきましょう。

　2月の給食目標のひとつは「楽しく食事をしよう」です。昨今のコロナ禍では、食事中の会話もままならないですが、黙って食べていても、心の中では楽しい気持ちで食事をしたいものです。楽しい気持ちで食べるほうが、悲しさや怒りの気持ちで食べるよりも、体に良いこと間違いなしです。

今日は3年生のリクエスト「すき焼き煮」です。群馬県産の牛肉を使い、高崎産の白菜や長ねぎ、にんじん、群馬県産のしらたきやしいたけを使いました。地域の恵みたっぷりで仕上げました。今日の牛肉は、いつも使っている豚肉の５倍以上の価格です。よく味わっていただきましょう。

　「ブロッコリーのピリ辛サラダ」の味つけは、塩とごま油、ラー油です。ラー油は、ごま油に唐辛子を加えて熱し、油に辛みをつけた調味料です。ラー油の「ラー（辣）」は、熱を伴う辛さ、という意味があります。ピリ辛な味つけは食欲が増し、体をあたためてくれる効果があります。

　主食となるご飯やパン、麺などには糖質が多く含まれています。これらをとらない「糖質制限」がダイエット方法として話題になることがあります。病気の治療のために行うことはありますが、糖質制限にはリスクが伴います。また、成長期の無理なダイエットは、健やかな成長や将来の健康に悪影響を及ぼす可能性もあります。中学生のみなさんは毎食しっかり主食をとり、エネルギー補強をするようにしましょう。

　毎年１月２４日から３０日は「全国学校給食週間」です。そのため、今日と明日のお昼の放送では、給食委員会による給食技士さんへのインタビューがありました。内容を紹介します。
質問１．給食は何時頃から作りますか？
答え　朝は８時１５分頃に来ています。野菜を洗ったり切ったりする作業を１１時頃までに終え、１１時頃から料理を作り始めます。１２時までに仕上げて各クラスに配ります。ワゴンを１２時２０分ころに配膳室に運び、その後、使った回転釜や調理器具を洗う作業をします。午後は１時４０分頃から、食器や食缶などの洗浄をはじめます。すべてのものを洗い終わるのは３時頃です。その他、作業の打ち合わせや次の日の準備など、いろいろな仕事をしています。
質問２．給食技士さんの好きな給食は何ですか？
答え（Wさん）私がいちばん好きな給食は「豆のコロコロサラダ」です。甘塩っぱく煮た豆をマヨネーズのサラダに入れるのは、はじめ意外だと思いましたが、おいしくて大好きになりました。もともと、豆が大好きなので好きな具材がたくさん入っていて，うれしいメニューです。
質問３．どのような思いで給食を作っていますか？
答え　給食を作っている時は、給食を食べるみなさんに喜んで食べてほしいと思いながら、愛情を込めて作っています。　　

　３年生のリクエスト、から揚げの献立です。箕郷中のから揚げは、根生姜・にんにく・塩・しょうゆで味つけした鶏肉に卵をからめ、片栗粉をつけて揚げます。衣もおいしい仕上がりです。１人一個ですが、一般的なから揚げの３個分くらいの大きさです。よくかんでいただきましょう。

　毎年、1月24日は「学校給食記念日」です。学校給食が始まった当初は、家が貧しくて弁当を持ってこられない子どものために、おにぎり、鮭の塩焼き、たくあんなどが無料で提供されていたそうです。今日はそのメニューにちなみ、鮭の塩焼きの献立です。3年生のリクエストでもあります。群馬県産の食材を使ったすいとん汁も組み合わせました。

　英語でクラム(clam)は２枚貝、チャウダー(chowder)は具だくさんのスープを意味します。日本ではアサリと牛乳を使って白いスープに仕上げるものが多いですが、本場アメリカでは、大きな貝を使ったり、トマトベースの味つけの地域もあるそうです。今日は、３年生のリクエスト、箕郷中オリジナル、豆乳を使ったクラムチャウダーです。

　暦で今日は「大寒」です。大寒とは、１年のうちで最も寒い時期です。この時期には寒さでおいしさや栄養価を増した食べ物が出回ります。魚では寒ブリや寒ダラ、サバなど。野菜では甘みの増す小松菜やほうれん草、白菜など。そして卵も寒卵と呼ばれ、より栄養価が高まっています。寒の食べ物を味わい、寒さを吹き飛ばしましょう。

　だしは出し汁の略で、食品の素材からうま味成分を引き出した液体です。だしの素材としては、昆布やかつお節、煮干し、干し椎茸などがあります。だしを使うとうまみや風味が増し、料理がおいしくなります。また、だしには気持ちを落ち着かせる効果もあるそうです。今日のおっきりこみは、昆布とかつお節、干し椎茸のだしを使いました。

　もずくは海そうの仲間です。沖縄県で多く養殖されており、流通しているものの約９割が沖縄産です。もずくには食物繊維やカルシウム、マグネシウムなどの栄養素が多く、健康な体づくりに役立ちます。酢の物にすることが多いですが、今日はスープに入れました。３年生のリクエストです。

　あなたは、ほうれん草と小松菜を見分けることができますか？どちらも緑色の葉っぱなので、日頃から興味を持って観察していないとわからないかも知れませんね。出されたものを漠然と食べるだけでなく、その食材や味つけにも興味関心を持ちながらいただきましょう。今日は小松菜サラダです。

　揚げパンは今から７０年ほど昔、東京の給食室で生まれ、全国的に大人気となりました。そこには、当時の固くなりがちだったパンをできるだけおいしく食べてもらいたい、という調理の方々の優しい気持ちが込められていました。その想いを引き継ぎ、長い間作られ続けています。箕郷中でも、きなこやココア、アーモンドや抹茶など、いろいろなバリエーションで作っています。今日は３年生のリクエストできなこ揚げパンです。