献立　まいたけごはん　牛乳　子持ちししゃもフライ（２）　つみれ汁　かぼちゃの甘煮

　今日は一年で一番昼間の短い日「冬至」です。冬至にはかぼちゃを食べて、ゆず湯に入るという風習があります。給食でも「かぼちゃの甘煮」を作りました。
　明日からは、例年よりも長めの冬休みがはじまります。インフルエンザや感染性胃腸炎が流行していますが、予防の基本は手あらい、うがい、そして体の抵抗力を高めることです。体の抵抗力を高めるためには、「早寝早起き朝ご飯」です。規則正しい生活と、野菜たっぷりの食事を心がけ、年末年始を元気にすごしましょう。

献立　丸パン　牛乳　鶏肉のマスタード焼き　チーズサラダ　ミネストローネスープ　ミニケーキ

　クリスマスは２５日ですが、世間が盛り上がるのはむしろ２４日の晩です。なぜでしょうか？クリスマスはもともとキリスト教の行事で、イエス・キリストの誕生日とされています。イエスが生きたユダヤの社会では、一日の始まりを日の出ではなく、日の入りからとしていました。つまり、２４日の夜はすでに２５日なのです。この伝統を受けつぎ、多くの教会で２４日の晩からお祝いの礼拝を行うようになったのです。家族や親しい人と過ごす夜は、私たちの心も温めてくれます。今日は少し早いですが、クリスマス献立です。

献立　麦ごはん　牛乳　麻婆豆腐　揚げギョーザ（２）　ほうれん草のナムル　みかん

　料理のかくし味に使われる「しょうが」。今日の麻婆豆腐にも使われています。「しょうが」の独特の辛味と香りには、多くの薬効成分がふくまれています。殺菌効果が高く、新陳代謝をうながし、発汗作用（あせを出す）を高めたり、解毒作用もあります。これらの薬効成分は、かぜのひきはじめにはもってこいです。「しょうが湯」などにして飲むと、からだも温まっていいですよ。

献立　さつまいも　ごはん　牛乳　さばの塩焼き　わかめサラダ　豚汁

　寒い季節には、インフルエンザやノロウイルスによる食中毒が多くなってきます。インフルエンザやノロウイルスは食べ物からだけでなく、手についたウイルスが口などから体内に入っても感染します。だから、食事の前にはよく手を洗うことが大切です。せっけんを使いていねいに洗うことが大切です。そしてきれいなハンカチでふきましょう。寒くて水がつめたいからといって、指先だけをぬらす・・・なんていうことのないようにしましょう。

献立　こめっこぱん　ピーナッツクリーム　牛乳　おきりこみ　カムカム揚げ　ブルーベリーヨーグルト

　「おきりこみ」は群馬県の郷土料理です。郷土料理とは、その土地に昔から伝わる料理で、地域の特産物を生かしたものが多いです。群馬県では、昔から小麦粉の栽培が盛んでした。小麦粉でうどんを打ち、季節の野菜を入れたなべに、切っては入れ、切っては入れて作ったところから、この名前がついたといわれます。今日の給食の「おきりこみ」は、「うどん」をはじめ、野菜類もほとんどが高崎産を使っています。

献立　ごはん　牛乳　親子煮　おひたし　きのこ汁　キウイフルーツ

　今日のくだものは「キウイフルーツ」です。給食では、このごろキウイフルーツを縦半分に切って出しています。以前は横切りだったのに、なぜだと思いますか？くだものの甘さは、部位によって差があります。キウイを横に切ると、上半分と下半分では甘さが違います。そこで、甘さを均等に味わうためにも縦切りにしたほうがいいのではないかと考えました。その他、りんごや梨を縦にくし切りにするのは、甘さを均一に味わうためにも適した切り方なのです。

献立　サンドパン　牛乳　洋風煮込みハンバーグ　アーモンドあえ　コンソメジュリエンヌ


　フランス料理の調理用語の話です。「ジュリエンヌ」は食材の切り方で、日本語の「千切り」を意味します。「コンソメジュリエンヌ」は「千切り野菜のスープ」ということです。ちなみに１，２ｃｍ角の薄切りのことを「ペイザンヌ」というので、この切り方で野菜スープを作ると「コンソメペイザンヌ」という料理になります。使う材料は同じでも、その切り方で料理名が変わります。

献立　こぎつねごはん　牛乳　イカのピリ辛ソース　豚肉と大根のスープ　フルーツゼリー

　今日は、前橋給食の人気献立の日です。「こぎつねごはん」は油あげ、にんじん、鶏ひき肉を味つけし、ごはんに混ぜてあります。油あげは、豆腐をうすく切って、油で揚げたものです。今日使ったものは、群馬県内でとれたダイズからつくられた油あげです。イカにかかっているソースは、ネギ、しょうが、にんにくをいためて豆板醤で辛味をつけています。辛い味つけは、体を温めてくれます。寒い時にはもってこいですね。

献立　ごはん　ふりかけ　牛乳　さばのおろし煮　ごまあえ　けんちん汁

　大根の旬は冬です。高崎でも大根が収穫される時季になりました。大根は食べ物の消化を助ける酵素を多くふくむので、おなかにやさしい野菜です。いろいろな料理に活躍します。今日は大根おろしにして、和風のタレをつくりました。そしてサバを揚げたものにかけました。魚のくさみをやわらげ、さっぱりと食べられます。また、けんちん汁にも大根が入っています。汁のうまみがよくしみるのも、大根のよさです。

献立　バターロール　牛乳　スパゲッティナポリタン　冬のツナサラダ　りんご

　ブロッコリーを給食で使うのには、とても手間がかかります。束にして、ザクッと切るわけにもいかず、房になっているものを少しずつ切り分け、食べやすい大きさにします。そして、色よく仕上げるために、数回にわけてゆで、冷まします。調理をする給食技士さんにとっては、あまりうれしくない野菜ですが、栄養価は抜群の冬野菜です。給食を食べるみなさんのことを思いうかべながら作っています。

献立　発芽玄米　ごはん　牛乳　ポークカレー　ひじきサラダ　みかん

　今日はきんぴらに「れんこん」を入れました。れんこんは今が旬の野菜です。ハスの花の地下茎（ちかけい）です。しゃきっとした食感がおいしいですね。れんこんには穴が開いていますが、これが「先の見通しがよい」ということで縁起をかつぎ、おせち料理に使われます。また、れんこん、にんじん、なんきん（かぼちゃ）など、「ん」のつく食べ物は「運」を盛るともいわれます。今日は「うどん」の献立なので、ますます運が良くなりそうですね。

献立　コーンパン　牛乳　もてなし煮込みうどん　五目きんぴら　フルーツヨーグルト

　今日はきんぴらに「れんこん」を入れました。れんこんは今が旬の野菜です。ハスの花の地下茎（ちかけい）です。しゃきっとした食感がおいしいですね。れんこんには穴が開いていますが、これが「先の見通しがよい」ということで縁起をかつぎ、おせち料理に使われます。また、れんこん、にんじん、なんきん（かぼちゃ）など、「ん」のつく食べ物は「運」を盛るともいわれます。今日は「うどん」の献立なので、ますます運が良くなりそうですね。

献立　ごはん　牛乳　サクサクメンチカツ　浅づけ　生揚げと冬野菜のみそいため

　今日は冬においしい野菜をみそ味でいためました。高崎産のダイズでつくった「高崎みそ」を使用しています。「高崎みそ」は岩鼻小学校の前にある加工所で冬から春にかけて作られています。高崎産のダイズを煮たり、蒸したりしたものをつぶし、米こうじと伯方（はかた）の塩を混ぜて樽（たる）に入れます。佐野中近くの農協生活センター倉庫でおよそ１年ほどねかされます。今年は１１月から、去年仕込んだみそが納品されるようになりました。よく味わっていただきましょう。

献立　ごはん　牛乳　鮭の塩焼き　磯煮　白玉汁　みかん

　「朝のくだものは金、昼は銀、夜は銅」という言葉を知っていますか？これはヨーロッパのことわざです。くだものは朝に食べるのがもっとも良いという意味です。くだものに多くふくまれる果糖が、すばやく脳や体のエネルギー源になるからです。そして、ストレスに抵抗するためにもビタミンＣをとることが重要だからです。みかんは手軽に食べられるくだもので、かぜ予防、疲労回復にも効果があります。冬の朝食にも、ぜひ取り入れてみましょう。

献立　食パン　いちごジャム　牛乳　オムレツのトマトソースかけ　冬のクリームスープ　おかかあえ


　寒い時は、温かいものを食べるのが効果的です。食欲も増し、体の血行もよくなります。体を冷やす「生もの」や「冷たいもの」をとりすぎないようにしましょう。野菜も「生野菜サラダ」よりも、ゆでた野菜を使った「おひたし」などのほうが冬の献立には向いています。今日はブロッコリーをゆで「おかかあえ」にしました。ブロッコリーは冬が旬の野菜で、かぜや病気を予防する栄養素がたっぷりあります。

献立　麦ごはん　牛乳　生揚げのオイスターいため　ごぼうサラダ　キウイフルーツ

　朝晩、寒いなあ・・・と感じるようになりましたね。１２月の給食目標は「寒さに負けない食事をしよう」です。洋服を着こんだり、暖房を強くする前に、食事に気をつけ、体の中からあたたまる工夫をしましょう。まずは「朝ごはん」をしっかり食べることです。エネルギーを補給することで、ねむっていた体や頭を目覚めさせ、体温を上昇させる働きもあります。特に寒い冬には、あたたかいみそ汁や飲みものをとり、ごはんやパンなどの主食をしっかり食べましょう。体もポカポカ、やる気もグンとでてきます。

献立　ごはん　牛乳　関東煮　ほうれん草のごまあえ　納豆　みかん

　「関東煮」とは、おでんのことです。江戸時代に濃い口しょうゆが発明され、江戸では、しょうゆ味の濃いだし汁で煮た「おでん」がつくられるようになりました。そこで「関東煮（かんとだき）」とよばれるようになりました。今日の給食では９種類の材料が入っています。
　また、今日は納豆もつけました。この納豆は群馬県産のダイズのみを使ったもので、学校給食用に特別につくられたものです。