アーモンド揚げパン　牛乳　ごぼうサラダ　ワンタンスープ

「ごぼう」
　ごぼうはキク科の二年草です。もともとは薬草として中国から伝えられました。平安時代に食べ始められ、江戸時代にはひろく食べられるようになりました。食物繊維が多い野菜です。ごぼうはアクが強いので、料理をするときは切ったらすぐ水にさらします。金平ごぼう、煮物などの材料としてよく使われています。

　　麦ご飯　牛乳　さばのみそ煮　黄金煮　ブロッコリーのおかか和え

「さば」
　さばは、山口県佐婆郡（さばぐん）の名産品だったのでこの名前がついた、という名前があります。江戸時代は高級な魚のなかまで、将軍家には七夕のお祝いに必ず届けられたそうです。そのままで焼くとニオイが気になる人もいるかも知れませんがみそといっしょに煮るとくさみがとれて、よりおいしくなります。

　　　　　　　チキンピラフ　牛乳　海の幸のクリームソース
　　　　　　　　　ひじきサラダ　黄桃のヨーグルトかけ

「海の幸のクリームソース」
　今日のチキンピラフには、海の幸のクリームソースをかけて、ドリア風に食べて下さい。海の幸のクリームソースはえび・いか・あさりが入っています。魚介類は白ワインで蒸しておき、クリームソースを作ってから加えるので、かたくならずにおいしく食べられます。牛乳をたくさん使っていて、成長期のみなさんにはぴったりのカルシウムたっぷりメニューです。

　　　　　　　　クロワッサン　スパゲティナポリタン　牛乳
　　　　　　　　　若鶏と野菜のナゲット　いかくんサラダ

「手洗いについて」
　今日は「手洗い」についての話です。水が冷たくなってきましたが、給食の前には石けんできちんと手を洗っていますか。指先を少しぬらしただけでは菌は落ちず、逆に水分を含んだことにより、手のしわの間にあった菌が浮き上がり、増えてしまいます。菌は、落下菌と言って空気中にも多く存在していますが、手から手へ、口・鼻・目などの粘膜へと広がっていきます。給食当番の人は特に気を付けて手洗いをていねいにして、衛生チェック表にもきちんと記入して、衛生的に配膳をしましょう。

　　　　　　　ココアパン　牛乳　肉だんご　ビーンズサラダ　
　　　　　　　　　　　チンゲン菜のスープ　ヨーグルト

「ヨーグルト」　
　ヨーグルトは牛乳などに乳酸菌を入れて発酵させた食品です。ヨーグルトの乳酸菌はおなかの調子を整え、病気にならないよう免疫力をつけてくれる働きがあります。また、ヨーグルトには骨や歯を丈夫にするカルシウムも多く含まれています。

　　　　　麦ご飯　牛乳　鮭の塩焼き　茎わかめの金平　tonton汁

「前橋市の献立・tonton汁（とんとんじる)」
　今日は前橋市の名物料理、tonton汁です。プロの料理人、１１人が知恵を出し合って作り上げた前橋オリジナル豚汁です。おいしさの秘密は、全国で上位の生産高を誇る前橋産の豚肉を使い、前橋を中心とした地域で生産される野菜やきのこ、群馬県で多く生産される小麦粉から作られる「すいとん」が入っています。具だくさんの割にカロリーが低く、食物繊維は１日の必要量の１／３が摂取できます。ぜひ、味わって食べて下さい。

　　　麦ご飯　牛乳　スタミナ焼き　ごま和え　きのこの卵とじ汁

「きのこ」
　きのこのおいしい季節です。今日は「きのこの卵とじ汁」。しめじ、えのきたけ、干ししいたけが入っています。きのこは体に良いビタミンやミネラルが多く含まれています。おなかの中をきれいにしてくれる食物繊維も多く、エネルギーも少ないことから生活習慣病予防にもよい食べものです。

　　　　　　　黒パン　牛乳　ハンバーグデミグラスソース　
　　　　　　　　　スパゲティサラダ　コンソメスープ

「じゃがいも」
今日のコンソメスープにはじゃがいもが入っています。じゃがいもはほとんどでんぷんでできていて、熱や力のもとになる炭水化物をたくさん含んでいる食べものです。また、その他にも「大地のりんご」と言われるほどビタミンCやカリウム、ペクチンが多く含まれます。ペクチンは腸の働きを良くし、カリウムには細胞を若返らせる働きがあります。じゃがいもはこのようにたくさんの栄養を含む健康食品といえます。

　　　チョコチップパン　牛乳　ポークビーンズ　じゃこサラダ　りんご

「かむことについて」
　今日はかみかみ献立です。大豆たっぷりの「ポークビーンズ」、カリカリのちりめんじゃこが入った「じゃこサラダ」、季節の果物「りんご」です。よくかむことによって食べものの消化を助ける働きがあります。また、だ液の出る量が多くなり、虫歯予防にもなります。かむ力をつけるためには「かみごたえのある食べもの」を食べることが大切です。よくかんで食べて下さい。

　　　　　　　麦ご飯　牛乳　酢豚　春雨スープ　みかん

「酢豚」　
　酢豚は、下味をつけた角切りの豚肉を用い、衣をつけて油で揚げ、甘酢あんをからませた中華料理です。野菜は、筍・玉ねぎ・ピーマン・ニンジンが中心で、シイタケ・パイナップル・じゃがいも・きくらげなどを入れることもあります。今日は７１０人分、３５kgの角切り豚もも肉に、高崎しょうゆ、しょうが、にんにく、酒で下味を付けたものに片栗粉をまぶし、油で揚げ、野菜たっぷりの甘酢あんをからめました。

　　　　高崎丼　牛乳　肉だんごスープ　クリーミーフルーツ

「ねぎ」
　今日の高崎丼にはねぎが入っています。ねぎは一年中手に入りますが、もともとは冬が旬です。ねぎといえば関東では白い部分を食べる「根深ねぎ」をさしますが、関西では緑の葉を食べる「葉ねぎ」をさします。料理によって使い分けされています。原産国の中国では、体をあたため疲労回復するとして、昔から食べられてきました。日本でも風邪をひいたときに食べるとなおりが早くなると言われています。今日のねぎは高崎市の佐野地区の農家の方が作って下さったものです。

　　　　ピザトースト　牛乳　ポトフ　オータムポエムのサラダ

「手作りピザトースト」
　今日は手作りのピザトーストです。給食室では昨日から段取りで、誰が何をするか、綿密な打ち合わせを行いました。パンにピザソースを塗り、ピーマン・玉ねぎ・ハム・チーズを載せます。スチームコンベクションで焦げ目が付くまで、約５００枚をこんがり焼き上げます。みなさんが食べる頃には、残念ながら冷めてしまいますが、１年に１回の楽しみにしてもらえたらいいと思います。また、オータムポエムも今の時期ならではの地場産物の野菜です。油菜に似た形をしています。今月は収穫期でもあるので、もう一度使用する予定です。

　　　キムチチャーハン　牛乳　春巻き　昆根ナムル　スイミータン

「ブレインランチ・昆根（こんこん）ナムル」
　「ブレインランチ」とは塚沢地区と矢中地区の小・中学校・幼稚園の栄養士・給食技士が考えた献立です。この地区は幼稚園・小中学校・高校・大学とたくさんの学校があります。脳を育てる食事、ということから「ブレインランチ」と名付けました。今日は昆根ナムルです。サラダ昆布と切干大根の２つの「こん」を使うのでこの名前をつけました。かみごたえがあり、脳細胞を刺激してくれる献立です。

　　　　　　　　　　　チーズパン　牛乳　オムレツ　
　　　　　　　アーモンドサラダ　かぼちゃのクリームスープ

「今月の給食目標・感謝して食べよう」
　今月の目標は「感謝して食べよう」です。私たちが毎日食べている給食は、いろいろな人たちのおかげで、食卓に上がっています。給食ができるまでには、生産者の人・流通に関わる人・お店の人・給食技士さんなど多くの人たちが関わって作られています。こうした多くの人たちが、毎日の給食を支えていることに感謝の気持ちを持つことが大切です。

　　　　　麦ご飯　牛乳　しゅうまい　麻婆豆腐　中華サラダ

「ねぎ」
　群馬県はねぎの生産が多く、全国５位です。１０月から３月にかけては秋冬ねぎ、さらに春ねぎ、夏ねぎと、７月を除いてほぼ一年中出荷されています。ねぎは冷えた体を温め、疲労回復に効果のある野菜です。これから寒くなる時期、風邪予防のためにも積極的に食べたい野菜です。今日は麻婆豆腐に入っています。

　　　　　麦ごはん　牛乳　きのこカレー　ひじきサラダ　りんご

「きのこ」
　きのこのおいしい季節になりました。今日はきのこカレー。マッシュルーム、しめじ、エリンギが入っています。きのこには体に良いビタミンやミネラルが多く含まれています。おなかの中をきれいにしてくれる食物繊維も多く、エネルギーも少ないことから生活習慣病予防にもよい食べ物です。

　　　　　　　　　　豚丼　牛乳　ナムル　なめこ汁

「なめこ」
　なめこはきのこの仲間です。ヌルヌルした食感と歯ごたえがおいしいきのこです。なめこのヌメリの部分はムチンで、さといも・やまいも・オクラなどの粘り成分と同じものです。料理する時はざるに入れてさっと水洗いしてから使います。秋にブナの倒木（とうぼく）や切り株に群生しますが、今は大部分が人工栽培したものです。

　背割りコッペ　牛乳　フランクフルト　大根サラダ　ワンタンスープ

「ホットドッグ」
　「ホットドック」とは、アメリカでよく食べられているおやつです。ロールパンにウインナ−ときゃべつをはさんでサッと温めたものです。そのかたちが、ダックスフンドという胴が長い犬によくにているので「あたためた犬」、英語で「ホットドック」という名前がついたそうです。今日は自分で作る「セルフホットドック」です。食べる前にはよく手を洗って、作ってください。

　　麦ご飯　牛乳　煮込みハンバーグ　茎わかめの金平　小松菜のみそ汁

「小松菜」
　小松菜という名前は東京都江戸川区小松川というところで栽培が始まったことからつけられました。これからの時期に旬を迎える野菜です。小松菜にはビタミンや、骨や歯を丈夫にするカルシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。

　　　　　　　　　こめっこパン　いちごジャム　牛乳
　　　　　山芋とキャベツのコロッケ　おきりこみ　ごま和え

「おきりこみ」
　おきりこみは、古くから群馬県内で食べられてきた郷土料理です。だいこんやごぼう、里芋などの季節の野菜で作った汁の中に、小麦粉と水で作った麺をそのまま切り込んで煮込むことから「おきりこみ」という名前がつきました。小麦粉で汁にとろみがつき、寒い冬でも冷めにくくなっています。