クイズです。きなこは何からできているでしょうか？

　1.砂糖　2.大豆　3.きのこ　　




　正解は2.大豆です。
　炒った大豆を粉にしたのがきなこです。炒ることで香ばしい風味になります。大豆なので、たんぱく質が豊富です。甘いイメージがあるかもしれませんが、きなこそのもに甘みはなく、砂糖を合わせることで甘くしています。"

　１月３１日（金）、２年生が立志式を行いました。
　ＰＴＡ会長様や今年度４０歳を迎えられた諸先輩方に見守られながら、各クラスの代表生徒が「立志の誓い」を立派に発表することができました。
　式の終了後、２学年生徒全員で記念撮影を行いました。

　「豆腐」は豆乳に凝固剤を加えて固めたものです。やわらかく消化も良いですが、くずれやすいのが難点です。「生揚げ」は豆腐を油で揚げることで崩れにくくなり、食べ応えがアップします。今日の給食には豆腐と生揚げの両方を使いました。食べ比べてみましょう。

　大豆は「たんぱく質」を多く含むことから「畑の肉」と呼ばれ、古くから日本人の重要なたんぱく源でした。ですから、さまざまな加工品が生まれ、いろいろな料理が受け継がれています。今日は「豆乳」を使ってスープを作りました。豆乳は、大豆を水にもどしてすりつぶし、水を加えて煮詰め、こしてできた液体です。最近では、豆乳の売り上げが伸びているそうで、豆乳ブームがきているようです。

　群馬県は梅生産量全国２位です。そして群馬県の梅生産を支えているのは榛名、箕郷地域です。明治時代に栽培が始まり、梅畑が代々引き継がれてきました。梅はその実を食べるだけでなく、花を見て香りを楽しむこともできます。今月下旬には梅の開花がはじまります。今日はカリカリ梅を使った和え物です。

　昨日は節分でしたが、豆まきをしましたか？最近では「恵方巻き」という人が増えたようですが、以前は節分の食べ物と言えば「イワシ」でした。焼いたイワシの頭をヒイラギの枝に刺して玄関に飾り、鬼を避けるという風習があります。一日遅れですが、今日の給食は「イワシのかば焼き」です。

　うずら卵は小さいですが、普通の卵以上に栄養豊富です。たんぱく質はもちろん、ビタミンB１２や鉄分が多いのが特徴です。どちらも貧血予防に効果のある栄養素です。今日はラーメンのトッピングとしてつけました。のどに詰まらせないように、落ち着いてよくかんでいただきましょう。

　明日の立志式のお祝いで「赤飯」の献立です。立志式は、日本で古くから行われていた「元服」にあたる儀式で、大人になるための自覚を深める機会となっています。赤飯の赤い色は日本文化において、厄除けや幸運を象徴しています。
今日は、３年生のリクエストでもある「鶏唐揚げ」と組み合わせたスペシャルメニューです。

　マカロニは、穴のあいたもの、ペンの形をしたもの、リボンや貝殻の形のものなど、いろいろな種類があります。味は同じでも、形が変わると食感や味にも違いを感じるので不思議です。今日のマカロニは、マヨネーズがよくからむ形を選びました。３年生のリクエスト料理です。

　クイズです。
　しょうがに含まれる成分は次のうちのどれでしょうか？
　
　１.キシリトール　　2.ショウガオール　　3.オーバーオール　





　正解は、2.ショウガオールです。ショウガオールはしょうがを乾燥させたり加熱することでできます。血流を高めて体の中を温めます。寒さが身に染みる季節には、しょうがを使った料理や飲み物がおすすめです。今日はさばの生姜煮とどさんこ汁にしょうがを使いました。

　ネーブルは、一見普通のオレンジのようですが、ヘタの部分がへこんで、へそのようになっているのが特徴です。ネーブルという名前もへそに由来しています。日本では明治時代から栽培されています。今日は広島県産のネーブルです。香りがよく、ジューシーでビタミンCたっぷりです。

　毎年１月２４日は「全国学校給食記念日」です。そして1月24日から30日は「全国学校給食週間」です。日本の給食は明治22年、西暦1889年に山形県の忠愛小学校で、貧しい子供たちを対象に始まりました。今では栄養バランスのとれた食事をとりながら、食に関するさまざまなことを学ぶためのものとなっています。

　春雨はデンプンを原料とした食品で、色々な種類があります。給食では「じゃがいも」のデンプンから作られた春雨を使いますが、中国では「緑豆」という豆のデンプンから作られます。また韓国では「さつまいも」のデンプンから作る春雨もあります。それぞれ硬さや食感の違いが楽しめます。今日は３年生のリクエストで春雨サラダを作りました。

　「カムカム揚げ」は大豆、さつま芋、小魚を油で揚げて甘辛いタレをからめた料理です。大豆は高崎産のものを使用しています。大豆は、煮て食べる、豆腐や納豆などに加工して食べる、みそやしょうゆなどの調味料の材料として活用する、など、私たちの食生活に欠かせない食品ですね。　今日は、水に浸して戻した大豆に片栗粉をつけてカリカリに揚げました。香ばしく仕上がっています。よくかんでいただきましょう。

　3年生のリクエストで「いかくんサラダ」です。いかの燻製（くんせい）を入れたサラダです。燻製（くんせい）とは、肉や魚を木くずでたいた煙でいぶし、乾燥させた食品です。特有の風味をつけ、保存性を高めます。乾燥させることでうま味も増します。今日のサラダは、よくかんで食べるとおいしさがアップします。

　本日で今年度の「放課後学習会」が終了しました。
　参加してくれた生徒の皆さん、お疲れさまでした。自分の力を伸ばすために、しっかり努力できました。
　ご指導いただきましたボランティアの皆様、ありがとうございました。感謝申し上げます。

　今月は高崎市内で収穫されたキャベツを使っています。寒い季節にとれるキャベツは葉が厚く、ぎゅっとつまっています。スープやソテーにすると甘みが増しておいしくいただけます。今日は高崎産のキャベツを使って「ホイコーロー」にしました。キャベツの甘みが感じられるでしょうか？

　クリームスパゲッティは3年生のリクエストです。白いクリーミーなソースに、むきエビの赤、チンゲン菜の緑が映えますね。鶏肉やエリンギ、しめじ、たまねぎも入っています。給食室ではホワイトソースを使いますが、お家で再現したい時は、市販のホワイトシチューのルーを使うと良いでしょう。寒い季節に食べたくなるパスタです。

　今日の魚は「サワラ」です。サワラはサバ科の魚で全長１メートルほどの大きさになります。出世魚で「さごし→やなぎ→サワラ」と名前が変わります。漢字で書くと魚へんに春と書くように、春を告げる魚として季節の料理にも活躍します。今日はご飯に合う「照り焼き」にしました。また、今日のスープには高崎産のねり梅を使いました。良く味わうと、梅のさわやかな風味が感じられると思います。

　１月１５日（水）の放課後、第３回の学校保健委員会が行われました。
　今回はスクールカウンセラーの渡辺先生に講師をお願いしました。はじめに簡単なウォーミングアップをして気持ちをやわらげ、ペア活動を行いました。渡辺先生から、リフレーミングについてお話を聞き、自分の短所を前向きに受け止め、長所にかえる方法を教えていただきました。また、自分の思い込みだけで判断せず、相手の事情なども考えて人とかかわっていくことの大切さも教えていただきました。
　後半は、生徒たちが作成した「あったかメッセージカレンダー」について紹介し合い、意見交流を行いました。
　今日の学校保健委員会での学びや経験を活かし、保健委員会や生徒会の生徒たちが中心となり、温かな心が通い合う箕郷中学校を築いていってほしいと願っています。
　ＰＴＡ会長さんやＰＴＡ保健給食委員会さん、そして多くの保護者の皆様にもご参加いただき、生徒たちの活動の様子を見ていただきました。ご多用のところご参加いただきありがとうございました。感謝申し上げます。