５月２６日（火）の給食
わかめは、乾燥や塩漬けで販売されています。みそ汁、酢の物、煮物など、和食に多く使用されています。わかめは水に溶けるビタミンＢ1、Ｂ2、Ｃや食物繊維が含まれています。今日のようなみそ汁やスープ、炊き込みご飯などは水に溶け出る栄養素を効率よく吸収できる調理方法です。いろいろな料理に工夫して取り入れましょう。 ５月２５日（月）の給食
麻婆豆腐には、ねぎが入っています。ねぎと言えば関東では白い部分を食べる「根深ねぎ」をさしますが、関西では緑の葉を食べる「葉ねぎ」をさします。料理によって使い分けされています。原産国の中国では、体をあたため疲労回復するとして、昔から食べられてきました。日本でも風邪をひいたときに食べるとなおりが早くなると言われています。今日は高崎市産のねぎを使用しました。 ５月２２日（金）の給食（レシピ付）
本日は保護者対象の給食試食会があり、３９名の方の参加がありました。本校の給食について栄養士から説明をさせていただきました。日頃お子さんが食べている給食の様子を感じてもらえてのではないかと思います。本校の試食会は学年問わず参加できますので、今年度参加できなかった方は是非来年お越し下さい。お待ちしております。 ●トマトと卵のスープ【材料・４人分】 ・トマト １個 ・玉ねぎ １個 ・ちんげん菜 １／２株 ・ベーコン １枚 ・卵 １個 ・コンソメ 小さじ１ ・塩・こしょう 少々 ・水 ３cup 【作り方】 １．トマトはざく切り、玉ねぎはスライスしておく。ベーコンは短冊切り にする。 ２．ちんげん菜はサッとゆで、冷水にさらしよく水気を絞ってから３cm 幅に切る。 ３．鍋にベーコンを入れ、からいりする。玉ねぎを加えて透き通るまで 炒めたら、水を入れて煮る。 ４．煮立ったらアクを取り、コンソメと塩こしょうを加え、味を整える。 ５．４にトマトを入れ、煮立ったら、よく溶いたたまごを入れ、２の ちんげん菜を入れる。 ５月２１日（木）の給食
「ひじきと桜えびのご飯」は、いつものひじきご飯に桜えびをのせました。桜えびは駿河湾でとれたもので、江木町の江戸吉商店さんが納品してくださいました。からいりして香りを引き出してから使いました。カルシウムをたくさん含んでいる食材です。 また、ひじきは中学生に必要な「鉄分」をたくさん含んでいます。栄養士の自宅ではひじきの煮物を作ると、翌日は余った煮物をご飯に混ぜてひじきご飯にしています。市販のお総菜を混ぜても簡単に作れます。是非お試し下さい。 ５月２０日（水）の給食
「梅照り焼きチキン」は、高崎市で収穫された梅を使ったメニューです。高崎市では、榛名・箕郷地域で毎年たくさんの梅が収穫されています。 ５月１８日（月）の給食（レシピ付）
「高崎丼」の名前は、高崎で一年を通して栽培されているチンゲン菜を使い、味付けも高崎市産大豆と小麦から作った「高崎しょうゆ」を使い、中華味のあんかけにしたことから名付けられました。チンゲン菜はカルシウムやビタミンＣが豊富で、特にカルシウムはほうれん草より多く含まれています。 ●高崎丼【材料・４人分】 ・ごはん ４杯 ・豚もも肉（薄切り） ８０ｇ ・Ａ→しょうゆ 小さじ１ 酒 小さじ１ ・うずらの卵（水煮） ８個 ・にんじん １／３本 ・玉ねぎ １／２個 ・たけのこ（水煮） ４０ｇ ・チンゲン菜 ２株 ・短冊いか ４０ｇ ・むきえび ４０ｇ ・酒 小さじ２ ・ごま油 少々 ・Ｂ→オイスターソース 小さじ１弱 塩・こしょう 少々 鶏ガラスープ 小さじ１弱 ・片栗粉 小さじ２ 【作り方】 １．一口大に切った豚肉にＡで下味をつけておく。にんじん、たけのこは 短冊切り、玉ねぎはくし形に切る。 ２．チンゲン菜は２〜３ｃｍの幅に切って、サッとゆでておく。 ３．いか、えびは酒蒸しにしておく。 ４．鍋にごま油を引き、豚肉、にんじん、玉ねぎを炒める。 ５．野菜に火が通ったら、たけのこ、うずらの卵、３を入れ、Ｂの調味料 を加える。 ６．５にチンゲン菜を入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、温かい ごはんにかける。 ５月１５日（金）の給食
今日は自分で作るセルフホットドッグです。「ホットドッグ」とは、アメリカでよく食べられているおやつです。ロールパンにウインナーとキャベツをはさんでサッと温めたものです。そのかたちが、ダックスフントという胴が長い犬によく似ているので、「あたためた犬」、英語で「ホットドッグ」という名前がついたそうです。 ５月１４日（木）の給食
今日は「アーモンド＆チーズサラダ」です。アーモンドは老化防止のビタミンＥをはじめ、食物せんいやミネラル類、ビタミンＢ群をバランスよく豊富に含み、脂肪分も体によいオレイン酸が主成分の健康食品で、天然のサプリメントとも言われています。そのまま食べても香ばしくておいしいですが、野菜と和えてもおいしく食べられます。 ５月１３日（水）の給食
回鍋肉は、中国の四川料理です。肉をあらかじ炒めておき、別の鍋で炒め野菜と合わせ、辛みそで調味したものです。今日は「たかさき回鍋肉」。いつも使用するキャベツの半分をチンゲン菜にかえて作りました。高崎市の地場産物のチンゲン菜、ねぎ、高崎しょうゆ、高崎みそを使用しています。辛めの味付けでごはんがすすむおかずです。 ５月１２日（火）の給食
今日は「じゃこサラダ」に入っているきゅうりの紹介です。きゅうりは、熟すと黄色くなるので「黄ウリ」と呼んだのが名前の由来です。中国から日本にいつ入ってきたかは定かではありませんが、奈良時代の宮跡かた種子が出土しているので、その頃にはすでに食用にしていたようです。きゅうりはほとんどが水分なので、汗をかくこれからの時期にはぴったりの野菜です。また、ぬか漬けにした場合はぬかのビタミンＢ１がきゅうりにしみこむので、疲労回復に効果があります。 ５月１１日（月）の給食
なめこはきのこの仲間です。ヌルヌルとした食感と歯ごたえがおいしいきのこです。なめこのヌメリの部分はムチンという成分で、さといも・やまいも・オクラなどの粘り成分と同じものです。料理する時はざるに入れてさっと水洗いしてから使います。秋にブナの倒木や切り株に群生しますが、今は大部分が人工栽培したものです。 今日の「なめこ汁」は高崎市でとれたなめこを使いました。 ５月８日（金）の給食（レシピ付）
大豆の栄養をたっぷりと含んだ豆乳は消化吸収がよく、体をつくるもとになるたんぱく質が豊富に含まれています。最近ではそのまま飲むだけではなく、豆乳を使った料理にも人気がありますね。豆乳を調理で使う場合に気になるのは、分離してしまうことです。豆乳の分離は、豆乳に含まれるたんぱく質が変化することによって起こります。原因のひとつは、熱による凝固です。豆乳は沸騰させると分離してしまうので、強く煮立てないようにすることがポイントです。汁物・スープなどの場合、豆乳は最後の仕上げに加えて、弱火でゆっくり温めるようにしましょう。 ●かぼちゃとチンゲン菜の豆乳スープ【材料・４人分】 ・かぼちゃ １００ｇ ・玉ねぎ １／２個 ・チンゲン菜 １株 ・豆乳 ２カップ ・コンソメ 小さじ２ ・塩 少々 ・こしょう 少々 ・水 １カップ 【作り方】 １．かぼちゃはいちょう切り、玉ねぎはスライス、チンゲン菜は２cm くらいに切っておく。 ２．鍋に湯を沸かし、玉ねぎとかぼちゃを煮る。やわらかくなったら チンゲン菜を加えて煮る。豆乳とコンソメを加えてひと煮たちさせ、 塩・こしょうで味をととのえる。 ☆豆乳は最後に加え、弱火でゆっくりとあたためて下さい。沸騰させない のがまろやかに仕上げるコツです。 ５月７日（木）の給食（レシピ付）
グリーンピースの旬は4〜6月。冷凍や缶詰で一年中出回っていますが、旬の新鮮なものは味も栄養価も格別です。完熟する前のえんどうのやわらかい豆です。生のグリンピースは青々とした色合い、さわやかな香り、ほのかな甘みが存分に楽しめます。 今日は「グリンピースご飯」。生のグリンピースとわかめを一緒に混ぜました。旬を味わいましょう。レシピを紹介しますので、ご家庭でも是非作ってみてください。 ●グリンピースご飯【材料・４人分】 ・麦ごはん 米２合、麦大さじ２ ・わかめごはんの素 大さじ２弱 ・グリンピース ４０ｇ 【作り方】 １．塩ゆでしたグリンピースとわかめごはんの素を、麦ごはんに混ぜる。 ５月１日（金）の給食（レシピ付）
５月５日は、男の子の成長を祝い、ちまきや柏餅を食べる風習があります。柏の木は新芽が大きくならないと、古い葉が落ちない木です、そこで、家系が絶えない、縁起のよい木と言われ、かしわの葉っぱでもちを包んで食べるようになりました。その他にも、こいのぼり・かぶと・しょうぶ湯・ちまきなどのひとつひとつに子ども達が元気に成長してほしいという願いがこめられています。 今日は「鰹のカシューナッツ炒め」のレシピを紹介します。カシューナッツは鉄分が豊富で、かみごたえのある食品なので、家庭でも取り入れていただきたい一品です。給食では鰹を油で揚げていますが、家庭では多めのフライパンで焼けば手軽に作れます。鰹のかわりに鶏肉を使用してもおいしくできますよ。 ●鰹のカシューナッツ炒め【材料・４人分】 ・鰹 ２００ｇ ・Ａ→にんにく 少々・しょうが 少々・酒・少々 ・片栗粉 適量 ・カシューナッツ ４０ｇ ・ピーマン ２個 ・たけのこ（水煮） １００ｇ ・Ｂ→しょうゆ 大さじ１・砂糖 大さじ１・水 大さじ３ ・みそ 小さじ１ ・酢 小さじ１／２ 【作り方】 １．鰹は２cm角に切り、Ａで下味をつけておく。 ２．カシューナッツはフライパンでからいりする。 ３．ピーマンは１cm角に切って、下ゆでする。 ４．鰹は片栗粉をまぶし、油で揚げる。目安は１７０度で５〜７分。 ５．鍋にＢと色紙切りにしたたけのこを入れ、煮立たせる。たけのこに 味がしみたら、みそ、酢を加える。最後に４、２、３をからめる。 |
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