本日の献立
「ツイストロールパン・牛乳・チキンカレーフリカッセ
　ビーンズサラダ・ＡＢＣスープ」

【高崎市産】→キャベツ
【群馬県産】→鶏肉・牛乳

　チキンカレーフリカッセは、高崎市制施行１００周年記念・日蘭交流４００周年記念「オランダフェスタインたかさき」にちなみ、オランダの食生活に触れられるように、学校給食に取り入れられたオランダ料理の１つです。フリカッセとは、羊の肉や鶏肉を焼いて、シチューのように煮込んだ料理のことです。カレーの味がとてもおいしいです。

●チキンカレーフリカッセ【材料・４人分】
・鶏もも肉　　　　２４０ｇ
・塩　　　　　　　少々
・こしょう　　　　少々
・オールスパイス　少々
・カレー粉　　　　小さじ２／３
・バター　　　　　１０ｇ
・玉ねぎ　　　　　中１個
・マッシュルーム　小１缶(水煮)
・水　　　　　　　大さじ８(１２０ｃｃ)
・パセリ　　　　　少々
・Ａ→小麦粉　　　大さじ２と１／２
　　　バター　　　２０ｇ
　　　牛乳　　　　１カップ
・Ｂ→コンソメ　　小さじ２
　　　塩　　　　　少々
　　　こしょう　　少々


【作り方】
１．一口大に切った鶏肉に塩、こしょう、オールスパイスをふっておく。
２．バターを溶かし、１を炒め、スライスした玉ねぎを加えさらに
　　炒める。
３．２にカレー粉を入れさらに炒め、水を加え、スライスした
　　マッシュルームを入れて煮る。
４．Ａでホワイトソースを作り、３に加えてＢで調味する。
５．最後にパセリのみじん切りを散らす。

♪ホワイトソースは市販のものを使用してもよいですし、電子レンジで
　簡単に作ることもできます。大きめの耐熱容器にＡの小麦粉、バターを
　入れて500ｗで３０秒くらい加熱します。泡立て器でよくまぜ、牛乳を
　加えてさらに500ｗで３０秒くらい加熱します。何回か繰り返して
　とろみがついてきたら完成です。
　材料の目安は、小麦粉：バター：牛乳の比が１：１：１０です。
　作りやすい量は小麦粉とバターが２０ｇ、牛乳が１カップ（200mｌ)